Ito ay isang lumang-time muscadine jelly (o scuppernong) na ginawa nang walang pektin.
Ang mga Muscadine at scuppernong ay mga ligaw na native na American na ubas na matatagpuan sa Southeastern US Ang mga ubas ay mas malaki kaysa sa mga ubas na iyong nakikita sa iyong lokal na merkado. ito ay tungkol sa 1 1/2 pulgada sa laki. Ang isa pang pagkakaiba ay ang balat. Ito ay mas makapal at matigas.
Ang lasa ay hindi kapani-paniwala. Ang mga ubas ay maaaring tangkilikin raw, kahit na malamang na gusto mong itapon ang lahat maliban sa masarap na juice.
Ang muscadine jam at jelly kasama ang homemade na alak ay ang pinaka-popular na paraan upang matamasa ang mga ubas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 quarts hinog na scuppernong o muscadine grapes
- 3 tasang asukal
Paano Gawin Ito
Stem at maghugas ng mga ubas; mash at ilagay sa isang palayok na may tubig upang takpan. Kumulo para sa 20 minuto. Pindutin ang juice out sa pamamagitan ng isang colander, pagkatapos ay strain sa pamamagitan ng cheesecloth. Kumuha ng 4 tasa ng juice ng ubas (reserba ang natitira sa refrigerator o freezer para sa isa pang batch). Ibuhos ang sukat ng juice pabalik sa palayok at init sa kumukulo. Pakuluan ang juice para sa 5 minuto. Samantala, initin ang asukal sa kawali sa isang 200 F oven. Ibuhos ang asukal sa juice at lutuin sa daluyan ng init hanggang umabot sa 220 F sa isang kendi thermometer o tungkol sa 25 minuto.
Dapat itong i-sheet mula sa isang malamig na kutsara. Tingnan ang ilang mga paraan upang subukan para sa jelling.
Mag-flute off foam. Kung gumawa ng scuppernong jelly, maaari kang magdagdag ng ilang mga patak ng kulay ng dilaw na pagkain upang gawing mas makulay. Ibuhos sa mainit, isterilisadong mga garapon at selyo (punasan ang mga bibig ng garapon na may tuwalya ng papel na moistened sa pinakuluang tubig).
Paraan sa paliguan ng tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto, suriin ang mga seal.
Tingnan ang artikulong ito para sa mga pagtutukoy sa paghahanda ng mga garapon at lids at pangkalahatang mga tagubilin para sa pagproseso.
Gumagawa ng 3 hanggang 4 pint.
Mga pagsusulit para sa Jelling Point
Temperatura - Maglakip ng isang kendi thermometer sa kawali at lutuin ang jam sa 220 F, o 8 degrees sa itaas ng simula ng pagkulo depende sa altitude. Para sa bawat 1000 talampakan ng altitude sa ibabaw ng dagat, bawasan ang 2 degrees F.
Test ng Freezer - Ilagay ang dalawa o tatlong maliit na plato o mga saucer sa freezer. Malapit sa dulo ng oras ng pagluluto, magsimula sa pagsubok. Mag-drop ng isang maliit na piraso ng jam sa isang malamig na plato ng yelo. Ibalik ito sa freezer sa loob ng 2 minuto. Kung ang jam ay bumubuo ng isang "balat" at wrinkles bahagyang kapag dahan-dahan prodded sa iyong fingertip, ang jam ay tapos na. Kung ito pa rin ang ranni at ang iyong daliri ay madaling gumawa ng isang trail sa pamamagitan nito, subukan muli pagkatapos ng ilang minuto.
Cold Spoon Test - Ilagay ang ilang mga spoons ng flatware sa refrigerator. Isumara ang malamig na kutsara sa pinaghalong timpla at iangat ito sa kawali. Hayaang tumakbo ito sa kutsara. Kapag ang ilang mga patak ay dumating magkasama at "sheet" off ang kutsara, ang jam ay tapos na.
Maaari Mo rin Tulad
Homemade Fig Jam na may Lemon Zest
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 19 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 0 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |