Ano ang dapat gawin kapag ang isang recipe ay tumawag para sa isang tiyak na uri ng alak at hindi mo mangyari na magkaroon ng partikular na sangkap na ito? Ang pagluluto na may alak ay maaaring nakakalito, at hindi lahat ay nagnanais na ito bilang isang sangkap; kung ikaw ay maglilingkod sa ulam sa mga bata o sa isang taong hindi umiinom ng mga inuming nakalalasing, hindi ito laging angkop. Ang gabay na ito ay tutulong sa iyo na palitan ang iba't ibang mga sangkap ng alkohol sa mga di-alkohol.
Halos lahat ng oras ay makakahanap ka ng isang mahusay na alternatibong sahog upang maglingkod bilang isang kapalit ng alak. Lamang magkaroon ng kamalayan kung saan ang pagpapalit ay pinakamahusay na gumagana para sa isang naibigay na uri ng alak.
Narito ang ilang mga suhestiyon para sa kung ano ang gagamitin sa iyong recipe kapag wala ka sa booze o ayaw mong isama ito. Ang iyong mga resulta sa pagtatapos ay mag-iiba nang bahagya mula sa orihinal na recipe, ngunit hindi iyon palaging isang masamang bagay.
Amaretto
Ito ay isang madaling isa. Sa halip ng liqueur na may lasa ng almond , maaari mo lamang gamitin ang almond extract.
Beer o Ale
Para sa light beers, kapalit ng manok sabaw, luya ale o puting ubas juice. Para sa mas mabigat na beers, gumamit ng mas malakas na karne ng baka, manok o kabute ng sabaw o stock. Ang mga di-alcoholic beers ay maaari ring palitan.
Brandy
Ang inuming ito ay gawa sa dalisay na alak o katas ng prutas, upang maaari mong palitan ang juice ng apple o isa pang lasa ng prutas na juice depende sa recipe. Maaari mo ring gamitin ang isang lasa na katas (banilya, lemon, atbp) kung ang recipe ay tumatawag lamang para sa isang maliit na halaga.
Calvados
Ito ay isang uri ng apple brandy, kaya maaari mo lamang gamitin ang apple juice concentrate o juice.
Chambord
Para sa katakam-takam na black raspberry liqueur na ito , maaari mong palitan ang raspberry juice, syrup o katas para sa mga katulad na resulta.
Champagne o Sparkling Wine
Ang sparkling white wine juice o luya ale ay pinong non-alcoholic na alternatibo.
Claret o Bordeaux
Ang non-alcoholic wine, diluted currant o grape juice, ang cherry cider syrup ay magtrabaho pagmultahin.
Cognac
Ang may edad na ito, double-distilled wine (o fermented fruit juice) ay maaaring mapalitan ng chocolate, aprikot o peras juice.
Cointreau
Maaari mong palitan ang frozen orange juice concentrate o regular orange juice para sa French, orange-flavored liqueur na ito. Kung gumamit ka ng orange juice, bawasan muna (pigsa) ito upang bigyan ito ng mas makapal na pare-pareho bago idagdag sa iyong recipe.
Curacao
Ang liqueur na ginawa mula sa masasamang mga orange ng Seville ay isa pang sangkap na maaaring mapalitan ng frozen na orange juice concentrate o mabawasan ang sariwang orange juice.
Creme de Menthe
Ang makapal at makukuskos, matamis na liqueur na yari sa mint , ay nagmumula sa parehong malinaw at berdeng varieties. Kung ang iyong recipe ay nangangailangan ng berdeng kulay, idagdag lamang ang isang drop ng kulay berdeng pagkain. Maaari mong gamitin ang spearmint extract o langis halo-halong may isang maliit na tubig o kahel juice upang tinatayang ang lasa.
Framboise
Ito ay isang Pranses prambuwesas liqueur ay maaaring substituted na may prambuwesas juice o syrup o kahit seedless raspberry jam, depende sa recipe.
Frangelico
Italian hazelnut liqueur na maaaring mapalitan ng hazelnut o almond extract.
Galliano
Ang ginintuang Italian anise liqueur ay may isang napaka tiyak na lasa, ngunit maaaring mapalitan ng alinman sa anise o anis extract.
Grand Marnier
Ang isa pang orange-flavored French liqueur na madaling pinapalitan ng frozen orange juice concentrate o nabawasan ang sariwang orange juice.
