01 ng 14
Mga Karaniwang Pans na Ginamit para sa Pagluluto
Saucepans, Dutch ovens, sauciers, crepe pans, fry pans, skillets ... Ano ang lahat para sa? Narito ang ilang mga larawan at mga paglalarawan upang matulungan kang magpasya kung anong gamitin.
02 ng 14
Saucepan
Diana Rattray Ang mga Saucepans ay nagmumula sa maraming mga hugis at sukat. Mayroon silang vertical panig at ginagamit para sa kumukulo at simmering. Ang mas malaking mga sako ay maaaring magkaroon ng karaniwang mahabang hawakan at isang dagdag na loop na estilo ng "helper handle" sa gilid, samantalang ang mga malalaking sauce-pots ay may hawakan ng loop sa bawat panig para sa pag-aangat.
03 ng 14
Saucier
Diana Rattray Ang saucier ay ang perpektong kawali para sa paggawa ng mga sarsa. Ang malawak na ibaba ay gumagawa para sa mas mabilis na mga pagbawas at ang mga bilugan na panig ay napakahusay para sa pagpapakilos at paghagupit.
04 ng 14
Double Boiler
Diana Rattray Ang isang double boiler ay binubuo ng dalawang pans na may hawak, isang panlabas na kawali na humahawak ng tubig at panloob na pan na humahawak sa pagkain na lutuin. Ang panloob na pan ay umaangkop sa panlabas na pan, ngunit hindi dapat hawakan ang simmering o tubig na kumukulo.
Ang paraan ng pagluluto ng tubig ay nagbibigay ng ilang pagkakabukod mula sa direktang init, na ginagawang perpekto para sa masarap na sarsa, tsokolate, o iba pang application na nangangailangan ng mas malumanay na paraan ng pagpainit.
05 ng 14
Fry Pan o Skillet
Diana Rattray Ang isang kawali-na kilala rin bilang isang kawali-ay may malawak na ibabaw ng pag-init at mababaw, kiling na panig.
06 ng 14
Pagluluto ng Bread o Casserole
Diana Rattray Ang mga pinggan sa pagluluto ay nagmumula sa lahat ng mga hugis at laki, ang ilan ay may mga pabalat at ang ilan ay walang. Ito ay isang tipikal na kasero ng kaserol.
Ang mga pinggan sa pagluluto ay ginagamit upang gawing pangunahing ulam at panakip ng pinggan casseroles at maraming dessert.
Kung wala kang isang ulam na kaserol o tamang sukat ng baking dish para sa isang resipe, maaaring gamitin ang isang baking pan o oven safe Dutch oven o saute pan.
Maaari Mo rin Tulad
07 ng 14
Mabagal na Mga Cooker
Diana Rattray Ang mga mabagal na cooker ay kapaki-pakinabang at maginhawa. Ang isang mabagal na kusinilya ay isang mahusay na pagpipilian para sa mabagal na braising, at maaari itong magamit para sa maraming iba pang mga pinggan.
Ang mga mabagal na cooker ay karaniwang nagluluto sa mga temperatura mula sa 200 ° F hanggang 300 ° F, at dumating sa iba't ibang laki. Ang ilan ay mga multi-tasker na may mas malawak na hanay ng temperatura. Marami ang nagtayo sa mga timers at "nagpapanatiling mainit" na mga setting.
Tingnan din:
08 ng 14
Dutch Oven
Diana Rattray Ang mga hurno ng Olandes ay kadalasang gawa sa cast iron, at ginagamit para sa maraming gawain sa pagluluto sa stovetop at sa oven, at ang ilan ay partikular na idinisenyo para sa apoy sa kampo.
Ang mga hurno ng Olandes ay lalong angkop na angkop para sa mahabang mabagal na pagluluto, tulad ng katatagan o pag-ihaw ng karne, sustansya at stews, at casseroles, ngunit maaaring magluto lamang tungkol sa anumang bagay na maaaring lutuin sa isang maginoo hurno.
Ang Dutch ovens para sa kamping ay ginawa gamit ang mga binti at kadalasang isang hawakan ng piyansa. Ang tuktok ay bahagyang malukong kaya mga baga mula sa sunog ay maaaring mailagay sa ilalim at sa ibabaw ng Dutch oven.
Ang ilang mga Recipe para sa Dutch Ovens
09 ng 14
Paghuhugas ng Pans, Square at Parihabang
Diana Rattray Ang mga baking pan ay maaaring gamitin para sa iba't ibang matamis o masarap na lutong pinggan. Mula sa lasagna at roasts sa cobblers, brownies, at cakes.
Ipinapakita ang 9-inch at 8-inch square pans at isang 9- x 13-inch na hugis-parihaba pan.
10 ng 14
Mga Baking Pake at Mga Jelly Roll Pans
Diana Rattray Ang pan ng halaya ay isang rimmed baking sheet na may lalim na 1 inch. Ang mga ito sa pangkalahatan ay alinman sa 15 1/2 x 10 1/2 pulgada o 18 x 12 pulgada. Ang 18 x 12 ay tinatawag ding half-sheet pan.
Ang pan ay ginagamit para sa paggawa ng mga sponge cakes na ginagamit para sa mga halit na roll, at ito ay mahusay din para sa pagluluto ng mga cookies, pag-ihaw ng mga gulay, pagluluto ng mga pakpak ng manok, at iba pang mga pagkain na nangangailangan ng isang malaking, mababaw na rimmed baking sheet. Magtakda ng isang pie o kaserol sa isang pans ng jelly roll upang mahuli ang mga spills.
Ang malalaking jelly roll pan ay perpekto para sa pagpindot sa isang rack upang magluto ng mga bola-bola , o linya na may foil upang maghurno bacon .
Mga Recipe
11 ng 14
Sauté Pans
Diana Rattray Ang isang pan ng pan ay isang mababaw na kawali katulad ng isang kawali, ngunit may tuwid na gilid sa halip na angled sides of the skillet. Ang mga tuwid na gilid ay nagbibigay ng isang mas malaking lugar sa pagluluto pagkatapos ay isang katulad na laki ng kawali, na ginagawang isang mahusay na pagpipilian para sa searing, sautéeing, at pagbabawas ng pan sauces at gravies.
Ang pan sauté ay maaaring gamitin para sa anumang recipe na nangangailangan ng isang kawali. Dumating sila sa isang malawak na hanay ng mga laki at madalas na ibinebenta sa pamamagitan ng kapasidad (4-qt, 3-qt, atbp) pati na rin ang circumference.
12 ng 14
Pie Plates and Pans
Diana Rattray Ang mga plato at kaldero ng pie ay may iba't ibang sukat, mula sa malalim na ulam at napakalaki sa karaniwang 9-pulgada. Ang mga glass pie plate ay sinabi na maging mas mahusay para sa kahit na Browning.
Para sa ilalim na tinapay sa karaniwang sukat na kawali o plato, i-roll ang kuwarta sa labas hanggang sa ito ay mga 12 pulgada ang lapad, o mga 3 pulgada mas malaki kaysa sa lapad ng plato ng pie.
Kapag ang kuwarta ay pinagsama, tiklupin ito ng malumanay sa kalahati o apat na bahagi. Ipatong ito sa plato ng pie at magbukas. Pindutin sa plato nang hindi lumalawak, na nag-iiwan ng isang labasan ng hindi bababa sa 1 pulgada. Trim labis na hindi pantay na gilid. Para sa isang crust pie, plauta o palamutihan ang mga gilid pagkatapos punan at magpatuloy sa recipe.
Para sa isang double-crust pie, idagdag ang pagpuno sa ilalim na crust. Cover na may pinakamataas na pastry. Fold sa tuktok na gilid ng pastry sa ilalim ng gilid ng ilalim na crust, pagkatapos ay i-seal at plauta o palamutihan ang gilid. Gupitin ang mga lagusan upang pahintulutan ang steam na makatakas. Maghurno ayon sa mga tagubilin ng recipe.
13 ng 14
Cast Iron Skillets and Pans
Diana Rattray Ang cast iron skillet at pans ay mahusay na pans dahil sa kanilang kakayahang magsagawa ng init, ngunit dapat na iwasan ang ilang mga pagkain. Dahil ang bakal ay isang "reaktibo" na metal, ang mga lasa at kahit na mga kulay ng mga acidic na pagkain tulad ng mga kamatis at suka o alak na nakabatay sa mga saro ay maaaring mabago.
Ang mas matanda, mahusay na napapanahong mga pans ay hindi gaanong reactive kaysa sa mga bagong pans.
Gumamit ng cast iron para sa pan searing at roasting, baking cornbread at iba pang mga tinapay. Ang mga ito ay perpekto din para sa mahabang braised stews at karne. Ang iron-enameled cast iron ay maaaring magamit sa mas maraming acidic dish.
Tingnan din
Pampalasa, Pag-aalaga sa at Paggamit ng Cast Iron Cookware
Mga Recipe
Mga Kendi Na Candied Sweet Potatoes Na May Apple Cider Glaze
14 ng 14
Stockpot
Diana Rattray Ang stockpot ay ang perpektong pan para sa paggawa ng sabaw o stock, o anumang stovetop na sopas o nilagang sa malalaking halaga. Ito rin ay isang mahusay na pagpipilian para sa kumukulo ulang o iba pang mga shellfish.
Ang mga stockpot ay maaaring gawin ng hindi kinakalawang na asero, aluminyo, o iba pang mga metal. Ang ilang mga pans ay maaaring magkaroon ng mga ilalim na ginawa ng mga patong ng mga metal. Kung gumagamit ka ng induction cooktop o range, suriin upang matiyak na ang pan ay gagana sa pagtatalaga sa tungkulin.
Mga Recipe