Paano Gumawa ng Fresh Tomato Sauce

01 ng 05

Paano Gumawa ng Fresh Tomato Sauce

Karamihan sa mga recipe ng tomato sauce ay sinimulan mo na ang buong, mga peeled na kamatis sa isang lata. Ang isang ito ay nagsisimula sa sariwang mga kamatis, kaya may kaunting prep ng trabaho upang makakuha ng mga bagay na pagpunta.

Gusto mong gamitin ang supremely hinog na kamatis dito. Alamin na ang sobrang hinog na mga kamatis na nagsimula lamang upang maging isang bit masyadong malambot para sa iba pang mga gamit ay napakainam para sa pagiging isang sarsa. Dito, kami ay nagsisimula sa £ 5 ng mga kamatis.

Tandaan: Ang mas mabuti ang mga kamatis na lasa ngayon, raw, mas mabuti ang natapos na sarsa. Pinakamainam na gamitin ang mga kamatis na mababa ang kahalumigmigan tulad ng Maagang Batang Babae o San Marzanos upang gumawa ng sarsa dahil ito ay nagsasangkot ng mas kaunting pagluluto upang makuha ang tamang pagkakahabi.

Anuman ang mga kamatis na ginagamit mo, bigyan sila ng isang mahusay na banlawan upang linisin ang mga ito.

02 ng 05

Itulak o Paikutin ang Mga Sariwang Kamatis

Maliit na mga kamatis ay maaaring halved o quartered. Ang mga mas malalaking kamatis ay nangangailangan ng higit pa sa pagputol. Sa anumang kaso, gusto mong i-cut ang mga ito nang kaunti upang simulan nila upang palabasin ang kanilang mga juices. Kung gusto mo, maaari mong ikulong ang mga ito sa isang blender (lahat ng ito ay depende sa kung gusto mo sa halip tumaga kaysa sa linisin ang blender!).

03 ng 05

Patakbuhin ang Mga Tomato sa Pamamagitan ng isang Food Mill

Maaari mong ikulong ang mga kamatis sa isang blender at patakbuhin ang halo sa pamamagitan ng isang salaan kung wala kang isang kiskisan ng pagkain, ngunit ang isang kiskisan ng pagkain ay maglalagay ng mga kamatis habang inaalis din ang mga balat at mga buto mula sa pinaghalong sa isang nahulog na pagsasayaw. Maaaring hindi mo ito madalas gamitin, ngunit hindi ito isang mamahaling kasangkapan at kapag ginagamit mo ito, masisiyahan ka na sa kamay mo.

04 ng 05

Magluto ng Sauce

Sarsa na ito ay isang napaka-simple, kung saan 5 pounds ng mga kamatis ay naging isang purée bago niluto na may 1 malaking peeled sibuyas , halved, at 8 tablespoons ng mantikilya . Dalhin ang halo sa isang pigsa, bawasan ang init upang mapanatili ang isang matatag na simmer, at lutuin, hindi nagagambala , hanggang sa ang mantikilya ay natunaw at pagkatapos ay pinaghiwalay mula sa sarsa, tungkol sa 45 minuto.

Ang bawang, langis ng oliba, mga aromatics, mga pampalasa, atbp. Ay maaaring idagdag dito sa halip o pati na rin. Sa anumang kaso, gusto mong lutuin ang timpla hanggang sa ito ay madilim, nagpapalusog, at anumang taba na iyong ginamit na naghihiwalay sa halo ng kamatis.

05 ng 05

Tapos na Sarsa

Magluto ng sariwang sarsa ng tomato hanggang sa ito ay magpapadilim, nagpapalusog, at ang anumang taba na idinagdag mo ay hiwalay sa halo ng kamatis. Kung gusto mong magdagdag ng mga damo , gawin ito para lamang sa huling 5 minuto ng pagluluto upang maiwasan ang sobra sa lipas na maputik na lasa ng damo na nagsasalat ng ilang mga kamatis na sarsa.

Gamitin ang sauce sa pasta o i-freeze ito sa anumang halaga na gumagana para sa iyo. Madaling gamitin na i-freeze ang ilan sa mga solong bahagi para sa mga pansamantalang tanghalian at hapunan, kahit na tanggalin mo rin ang isang bahagi ng pamilya o dalawa para sa mabilis na pagdiriwang ng hating gabi.