Ang mga Moroccano ay mga panginoon sa paggawa ng luto na mga salad na may makinis, magkatulad na pare-pareho, at pagkatapos ay skillfully ang panimpla ng mga mixtures na may kamangha-manghang lasa. Ang Moroccan Tomato Jam na iniangkop mula sa isang recipe sa Paula Wolfert's The Food of Morocco , ay mapapaboran ng mga taong mas gusto ang isang mas matamis na salad o kumakalat. Paglingkuran ang tomato jam na may crusty bread wheat sa Morocco bilang isang itim na pakanin o pampagana, o ihandog ito bilang isang saliw sa mga sandwich, itlog, at iba pang mga pagkain.
Upang gawing mas masigla ang siksikan at mahusay na angkop bilang isang pampalasa para sa karne, alisin ang orange flower water at idagdag ang opsyonal pampalasa.
Ang pagpapakain ng mga kamatis ay nakakatulong na dalhin ang kanilang likas na tamis. Kahit na maaari mong inihaw ang mga kamatis sa buong, kami ay nagmumungkahi na i-cut mo ang mga ito sa kalahati unang upang ang mga sapal at buto ay maaaring alisin bago ang mga kamatis ay maging makalat upang mahawakan.
Kung mas gusto mo ang isang magaling na variation redolent ng Taktouka o Zaalouk , tingnan ang Mga Tip sa ibaba.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 kg (tungkol sa 4 1/2 lbs.) Hinog na mga kamatis
- 3 hanggang 4 tablespoons langis ng oliba
- 4 tablespoons honey
- 3/4 kutsarita ng lupa kanela
- 1 kutsaritang asin, o tikman
- 1/4 paminta sa kutsarita, o sa panlasa
- 2 kutsarita orange flower water
- 1 kutsarang buto ng linga
- --------------------------------
- 1/2 kutsarita luya (opsyonal)
- 1/4 kutsarita
- Ras el Hanout (opsyonal)
- 1/8 kutsarita ng paminta (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Painitin ang iyong ihain sa medium-high heat. Linya ng isang malaking rimmed baking sheet na may aluminum foil.
- I-core ang mga kamatis, i-cut ang mga ito sa kalahati cross-matalino at itapon ang buto. Ayusin ang tomato halves balat-side-up sa pagluluto sa hurno sheet at lugar sa ilalim ng broiler para sa tungkol sa 25 minuto, o hanggang sa ang mga balat ay pinaso at maaaring pinched off, at ang mga kamatis ay masyadong malambot. Alisin ang mga kamatis mula sa hurno at pahintulutang magpahinga hanggang sapat na malamig upang mahawakan.
- Alisin ang mga balat ng kamatis at itapon ang mga ito. Coarsely chop ang mga kamatis at ilipat ang mga ito sa isang malaking kawali. Idagdag ang langis ng oliba at lutuin sa daluyan ng mataas na init para sa mga 15 minuto, madalas na pagpapakilos at pagyamanin ang mga kamatis habang lumalaw ang mga ito.
- Kapag ang lahat ng mga likido ay sumingaw at ang mga minasa na mga kamatis ay nagsimula na kayumanggi, gumalaw sa pulot at pampalasa. Magluto para sa ilang minuto na at alisin mula sa init.
- Gumalaw sa orange flower water at ayusin ang pampalasa. Paglilingkod nang mainit o malamig, na pinagsasama ang kamatis na may linga na buto.
- Kapag ganap na pinalamig, ang oras ay maaaring maimbak sa ref para sa hanggang isang linggo.
Mga Mungkahi at Mga Mungkahi sa Paglilingkod
- Kung hindi mo gusto ang matamis na lasa na sinamahan ng mga kamatis, alisin ang honey, kanela at orange bulaklak na tubig at idagdag ang isang maliit na piquant pampalasa sa halip, gamit ang isang kutsarita o dalawa sa bawat ng cumin at paprika.
- Mag-alok ng jam tomato bilang isang sawsaw o kumalat para sa crusty Moroccan bread .
- Subukan ang paghahatid nito sa mga gulay, piniritong itlog, kanin o barley couscous .
- Gamitin ang jam bilang isang palamuti sa karne o veggie tagines na makikinabang mula sa isang matamis na ugnayan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 137 |
| Kabuuang taba | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 304 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 2 g |