Lahat Tungkol sa Abalone

Ang abalone ay isang malaking marine gastropod mollusk (aka isang sea snail) na may napakaraming mayaman, masarap, mataas na prized na karne. Napakalaking prized na ito, sa katunayan, ang abalone na ito ay dinala sa bingit ng pagkalipol sa West Coast, kung saan sila ay isang beses kaya sagana na maaari lamang sila ay pumili ng mga bato sa mababang tide. Ang maingat na pamamahala ay nagdala ng mga antas ng populasyon pabalik ng kaunti at pinahihintulutan ang pag-aani ng libangan. Para sa amin ay hindi sapat na matapang o heograpiya na nakatayo upang sumisid para sa abalone, ang farmed abalone ay lalong magagamit.

• 01 ng 05

  Paano Magluto Yummy Yummy Abalone

  Sa sandaling malambot, ang abalone ay pinakamahusay na inilarawan bilang isang krus sa pagitan ng mga scallops at foie gras, sa isang mahusay na paraan. Kailangan nito ang malambot (o mahaba, mabagal na pagluluto upang gawing malambot ito) o may texture ng dry-out na gulong. Mayroong maraming mahusay na paraan upang magluto ng abalone, ngunit ang isang paraan ng sigurado-apoy ay ang paghiwa-hiwain ito, gawing malambot ang mga hiwa, dalubhain ang mga ito sa harina, at pag -isahin ang mga ito.

• 02 ng 05

  Kung saan Makakuha ng Abalone

  Para sa pinakamalaking at pinakamahusay na wild abalone, kailangan mong sumisid para sa kanila o alam ang isang taong nais. Labag sa batas na nagbebenta ng wild abalone at diving ay legal lamang sa loob ng tinukoy na lugar na may lisensya at sumusunod sa mga mahigpit na alituntunin. Ang bawat estado ay may sariling mga regulasyon:

  • Impormasyon sa Abalone Diving ng California
  • Oregon Abalone Diving Information
  • Ito ay labag sa batas na anihin ang anumang abalone sa Washington State (tingnan ang mga update sa Washington State Abalone Harvest Rules)
  • Mga Alituntunin ng Alaska Fishery

  Para sa iba, mayroong maraming mga abalone farm sa California at Hawaii . Ang Monterey Abalone Company ay lumalaking abalone sa ilalim ng mga piers sa downtown Monterey mula pa noong 1996 at nagbebenta ng sustainably na itinaas ang abalone na live, na ipinadala nang magdamag. Tingnan kung paano lumaki ang abalone sa isang aquaculture farm sa Central Coast ng California.

• 03 ng 05

  Paano Mag-Shuck Abalone

  Maaari kang makahanap ng maraming mga paraan upang pigilan ang isang buong abalone sa labas ng shell nito. Ang mga maninipis na panakaw at mga crowbar ay madalas na binabanggit. Ang isang simpleng lapad, patag, kahoy na spatula ay gumagawa ng mga kababalaghan para sa malumanay na pagpapalabas ng abalone mula sa shell nito.

  Ang abalone ay nakabitin sa shell nito na may isang solidong kalamnan sa ibaba sa ilalim, ang lahat ng bagay ay nakikipag-kumot lamang sa shell. Buksan ang isang seksyon sa pagitan ng abalone at ng shell sa pamamagitan ng pagtatrabaho ng spatula sa pagitan ng di-naka-attach na laman at ng shell hanggang sa matumbok mo ang kalamnan na naka-attach sa shell. Pagkatapos ay magtrabaho ang spatula sa paligid at kasama ang pagitan ng kalamnan at ang shell hanggang sa abalone detaches. Itulak ang shell gamit ang tool sa halip na ang abalone para sa pinakamadaling release at upang mapanatili ang buong abalone.

• 04 ng 05

  Paano Magtanggal ng Abalone

  Ang gabay sa hakbang na ito sa paglilinis ng abalone ay nagpapakita sa iyo kung paano makuha ang buong abalone mula sa shell nito, alisin ang viscera nito, at i-cut o i-scrub ang mga itim na gilid upang tapusin ang isang buo, malinis na abalone.

• 05 ng 05

  Kung Paano Tenderize ang Abalone

  Mayroong ilang mga paraan upang gawing malambot ang potensyal na matigas na laman ng makatas abalone:

  Ang una, at ang pinaka-karaniwang paraan ay ang malumanay ngunit lubusan na pabilisin ang bawat slice ng abalone na may isang karne ng lamad o sa likod ng isang malaking kutsara.

  Ang ikalawang opsyon ay ang pound ng buong nalinis na abalone. Ito ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pambalot sa malinis na abalone sa isang malinis na tuwalya at pagdarambong ito sa isang baseball bat o katulad na piraso ng kahoy o pagdukot sa nakabalot na abalone laban sa isang matigas na ibabaw, pagiging maingat na mag-pound nang malumanay upang maiwasan ang sobrang pagkawala ng laman ng laman.

  Ang pangwakas na paraan upang gawing malambot ang abalone ay sa pagluluto, sa pamamagitan ng pagsisikap o pagnanakaw.