Ang sarsa ng Hollandaise ay masarap sa asparagus o iba pang lutong gulay, isda, at mga itlog . Ito ay isang mahalagang sarsa para sa klasikong ulam, itlog ni Benedict .
Ang sarsa ng Hollandaise ay isang masarap na itlog ng itlog at mantikilya na tinimplahan ng lemon juice.
Ang Hollandaise ay isang masarap na sarsa. Ang makapal, mayaman na sarsa ay maaaring mabilis na masira at maging isang curdled gulo kung ang mantikilya ay idinagdag masyadong mabilis o kung ito ay nagiging masyadong mainit. Maaari mong palamigin ang tirang sarsa at pag-asa para sa pinakamahusay na, ngunit maaari itong masira habang pinainit mo ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa mantikilya
- 3 malaking yolks ng itlog
- 1 kutsarang sariwang lemon juice
- 1/8 kutsarita asin
- Dash ng cayenne pepper o hot pepper sauce
- Opsyonal: makinis tinadtad sariwang perehil
Paano Gawin Ito
- Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola hanggang sa mainit at bula-pula, ngunit huwag ipaalam ito kayumanggi. Panatilihing mainit ito.
- Maglagay ng isang medium saucepan o sa ilalim ng isang double boiler pan na may tungkol sa isang pulgada ng mainit na tubig sa mababang init at dalhin ito sa isang simmer.
- Sa isang hindi kinakalawang na asero na mangkok o tuktok na kawali ng isang double boiler, masigla kumislap ang mga yolks ng itlog na may limon juice hanggang maiinip ang halo.
- Ilagay ang mangkok o pan sa ibabaw ng simmering na tubig at magpatuloy ng whisking.
- Ibuhos ang natunaw na mantikilya sa pinaghalong itlog ng itlog sa isang mabagal, tuluy-tuloy na stream habang pumuputok. Ipagpatuloy ang whisking hanggang sa ang sauce ay may thickened. Mag-ingat na huwag hayaang umupo ang mangkok o tuktok na pan sa simmering na tubig o makakapunta ka sa mga piniritong itlog. At huwag hayaan ang sarsa na maging masyadong mainit o maaari itong masira. Kung ito ay nagsisimula upang tumingin curdled, subukan whisking sa isang maliit na halaga ng tubig na kumukulo ng kalahating kutsara sa isang pagkakataon.
- Alisin ang sarsa mula sa init at kumusta sa asin at paminta sa paminta o mainit na paminta sarsa.
- Ang sauce ay pinakamahusay na nagsilbi agad, ngunit kung dapat itong gaganapin, ilagay ang mangkok sa isang pan na may mainit na tubig o ilagay ito sa tuktok ng double boiler sa mainit na tubig. Panatilihin ito sa napakababang init. Masyadong mahaba o masyadong mainit at ang sarsa ay masira.
- Kung ang sarsa ay nagiging masyadong makapal sa nakatayo, kumislap sa isang maliit na halaga ng mainit na tubig sa manipis ito.
- I-imbak ang natitirang hollandaise na sakop, sa refrigerator. Ulitin sa napakababang init o sa isang double boiler sa mababang init. Mag-udyok sa maliliit na halaga ng mainit na tubig, kung kinakailangan para sa pagkakapare-pareho.
Hindi pa ako sumubok sa paraan ng blender, ngunit ang thekitchn.com ay may magandang artikulo kung paano gumawa ng hollandaise sauce sa isang blender.
Maaari Mo rin Tulad
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 195 |
| Kabuuang taba | 19 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Sosa | 60 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 5 g |