Bessara ay isang mapagpakumbaba ngunit masarap Moroccan ulam ng pureed beans na maaaring matagpuan bilang isang street food at homemade kaginhawahan pagkain. Ginawa mula sa alinman sa pinatuyong split peas o pinatuyong fava beans ( ful sa Arabic), ito ay napapanahong tikman ng bawang, lemon juice, at langis ng oliba at iniharap sa pureed form na may cumin, paprika at kung minsan langis ng oliba at harissa sa gilid bilang condiments. Itinatampok dito ang bersyon ng fava bean.
Ang katas ay maaaring ihandog sa thinner form bilang isang sopas o sinigang, tulad ng ipinapakita sa larawan, o iniwan bilang isang mas makapal na katas na maaaring kainin bilang paglusaw. Sa parehong mga kaso, ang crusty Moroccan bread ay nagsilbi sa gilid para sa dunking o scooping.
Ayon sa kaugalian, ang bessara ay napainit mula sa isang mainit na ulam, ngunit maaari rin itong ihandog sa mga indibidwal na mangkok o malalim na mga plato. Palamuti na may karagdagang cumin, paprika, asin, langis ng oliba, harissa, tinadtad na parsley o cilantro, o mayroon lamang isang seleksyon ng mga condiments na magagamit sa gilid.
Magplano nang maaga dahil kakailanganin mong pahintulutan ang lahat ng araw o magdamag na pagbabad ng pinatuyong fava beans. Tatangkilikin mo ang bessara anumang oras ng araw, ngunit lalo na itong popular bilang almusal o pamamahinga sa gabi.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 tasa (tungkol sa 8 ans o 200 g) pinatuyong fava beans
- 2 cloves bawang, o sa panlasa
- 1/3 tasa
- langis ng oliba
- 1/4 tasa ng lemon juice
- 2 tablespoons (o higit pa) nakareserbang pagluluto likido
- 1 1/2 teaspoons asin
- 1 kutsaritang lupa ng kumin
- 1/2 kutsaritang matamis na paprika
- 1/2 kutsaritang paprika (o paminta)
Paano Gawin Ito
- Nauna sa oras, ilagay ang pinatuyong fava beans sa isang malaking mangkok at takpan ang may masaganang halaga ng malamig na tubig. Magtabi upang magbabad sa buong magdamag o sa buong araw.
- Kapag handa na upang magluto, alisan ng laman ang mga beans at i-peel ang mga ito kung hindi sila balat at split.
- Ilipat ang peeled fava beans sa isang medium-sized na palayok at takpan ng mayaman na halaga ng tubig. Dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init, pagkatapos ay bawasan ang init sa medium at kumulo ang beans hanggang malambot, isang oras o mas matagal.
- Itapon ang beans, na nagreserba ng likido.
- Ilipat ang pinatuyo na beans sa isang processor ng pagkain, at idagdag ang bawang, langis ng oliba, lemon juice, dalawang tablespoons ng nakareserbang likido, at pampalasa. Proseso sa mataas na bilis hanggang makinis, pagdaragdag ng karagdagang likido kung kinakailangan upang manipis ang bessara . Sa pinakamaliit, dapat itong sapat na manipis upang ibuhos papunta sa isang plato, ngunit maaaring maging mas maliliit pa kung ang isang sopas-tulad ng pare-pareho ay ginustong.
- Tikman ang bessara at ayusin ang pampalasa gaya ng ninanais.
- Ulitin ang bessara at maglingkod nang mainit, mas mabuti sa isang masarap na ulam upang ang bessara ay hindi cool mabilis.
- Palamuti sa alinman sa mga sumusunod: ground cumin, paprika, asin, harissa o cayenne, langis ng oliba, at tinadtad na perehil.