Kung magkano ang alak ay sinusunog sa pagluluto?
Whiskey and Alcohol Burn-Off
Kung ang alak ay nananatili sa isang tapos na ulam, at kung magkano, depende sa paraan ng pagluluto. Kapag ang pagkain ay luto sa ilalim ng mataas na init para sa isang mahabang panahon, tulad ng, ang karamihan ng alak ay umuuga.
Ang purong alkohol ay umuusok sa 173 degrees F., isang mas mababang temperatura kaysa sa tubig (212 degrees F.). Kaya, makikita mo na ang mga recipe na nagbabalak para sa ilang mga alak na manatili ay magkakaroon ng mga tagubilin upang idagdag ang alkohol malapit sa dulo ng proseso ng pagluluto upang hindi ito pakuluan.
Malinaw, ang mga hindi maluto na mga recipe ay mananatili sa karamihan ng alkohol.
Ang ilan ay maaaring nag-aalala tungkol sa paghahatid ng isang ulam na niluto sa isang bata, ngunit ang alkohol ay isang natural na nagaganap na sangkap sa maraming pagkain, lalo na ang mga prutas na may mataas na nilalaman ng asukal tulad ng napakain. Tandaan na ang halaga na ginamit sa isang recipe ay kadalasang napakaliit at ipinakalat sa isang malaking dami ng pagkain, medyo nagsasalita. Ito ay isang personal na desisyon, siyempre. Gayunpaman, ito ay isang magandang ideya para sa mga nasa anti-abuso gamot para sa mga problema sa alak upang maiwasan ang mga pagkaing luto na may alkohol.
Kapag ginagamit ang mga espiritu para sa mga layunin ng flambé , ang alkohol ay dapat na pinainit sa 130 degrees F. bago mag-aplay sa mainit , hindi mainit, pagkain, at pagkatapos ay mabilis na paso. Kung hindi man, maaaring nahihirapan ka sa pag-apoy, na nagreresulta sa espiritu ng pagluluto sa pagkain at hindi maayos na nasusunog, hindi sa pagbanggit ng madalas na hindi kanais-nais, labis na lasa sa pagkain.
Mga Tip sa Pagluluto ng whisky
Maaari mong palitan bourbon onsa para sa onsa sa karamihan ng mga recipe kung kailangan. Gayundin huwag mag-eksperimento sa iba pang mga alak sa halip na whisky. Kapag substituting , tandaan na sa pangkalahatan mas madidilim na alak gumagana mas mahusay sa mas madilim na karne at vice versa. Sa karamihan ng mga kaso, hindi kinakailangan na mag-aaksaya ng magagandang bagay.
Para sa mga maliliit na halaga, dapat kang makahanap ng mga solong bote ng paglilingkod (tulad ng mga naka-serve sa mga airline) sa karamihan ng mga tindahan ng alak.
Pagluluto na may Whiskey (Whiskey) Mga Recipe
• Apple Blue Cheese Bacon Cheesecake
• Black Angus Whiskey Pepper Steak
• Bourbon Barbecue Sauce
• Bourbon Pecan Pie
•
• Bourbon Three-Bean Bake
• Mga sinaktan na Oxtails sa Rutabaga
• Cheddar Whisky Fondue
• Mga Chocolate Whisky Ball
• Bansa Apple Coffee Cake
• Creole Christmas Fruitcake na may Whiskey Sauce
• Mga igos na may Honey at wiski
• Ham Balls
• Irish Whiskey Potato Green Chile Stew
• Old-Fashioned Pot Roast in Coffee Gravy
• Oyster & Rice Stuffing
• Plum Pudding For Christmas
• Pull Sandwich ng Pork na may Jack at Coke BBQ Sauce
• Mga Tipy Sweet Patatas
• Whiskey Soda Bread
• Whisky Sauce
Higit Pa Tungkol sa mga Whisky and Whiskey Recipe:
• American Whisky Classification and Proof
•
• Whisky Alcohol Content sa Recipe
• Kasaysayan ng Whisky
• Tsokolate Burn-Off Chart
• Alkohol Substitutions