Lumiko ang isang ulo ng kuliplor at ilang mga pantry staples sa isang masarap, warming meal ideal para sa busy nights. Dahil ito ay banayad na spiced, ang Vegan na Gulay at Chickpea Tagine ay isang magandang pagpili para sa mga hapunan ng pamilya na ibinahagi sa mga sanggol at maliliit na bata.
Kung mas gusto mo ang mas masigla na nilagang nilagang, magdagdag ng karagdagang cumin, kanela, at luya, o gumamit ng Moroccan spice blend, tulad ng Ras el Hanout , sa panlasa. Dumaan harissa o mainit na sarsa sa table, kaya ang mga diner ay maaaring magdagdag ng init sa kanilang ulam kung nais.
Gawin Ito Isang Pagkain: Ang mga di-vegetarians ay maaaring maging isang mas matibay na pagkain sa pamamagitan ng pag-topping ng coucous sa manok o isda. O, maglingkod sa tagine at couscous bilang mga pinggan sa gilid kasama ng citrus at saffron infused roasted chicken o Smoky Cedar Plank Salmon . Paglilingkod sa Moroccan Hinaplan ng mga Oranges na may kanela, Asukal at Orange Flower Water bilang isang perpektong ilaw na dessert.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Tagine ng Gulay:
- 2 tablespoons langis ng oliba (labis na birhen)
- 1 maliit na sibuyas (peeled at tinadtad, tungkol sa 1 tasa o 165 g)
- 4 malaking cloves bawang (peeled, smashed, at tinadtad)
- 1 1/2 teaspoons cumin
- 1 kutsarita luya
- 1 kutsarita kanela
- 1 malalaking patatas (binubunot at pinutol sa 1-inch na chunks, halos 2 tasa o 350 g)
- 2 tasa / 475 ML. gulay stock
- 4 tasa / 325 g. cauliflower florets
- 1 14.5-onsa / 411 g. maaaring diced mga kamatis (o naka-kahong buong plum tomatoes, tinadtad, kasama ang kanilang juice)
- 1 15-onsa / 425 g. maaari chickpeas
- Dagat asin at sariwa ang itim na paminta
- Para sa Couscous:
- 1 1/2 tasa / 355 ML. tubig
- 1 kutsarang langis ng oliba (labis na birhen)
- 1 1/2 tasa / 260 g. couscous (buong trigo o regular)
- Palamuti:
- harissa
- Palamuti: slivered almonds o buong cashews
- Palamuti: golden raisins
- Palamuti: makinis na tinadtad na perehil
Paano Gawin Ito
- Painitin ang langis ng oliba sa kaldero ng isang malaking chef o mabigat na palayok na nakalagay sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang sibuyas at sauté sa loob ng 5 hanggang 7 minuto, o hanggang sa ito ay magpapalambot at lumiliko ang translucent. Idagdag ang bawang, kumin, luya, at kanela, at tumalon sa loob ng isang minuto, o hanggang sa ang mga pampalasa ay mahalimuyak. Idagdag ang matamis na patatas at sili upang magsuot ng pampalasa.
- Ibuhos sa stock ng gulay. Idagdag ang florets ng cauliflower, mga kamatis, at chickpeas. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang. Simmer bahagyang sakop, stirring paminsan-minsan, hanggang sa matamis na patatas ay malambot, tungkol sa 25 minuto. Season na may lasa at paminta. Alisin mula sa init at payagan ang tagine sa pamamahinga habang inihahanda mo ang couscous.
- Dalhin ang tubig at langis ng oliba sa isang pigsa sa isang medium na kasirola. Pukawin ang couscous, takpan at alisin mula sa init. Pahintulutan ang couscous na magpahinga sa loob ng 5 minuto, o hanggang mahuhulog ang tubig. Ihagis ng isang tinidor.
- Upang maglingkod: kutsara ng isang tambak na couscous sa mababaw na mga mangkok. Palibutan ang couscous sa tagin ng gulay, at kutsara ang ilan sa malutong sarsa sa bawat paghahatid. Palamuti gaya ng ninanais na harissa, slivered almonds, pasas, at perehil.
O, upang maghatid ng estilo ng pamilya, ipalaganap ang couscous sa isang malaking, rimmed platter. Gumawa ng isang mahusay sa gitna ng couscous, at kutsara ang tagin ng halaman sa balon. Magpahid ng mga almond, pasas at perehil kung ninanais, at maglingkod kasama ng harissa sa gilid. Enjoy!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 524 |
| Kabuuang taba | 11 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 381 mg |
| Carbohydrates | 90 g |
| Pandiyeta Fiber | 13 g |
| Protina | 21 g |