Ang Zaalouk ay isang masasarap na lutong salad na ginawa ng talong (aubergines), mga kamatis, bawang, langis ng oliba at mga pampalasa. Ito ay isang pangkaraniwang bahagi ng pinggan sa maraming pagkain, at kadalasang nagsisilbing isang paglusaw na may malulutong na tinapay.
Gumamit ng mga sariwang, hinog na kamatis para sa pinakamahusay na mga resulta. Kung gusto mo, mag-amoy ng kaunting dagdag na langis ng oliba sa salad kapag naglilingkod.
Mga pagkakaiba-iba: Ang isang maliit na kalso ng sariwang limon idinagdag sa salad habang ito ay pagbabawas nagdaragdag ng isang magandang tangy pananarinari. Ang isang maliit na langis ng chili ay kumakain para sa maanghang mga mahilig sa pagkain.
Ang ilang Moroccan cooks ay pakuluan muna ang talong . Mas gusto ko ang lasa at pagkakahabi ng mga pamamaraan sa ibaba. O, maaari mong subukan ang Zaalouk na may mga inihaw na Peppers at Roasted Eggplant .
Nagsisilbi 4 hanggang 6 bilang bahagi ng pinggan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 malaking talong, peeled at tinadtad *
- 4 malalaking kamatis, peeled, seeded at tinadtad
- 3 cloves ng bawang, makinis tinadtad o pinindot
- 1/3 tasa tinadtad sariwang cilantro at perehil, halo-halong
- 1 kutsarang paprika
- 1 kutsarang kumin
- 1 1/2 teaspoons asin
- 1/8 kutsarita ng paminta (opsyonal)
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1/3 tasa ng tubig
- maliit na kalso ng limon (opsyonal)
Paano Gawin Ito
* Sa halip na pagbabalatkayo at pagpuputol ng talong, mas gusto mong itapon ito. Hiwain ang talong pahaba at ilagay ito sa balat-side-up sa ilalim ng isang broiler. Iwanan ito sa inihaw na mga 15 minuto, o hanggang ang balat ay pinaso at ang talong ay malambot. Alisin ang itlog na inihaw mula sa balat, itutok ito sa isang masher ng gulay, at magpatuloy sa recipe.
Upang Gawin ang Zaalouk:
Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang malaking, malalim na kawali o palayok.
Takpan at kumulo sa daluyan hanggang daluyan-mataas na init para sa 30 minuto, paminsan-minsang. Ayusin ang init kung kinakailangan upang maiwasan ang pagsunog ng zaalouk .
Gumamit ng isang kutsara o patatas na masher upang durugin at timpla ang mga kamatis at talong. Kung gusto mo, ang isang maliit na wedge ng limon ay maaaring idagdag sa kawali sa oras na ito. Magpatuloy simmering, walang takip, para sa 10 minuto o hanggang sa ang mga likido ay nabawasan at ang zaalouk maaaring hinalo sa isang magbunton sa gitna ng kawali.
Paglilingkod mainit o malamig na may malulutong na tinapay.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 163 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 596 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 4 g |