Grappa
Ito ay isang matamis na Italian wine brandy, kaya maaari mong gamitin ang alinman sa ubas juice o pinababang non-alcoholic red wine sa lugar nito.
Grenadine
Ang pangunahing sangkap sa isang Templo ng Shirley (ang minamahal na inumin ng mga bata) ay nagmumula sa mga alkohol at di-alkohol na uri, kaya ito ay madaling ayusin.
Hard Cider
Ang fermented, alcoholic cider ay maaaring ma-swapped para sa apple cider o apple juice.
Kahlua
Ang matamis at malagkit na Mexican liqueur na gawa sa kape at tsokolate beans ay maaaring palitan ng malakas na kape o espresso na pinagsama sa isang touch of cocoa powder.
Kirsch (Kirchwasser)
Ang walang kulay na liqueur na gawa sa seresa ay madaling mapapalitan ng alinman sa mga sumusunod na juices: itim na cherry, raspberry, boysenberry, currant, o ubas, o alinman sa nararapat na lasa ng syrup, depende kung gaano kalap ang gusto mo sa iyong recipe.
Red Burgundy
Dry French wine na maaaring mapalitan ng iba't ibang di-alcoholic, ubas juice o red wine vinegar, depende kung gaano katamis ang kinakailangang recipe.
Red Wine
Mayroong maraming mga posibleng pagpipilian para sa pagpapalit ng red wine sa isang recipe (kadalasang isang sauce o sopas). Ang di-alkohol na alak, karne ng baka o sabaw ng manok o stock, sinipsip ng red wine vinegar, ang pulang ubas na may tubig na may suka na red wine o suka na bigas, tomato juice, at likido mula sa mga de-latang kabute ay lahat ng posibilidad.
Rum
Ito ay isa sa mga pinaka-ginamit na alak na pagluluto. Kapag pinagputul-putol mo ito, ang alak ay lamang ng alak na dalisay mula sa mga pulot o asukal sa syrup. Kaya para sa light rum, gamitin ang pinya juice na may lasa na almond extract. Para sa dark rum, gumamit ng mga pulbos na pinipis na may pinya juice at may lasa na almond extract. Maaari mo ring subukan rum extract ng pampalasa, ngunit malamang na magkaroon ng ilang nilalaman ng alak.
Sake
Ang Asian fermented rice drink ay maaaring ma-swapped para sa bigas ng suka, ngunit mag-ingat ng pagkakapare-pareho. Suka ay malinaw naman ay isang bit mas masangsang, kaya huwag asahan na gumamit ng isang katumbas na halaga.
Schnapps
Ang lasa, walang kulay na alak na maaaring mapalitan ng katumbas na lasa tulad ng peppermint, peach, at iba pa.
Sherry
Kilala bilang isang dessert wine, sherry ay maaaring ma-swapped para sa orange o pinya juice sa karamihan ng mga recipe.
Tequila
Karamihan sa mga chef ay malamang na hindi magkaroon ng cactus juice, ngunit ang agave nectar, na isa pang katanggap-tanggap na kapalit para sa tequila (mula nang ginawa ito mula sa parehong halaman) ay magagamit sa karamihan ng mga tindahan ng grocery.
Triple Sec
Ang isa pang orange-flavored liqueur na maaaring mapalitan ng orange juice frozen concentrate o nabawasan ang sariwang orange juice.
Vermouth
Ang pangunahing sangkap sa isang wastong martini, ang vermouth ay isang inumin na nakabase sa alak na sinasadya ng mga damo, na maaaring matamis o tuyo. Kung ang iyong recipe ay tumawag para sa matamis na vermouth, gamitin ang di-alkohol na matamis na alak, mansanas o ubas juice o may edad na balsamic vinegar. Para sa dry vermouth, gumamit ng non-alcoholic white wine, puting ubas juice o white wine vinegar.
Whisky
Ito ay maaaring ang isang alkohol na hindi madaling mapalitan ng alternatibong di-alkohol.
Kung ang recipe ng tawag para sa isang maliit na halaga, maaaring ito ay tinanggal na kabuuan.
Puting alak
Tulad ng pulang pinsan nito, maraming kapalit ng puting alak. Subukan ang non-alcoholic na alak, sabaw ng manok o stock, diluted white wine vinegar o cider vinegar, puting ubas juice na sinipsip ng white wine vinegar, luya ale, naka-kahong luntiang likido, o tubig. Para sa mga marinades, kapalit ng 1/4 tasa ng suka plus 1 kutsara asukal plus 1/4 tasa ng tubig.