Ang Ricotta cheese ay may maikling shelf-life
Banggitin ang ricotta cheese at ang unang bagay na naisip sa isip ay marahil isang klasikong lasagna ng Italyano. Gumagana ang mahusay na Ricotta sa maraming dessert pati na rin ang masarap na pagkain. Alamin ang tungkol sa ricotta, at kumuha ng ilang mga tip sa pagluluto bago pag-delve sa mga recipe ng ricotta cheese.
Ano ang ricotta keso?
Sa teknikal, ang ricotta ay hindi isang keso sa lahat, kundi isang by-product na keso. Ang pangalan nito, ricotta, ay nangangahulugang luto na muli, isang halatang sanggunian sa pamamaraan ng produksyon na ginamit upang gawin ito.
Ang Ricotta ay ginawa mula sa patak ng gatas na pinatuyo mula sa gayong mga keso tulad ng mozzarella, provolone, at iba pang mga keso. Ang Amerikanong ricotta ay karaniwang ginawa sa isang kumbinasyon ng patis ng gatas at buong, mababang taba, o skim ng gatas ng baka.
Ang Ricotta ay isang sariwa, malambot, maniyebe na puting keso na may isang mayaman ngunit banayad, bahagyang matamis na lasa. Ang texture ay tulad ng isang grainy, makapal na kulay-gatas. Ang Ricotta ay likas na mababa sa taba, na may taba na nilalaman mula 4 hanggang 10 porsiyento. Ito ay mababa din sa asin, mas mababa pa kaysa sa keso sa kubo. Dahil ang ricotta ay pangunahing ginawa mula sa lactose-rich whey, dapat itong iwasan ng mga taong lactose-intolerant.
Walang kaugnayan sa malambot na ricotta, ang ricotta salada ay gawa sa gatas ng tupa. Ang likido ay pinindot at ang mga solido ay pinagsama sa mga pag-ikot, na pinapagana ito na i-cut sa isang kutsilyo. Ang texture nito ay isang tuso ngunit matatag.
Imbakan ng Keso ng Ricotta
Ang keso ng Ricotta ay lubos na masisira. Ang keso ay dapat na kulay-abo na kulay puti.
Ang pag-ilid ay isang indikasyon ng edad at pagkasira. Lagyan ng check ang lalagyan para sa isang expiration date. Ang Ricotta ay dapat palaging palamigin sa lalagyan nito na may takip na mahigpit na nakakabit. Sa sandaling binuksan, gamitin sa loob ng isang linggo.
Ang Ricotta ay maaaring maging frozen hanggang 6 na buwan. Burahin ang dahan-dahan sa ref bago gamitin.
Mga Tip sa Pagluluto at Katumbas ng Ricotta Keso
- Itapon ang ricotta cheese sa unang pag-sign ng anumang magkaroon ng amag. Huwag tangkaing mag-scrape off ang bahagi ng amag upang gamitin ang pahinga.
- 8 ounces ricotta = 1 tasa.
- Ang dry cottage cheese ay maaaring palitan para sa ricotta sa magkatulad na mga panukala, ngunit ang lasa ay magiging banayad at kaunting asin. Para sa ilang mga recipe, maaaring gusto mong pakinisin ang cottage cheese sa pamamagitan ng paglalagay nito sa pamamagitan ng isang blender na may 1 Tbsp skim milk.
- Ang tofu ay maaari ding mapalitan sa pantay na mga panukala para sa ricotta sa maraming mga recipe.
- Ang Ricotta cheese ay isang mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum. Ang isang kalahating tasa ay nagbibigay ng 42% ng inirekumendang pang-araw-araw na allowance ng kaltsyum.
A hanggang Z Recipe at Pagkain | Mga artikulo ayon sa paksa