Mga Recipe ng Mga Espesyal na Ina ng French na Sarsa

Nagtatampok ang classic na lutuing Pranses ng limang mga sarsa ng ina na maaaring mapahusay sa mga pampalasa, damo, karne, gulay, at iba pa upang maisagawa sa maraming iba pang mga sarsa. Ang mga foundational sauces ay may napakaraming iba't ibang lasa at texture, na ginagawa itong ideal para sa daan-daang pagkakaiba-iba ng sarsa, ang ilang sikat at ang ilan ay hindi. Ang mga limang recipe ng sarsa ng ina ay para sa bechamel sauce, Espagnole sauce, tomato sauce, hollandaise sauce , at sauce sa veloute. Minsan ang mayonesa at vinaigrette ay pinagtatalunan na nasa orihinal na listahan ng sarsa ng ina, ngunit ang isa na ito ang pinaka-modernong bersyon.

• 01 ng 05

  Recipe ng Hollandaise Sauce

  Velvety, creamy and smooth, ang recipe ng hollandaise sauce na ito ay ang perpektong pandagdag sa mga itlog at asparagus. Para sa pinakamahusay na mga resulta, maghatid ng klasikong hollandaise sauce na sariwang, habang mainit pa rin ito. Sa isang maliit na kasanayan, ang eleganteng recipe na ito ay nagiging napaka-simple, kaya madaling gumawa ng bagong batch para sa bawat pagkain.

• 02 ng 05

  Recipe ng Beechamel Sauce

  Ang recipe ng Béchamel sauce na ito ay gumagawa ng isang mag-atas, sarsa na ginagamit upang mapahusay ang maraming mga recipe ng Pranses . Kilala bilang isa sa mga orihinal na ina sauces ng lutuing Pranses, ito ay dumating bilang isang pagpapabuti sa veloute sarsa. Magdagdag ng ilang mga damo dito para sa iba't-ibang, at napupunta sa iba mahusay sa mga gulay. Gamitin ito bilang isang base para sa maramihang, iba pang mga French sauces at mga recipe.

• 03 ng 05

  Tomato Sauce Recipe

  Ang Provencal tomato sauce recipe na ito ay isang pangunahing ng lokal na lutuin, ngunit ito ay may panlasa sa anumang bagay ngunit pangunahing. Ang mga sariwang kamatis ay nagpapahiram sa sarsa ng maliwanag na lasa, at ang pagdaragdag ng ham at bacon ay nagbibigay ng isang napakalaking, mausok, masarap na kalidad. Gamitin ang natatanging sarsa ng tomato na ito upang i-accent ang pasta, karne ng baka, at mga pagkaing talong .

• 04 ng 05

  Espagnole Sauce Recipe

  Ang Espagnole na ito, o kayumanggi recipe ng sarsa, ay isa sa limang, mga klasikong ina sauces ng lutuing Pranses . Ito ay ginawa mula sa simmering mirepoix, kamatis katas , damo, at sapi stock . Ang mga alingawngaw ay may maraming taon na ang pangalan ng French brown sauce ay pinangalanan para sa mga kamatis Espanyol na ginagamit sa isa sa mga naunang mga bersyon nito, o ang Espanyol na lutuin ay may malaking bahagi sa ebolusyon nito sa kung ano ang alam natin ngayon. Taliwas sa popular na pag-iisip, ang Espagnole sauce ay walang kinalaman sa Espanya, ngunit sa mga stereotypes ng mga Espanyol sa panahong iyon.

• 05 ng 05

  Recipe ng Veloute Sauce

  Ang sauce na ito ng veloue sauce ay isang tradisyonal na sarsa ng Pranses na ina, nangangahulugang ito ay isang foundational sauce na maaaring ma-spiced up at magamit bilang base para sa iba pang mga sarsa. Ang sauce na ito ng velos ay katulad ng béchamel, ngunit pinapalitan nito ang gatas na may stock ng manok. Chicken stock ay sa pamamagitan ng malayo ang pinaka maraming nalalaman at banayad na pagpipilian para sa isang veloute, ngunit isda o karne ng baka stock ay maaari ring gamitin sa pantay masarap na mga resulta.

  Sa isang maliit na kasanayan, maaari mong master ang mga saro sauso ng lutuing Pranses at gawin ang iyong mga specialties sa flair ng French kitchen.