Tulad ng Big on Flavor habang ang mga ito ay nasa Sukat
Ang mga buto ng karne ng baka ay hindi maaaring makuha ang uri ng paggalang na ginagawa ng mga buto ng baboy, ngunit ang mga higanteng sticks ng karne ay gumagawa ng kamangha-manghang barbecue. Pinausukang mababa at mabagal, mapupunta ka sa isang plato na puno ng kabutihan. Katulad ng mga buto ng baboy , mahalaga na magluto ng karne ng baka tama, upang maibigay ang taba at makabuo ng malambot, basa-basa, at masarap na resulta.
Simulan ang proseso sa pamamagitan ng pagbabawas ng labis na taba at pag-alis ng lamad mula sa gilid ng buto ng mga buto-buto.
Ang pag-alis ng lamad ay ang susi sa isang masarap na kinalabasan. Ang buto ng karne ng baka ay may makapal, matigas na lamad na nagsisilbing isang hadlang sa parehong usok at mga panimpla mula sa kuskusin. Sa kabutihang palad, ang lamad ay napakadaling alisin. Sa pamamagitan ng isang blunt kutsilyo, magsimula sa isang sulok at malumanay iangat ang lamad mula sa buto. Sa sandaling mayroon kang isang mahusay na pagsisimula, grab ito sa isang tuwalya ng papel upang makakuha ng isang matatag na mahigpit na pagkakahawak at pull. Maaaring tumagal ng isang piraso ng lakas ngunit kung ikaw ay maingat at pull sa pantay-pantay at matatag, dapat mong iangat ito sa isang piraso.
Ngayon na ang lamad ay off, bigyan ang mga buto-buto ng isang magandang hugasan. Bawasan ang anumang maluwag na piraso ng taba o karne ngunit huwag alisin ang labis na taba. Ito ay kinakailangan upang makatulong na panatilihin ang mga buto-buto basa-basa habang nagluluto sila at ang karamihan ng taba ay matunaw sa panahon ng proseso ng pagluluto pa rin. Sa sandaling malinis at trimmed, magdagdag ng isang mahusay na pampalasa kuskusin at ilagay sa preheated smoker .
Kahit na ang buto ng karne ng baka ay maaaring lutuin sa isang grill, ito ay bihirang makagawa ng uri ng lambot at lasa na ginagawa nito mula sa isang naninigarilyo.
Kumain ng buong racks, tulad ng malaking bilang iyong smoker ay magbibigay-daan. Ang mga buto ng karne ng baka ay kadalasang ginupit sa mga racks ng 4 o 5 buto, na kung saan ay pa rin ng isang magandang malaking piraso ng karne. Mag-ingat na huwag i-block ang airflow sa iyong smoker. Maaaring mangailangan ito ng paggawa ng ilang stacking, ngunit subukan upang bigyan ang buto ng karne ng baka mas maraming espasyo hangga't maaari upang ipaalam sa usok ang mga ito.
Kung kailangan mo ng stack slabs ribs papunta sa isa't isa, pagkatapos ay dapat na muling i-stack ang mga ito sa panahon ng proseso ng paninigarilyo upang pantay na ipamahagi ang usok lasa .
Ang mga buto-buto ay dapat na pinausukan sa paligid ng 225 sa 250 degrees F. Nakahanap ako na sila ay malambot at masarap pagkatapos ng 6 hanggang 7 na oras sa naninigarilyo. Ngunit tandaan kung mas matagal kang pumunta sa isang mas mababang temperatura, ang smokier ang mga buto ay magiging.
Karaniwang naglalagay ako ng barbecue sauce sa mga buto-buto sa huling oras ng paninigarilyo. Gupitin ang mga ito sa mga indibidwal na mga buto-buto at maglingkod sa napakalaking plates na may maraming napkin. Gusto kong gumawa ng dagdag na mga buto-buto, ngunit planuhin ang tungkol sa 3 mga buto-buto bawat tao.