Mga Tip at Pahiwatig ng Flambé Recipe
• Gumamit ng flambé pan na may bilugan, malalim na gilid at mahabang hawakan.
• Ang inuming init ay dahan-dahan sa isang mababang apoy sa isang palayok na may mataas na panig upang maiwasan ang posibilidad na ito ay mag-apoy nang maaga. (Ang simula ng pagkulo ng alak ay 175 degrees F., mas mababa kaysa sa tubig.)
• Ang alkohol ay maaaring ma-warmed sa microwave para sa mga 15 segundo sa 100% na kapangyarihan hanggang sa ito ay mainit-init sa touch.
• Gumamit ng mga mahilig sa mahabang pugon o isang mas mahabang lutong barbekyu upang magaan ang mga usok ng alak sa gilid ng kawali, hindi ang alak mismo.
• Maging handa para sa isang tao ng mga posibleng malalawak na apoy at tumayo nang naaayon, siguraduhin na ilayo ang iyong mukha.
• Ang mga usok ay maaari ring naiilawan sa pamamagitan ng pagpiling sa malayong bahagi ng kawali (sa tapat ng hawakan) patungo sa pinagmulan ng init.
• Huwag ibuhos ang alak mula sa bote patungo sa mainit na kawali. Ang sinulid na mga usok ay maaaring sumunod sa stream ng alak pabalik sa bote at maging sanhi ng isang pagsabog. Ibuhos ang kinakailangang halaga sa ibang lalagyan, ipainit ito, at pagkatapos ay idagdag.
• Sa sandaling idagdag mo ang alak sa kawali, huwag mong paantala ang pag-iilaw. Hindi mo gusto ang pagkain na maunawaan ang raw na alak at mapanatili ang malupit na lasa.
• Siguraduhing ipaubog ito ng mahabang panahon o ang lasa ng alkohol ay mapipigilan ang pagkain. Gumalaw upang pagsamahin ang mga lasa bago paghahatid.
• Pumili ng mga alak o likor na komplimentaryong sa pagkain na niluto, tulad ng prutas na may lasa para sa brandies at at whisky o cognac para sa karne.
• Ang asbestos cooking mitt ay maaari ring makatulong na siguruhin ang isang walang-kabuluhang karanasan sa flambé.
• Kung ang ulam ay hindi magaan, malamang na hindi sapat ang init.
• Kung pinaplano mo ang flambé bilang isang pagganap para sa iyong mga bisita, huwag magaan ang ulam hanggang sa nasa mesa, malayo sa mga bisita at anumang mga centerpieces o mga bagay na nasusunog.
• Huwag magdala ng lighted dish sa mesa. Ang likido ay maaaring mag-splash out sa kawali, na nagreresulta sa pagkasunog o panganib ng sunog.
• Ang pagkain na ma-flamed ay dapat ding maging mainit-init. Ang malamig na pagkain ay maaaring magpalamig sa mainit-init na alak sa isang punto kung saan hindi ito magiging liwanag.
• Ang mga karne ay mangangailangan ng 1 onsa ng alak o liqueur bawat paghahatid.
• Kung hindi mo nais na mag-spring para sa isang buong bote ng alak, karamihan sa mga purveyor ay nagbebenta ng mga single serving size tulad ng mga naibenta sa mga eroplano.
• Para sa mga dessert at prutas, magwiwisik ng granulated sugar bago idagdag ang warmed na alak at ilaw.
• Kung gusto mo ang apoy, ngunit ayaw mo ang alak sa isang dessert, ibabad ang mga cubes ng asukal sa isang may lasa na extract (hindi imitasyon). Ilagay ang mga cubes sa paligid ng perimeter ng ulam at liwanag.
• Magsagawa ng iyong flambé sa isang madilim na silid para sa higit pang epekto sa teatro, ngunit siguraduhing mayroon kang sapat na liwanag upang makita kung ano ang iyong ginagawa.
Higit pa tungkol sa Mga Recipe ng Flambe at Flambe:
• Paano Mag-Flambe
• Mga Tip at Pahiwatig ng Flambé
•
Cookbooks
| • | Mga Partido na walang sapin sa paa Contessa |
| • | Gawin Ito para sa Less! Mga Partido: Mga Trick ng Trade mula sa Mga Kitchens ng Mga Professional Caterer |
| • | Pagluluto para sa isang karamihan ng tao: Mga Menu, Mga Recipe at Istratehiya para sa Nakakaaliw 10 hanggang 50 |
| • | Perpektong Pagkain ng Party: Lahat ng Mga Recipe at Tip Kailangang Kailanman Kailangan para sa Stress-Free Nakakaaliw mula sa Diva ng Do-Ahead |
| • | Higit pang Mga Cookbook |