Moroccan Roasted Chicken na may Preserved Lemons Recipe

Chicken with Preserved Lemon at Olives ay isang klasikong Moroccan dish. Ang paraan ng pag-ihaw ay humihiling ng pag-marine ng mga manok sa isang Moroccan spice rub at pagkatapos ay mabagal ang pag-ihaw ng mga manok sa susunod na araw. Ang masarap na sibuyas, lemon, at sarsa saffron ay inihanda sa ibabaw ng kalan.

Ang pamamaraan na ito ay partikular na kapaki-pakinabang para sa pagpapakain ng karamihan ng tao, tulad ng karamihan sa paghahanda ay maaaring gawin sa nakaraang araw. Ang etika ng Moroccan ay maglilingkod sa isang manok para sa bawat tatlong matatanda. Palakihin ang recipe ayon sa bilang para sa bilang ng mga manok na plano mong gawin.

Gayundin, subukan ang karaniwang paraan ng kalan at paraan ng tagine ng paghahanda ng ulam na ito. Para sa isang pinalamanan na bersyon, tingnan Moroccan inihaw Chicken pinalamanan na may Olives, Giblets, at Rice Vermicelli.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 buong manok
• 1/2 kutsarita asin
• 1/2 paminta ng kutsarita
• 1/2 kutsarita luya
• 1/2 kutsarita ng turmerik
• 1/4 kutsarita
• mga thread saffron (crumbled)
• 1 maliit na sibuyas na bawang (pino ang tinadtad o pinindot)
• 1 kutsara cilantro (tinadtad, sariwang)
• 1 kutsarang langis ng oliba
• 1 kutsarang lemon juice
• Para sa Sarsa:
• 2 malalaking sibuyas (dilaw o puti)
• 2 cloves bawang
• 1 kutsarita luya
• 1/2 kutsaritang itim na paminta
• 1/4 kutsarita
• puting paminta
• 1/4 kutsarita asin
• 1/2 kutsarita ng turmerik
• 2 tablespoons tinadtad sariwang cilantro
• 1 kanela stick (opsyonal)
• 1 kutsarita smen (Moroccan mapangalagaan mantikilya - opsyonal)
• 3 hanggang 4 tablespoons vegetable oil
• 1/4 kutsarita saffron thread (crumbled)
• 1
• napapanatili lemon (quartered at binhi tinanggal)
• Maraming olibo (pula o berde)

Paano Gawin Ito

Season the Chicken

1. Gumawa ng pampalasa para sa manok mula sa luya, turmerik, bawang, cilantro, olive oil at lemon juice.
2. Dahan-dahang iangat at paluwagin ang balat ng manok mula sa karne ng dibdib at binti, na iniiwan ang balat ng buo. Kutsara ang karamihan ng pinaghalong spice sa ilalim ng balat, at kuskusin ang pampalasa sa karne, alaga upang maabot ang binti.
3. Lumiko ang manok, at alisin ang balat mula sa likod ng manok. Idagdag ang natitirang spice rub sa karne sa likod, abot sa mga binti kung maaari.

1. Ang asin at paminta ng lukab ng manok, suportahan ang mga binti at kuskusin ang isang maliit na langis ng oliba sa labas ng manok. Ilipat ang manok sa isang baso o plastik na mangkok, takpan nang mahigpit, at palamigin sa magdamag.

Magluto ng Sake ng sibuyas

1. Itabi ang safron. Hatiin ang mga sibuyas bilang manipis hangga't maaari. Ilagay ang mga sibuyas, bawang, natitirang spice, cilantro, langis at smen sa isang mabigat na bottomed na palayok na stock o Dutch oven . Takpan at magluto sa medium heat, stirring paminsan-minsan para sa isang oras o hanggang sa ang mga sibuyas ay malambot at madaling mashed sa isang kutsara o gulay masher. Iwasan ang pagsunog ng mga sibuyas, at magdagdag ng isang maliit na langis o tubig kung kinakailangan upang maiwasan ang mga sibuyas mula sa malagkit.
2. Mash ang mga sibuyas at magpatuloy pagluluto, natuklasan, hanggang sa ang mga sibuyas ay nabawasan sa isang makapal pinaghalo mass upo sa langis. Gaano katagal ito ay umaasa sa kung paano mamasa-masa ang mga sibuyas, kung gaano ka manipis ang hiniwa mo sa kanila, at kung gaano kalawak ang iyong palayok.
3. Kapag ang mga sibuyas ay isang pinag-isang masa, pukawin sa safron at tanggalin ang mga sibuyas mula sa init. Sa puntong ito, ang sarsa ay maaaring maging cooled at palamigan magdamag.

Inihaw ang Chicken

1. Ilipat ang manok sa isang langis na mababaw na palayok, hayaan ang manok na umupo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto. Painitin ang oven 325 F (160 C).
2. Itutok ang manok na natuklasan, paminsan-minsang pag-iikot at pag-ikot ng pan sa kalahating oras sa pagluluto, para sa 2 hanggang 3 oras, o hanggang sa ang balat ay ginintuang kayumanggi at ang binti ay madaling mailipat sa magkasanib na iyon.
3. Ilipat ang lutong manok sa isang serving plate, o hawakan ang mainit sa naka-off oven.

Tapos na Paggawa ng Sarsa

1. Ibuhos ang mga juices mula sa litson na pan sa sibuyas na sibuyas na sibuyas, pagpapakilos sa timpla. Idagdag ang napapanatili na limon at olibo, 2 o 3 tablespoons ng tubig kung kinakailangan at kumulo ang sarsa sa daluyan ng init para sa mga 10 minuto, o hanggang sa mahusay na pinaghalo at ang sarsa ay makapal.
2. Ibuhos ang sarsa papunta sa serving platter, kumakain ng kaunting sarsa at olibo sa ibabaw ng manok. Palamuti ang manok na may ilan sa mga napanatili na mga limon, at maglingkod kaagad sa tinapay ng Moroccan ( khobz ) para sa pagyupi sa manok at sarsa.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	589
Kabuuang taba	35 g
Saturated Fat	7 g
Unsaturated Fat	19 g
Cholesterol	107 mg
Sosa	147 mg
Carbohydrates	33 g
Pandiyeta Fiber	4 g
Protina	38 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)