Kahit na ang semolina ( smida sa Moroccan Arabic) ay pormal na ginagamit upang gumawa ng pasta o couscous, ito rin ay gumagawa ng isang napaka-flavorful, chewy tinapay. Para sa layuning iyon, ang alinman sa masarap na semolina o ang mas makitid na durum na harina sa lupa ay maaaring gamitin.
Sa Morocco, ang karaniwang tinapay ng semolina ay karaniwang tumatagal ng hugis ng khobz , isang tradisyunal na flatbread na hugis ng disc, ngunit makikita mo rin ito sa baguette o sandwich roll form.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasang pinong semolina grits o durum harina
- 2 tasa puting harina
- 2 kutsarita asin
- 2 kutsarita
- asukal
- 1 kutsara dry o fresh yeast
- 2 hanggang 3 tablespoons
- mantika
- 1 1/2 hanggang 2 tasa mainit na tubig, tantiya.
- karagdagang harina para sa pagmamasa
- fine o coarse semolina para sa pag-alis ng tinapay
Paano Gawin Ito
- Maghanda ng dalawang baking sheet alinman sa pamamagitan ng pag-oiling sa mga sentro, o sa pamamagitan ng pag-aalis ng alikabok ng mga pans na may magaspang na semolina.
- Sa isang malaking mangkok o, pagsamahin ang pinong semolina o durum na harina, puting harina, asukal, at asin sa isang mangkok. Gumawa ng malaking balon sa gitna ng halo ng harina, at idagdag ang lebadura.
- Idagdag ang langis at 1 1/2 tasa ng mainit na tubig sa balon, halo muna lusawin ang lebadura, at pagkatapos ay pukawin ang buong nilalaman ng mangkok upang maisama ang tubig sa harina.
- Buksan ang kuwarta papunta sa isang floured ibabaw at simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Kung kinakailangan, magdagdag ng harina o tubig sa napakaliit na halaga upang gawing malambot at malambot ang masa, ngunit hindi malagkit. Ipagpatuloy ang pagmamasa para sa 5 hanggang 10 minuto, o hanggang ang kuwarta ay napaka makinis at nababanat.
- Hatiin ang kuwarta sa kalahati at ihubog ang bawat bahagi sa isang makinis na pabilog na tambak. Ilagay ang mga mounds sa ilang mga magaspang o pinong semolina, pinindot ang mga butil nang malumanay sa ibabaw ng kuwarta.
- Ilagay ang kuwarta sa mga inihanda na pans at takpan ng tuwalya. Payagan ang kuwarta upang magpahinga ng 10 minuto.
- Pagkatapos ng kuwarta ay nagpahinga, gamitin ang palad ng iyong kamay upang patagin ang kuwarta sa malalaking, flat round tungkol sa 1/4 "makapal. Takpan ang mga tinapay na may tuwalya, at umalis na tumaas nang halos isang oras o mas matagal, hanggang sa bumaba ang kuwarta kapag pinindot nang gaanong may isang daliri.
- Painitin ang hurno sa 435 F (225 C).
- Sundutin ang kuwarta gamit ang isang tinidor sa maraming lugar upang lumikha ng mga steam vents. Maghurno ng tinapay para sa mga 20 minuto - i- rotate ang mga pans tungkol sa kalahati sa oras ng pagluluto sa hurno - o hanggang sa ang mga tinapay ay maganda ang kulay at tunog guwang kapag tapped. Ilipat ang tinapay sa isang basket o basket na may tuwalya upang lumamig.
- Ang tinapay na Moroccan ay mananatili lamang sa isang araw sa temperatura ng kuwarto, kaya planuhin na i-freeze ang mga tira. Thaw sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ulitin sa hurno para sa makatarungang lutong freshness.
Mga Tip sa Recipe
Tulad ng pinsan nito sa Moroccan White Bread , tinapay ng Moroccan Semolina - o khobz dyal smida - ay madaling maghanda at perpekto para sa mga sandwich, almusal, oras ng tsaa o paghahatid ng tagines. Gusto kong gamitin ang half semolina sa kalahati ng puting harina, ngunit ayusin ang ratio na ito sa iyong kagustuhan.
Ang mas semolina na ginagamit mo, mas madilaw sa kulay at chewy sa texture ang tinapay. Masarap!
Ang recipe sa ibaba ay tumatawag para sa paghubog ng masa sa dalawang malalaking tinapay, na kung saan ay karaniwang pinutol sa wedges para sa paghahatid. Kung gusto mo, maaari mong hatiin at ihubog ang kuwarta sa apat hanggang anim na maliliit na personal na sukat na tinapay.
Para sa iba pang mga gamit para sa semolina, tingnan ang Moroccan Semolina Recipe .