Isang lumang ginagamit na kawali bilang regalo sa kasal? Tila mas mura, hindi ba? Gayunpaman, ang isang lumang piraso ng bakal na ginamit upang maituring na isang itinatangi na regalo sa kasal, mas mahalaga kaysa sa isang bagong kutsara ng kawali o palayok. Ang isang lumang piraso ng bakal na bakal ay napapanahon na sa mga taon ng paggamit. Ang pagbibigay ng gayong kaloob sa isang babaing kasintahan at mag-alaga ay higit pa sa isang kasalan sa kasal: ang ibig sabihin nito ay ang tagapagbigay ay nagpapakita ng isang mahalagang pamana ng pamilya.
Ginagamit ang iron cookware sa North America mula noong pinakamaagang mga naninirahan sa New England, at ang bawat Southern cook ay may hindi bababa sa isang mahusay na napapanahong kawali na hindi nila magawa nang wala. Ang stick stick at muffin pans, grill pans at griddles, at Dutch ovens ay ilang iba pang mga tanyag na mga item.
BAKIT GAMITIN ANG IRON?
Ang nonstick cookware bago ang imbensyon ay nakalikha pa, ang mga kutsara ng bakal ay pinahiran ng mga kawali na hindi stick, at ang patong nito ay hindi mapupunta, dahil wala ito. Ang lahat ng mga pangangailangan ay ang pampalasa na nanggagaling sa paggamit. Maaari itong tumagal ng mataas na temperatura at malakas at matibay.
Ang cookware na gawa sa cast iron ay maaaring pumunta mula sa hurno papunta sa stovetop at diretso sa mesa, lahat habang pinapanatili ang init ng mas mahusay kaysa sa halos anumang ibang cookware. Ang kakayahang mapaglabanan at mapanatili ang napakataas na temperatura ng pagluluto ay ginagawang mahusay para sa paggamot at pagprito . Ang mga pinggan na kailangang pumunta sa kalan sa oven ay hindi dapat ilipat sa ibang pan kung luto sa cast iron, nagse-save ng oras at pagsisikap bilang pagkain ay maaaring maging browned stovetop, at pagkatapos ay direktang inilipat sa oven.
Ang cast iron Dutch oven at skillet ay perpekto para sa cooking campfire.
Lumuluto ang cookware at napupunta sa kasalukuyang mga fads at mga pitch ng benta. Habang hindi ito immune mula sa mga pagkain na nananatili dito kung ginagamit at nalinis ng maayos, ito ay isang ginustong pagpili para sa lahat ng bagay mula sa piniritong itlog hanggang sa pinong mga sarsa . Bukod sa nag-aalok ng init control cast iron, ito ay mabigat sapat na hindi jostled at spill ang mga nilalaman nito kapag sinasadyang inilipat o bumped.
Bukod dito, ang bakal na bakal ay hindi isa sa mga nakakalason na riles. Sa katunayan, ang pagluluto gamit ang cast iron ay isang mahusay na paraan upang idagdag ang bakal sa iyong diyeta. Ang mga acidic na pagkain tulad ng mga kamatis ay magpapaputok kung masyadong matagal ang niluto sa pan na bakal, at maaari mong makita ang isang hindi kanais-nais na lasa ng metal. Maliban kung ang iyong kutsara ng kawali ay mahusay na napapanahon, iwasan ang pagluluto ng acidic na pagkain sa loob nito. Kung ang pan ay lubos na tinimplahan, magluto ng mga acidic na pagkain mabilis at alisin ang mga ito mula sa pan sa lalong madaling handa na sila.
Kung hindi ka pa rin kumbinsido, ihambing ang mga presyo. Karamihan sa mga kutsara ng bakal na cast-maliban sa mataas na dulo ng enamel na may linya na kast-iron na mas mababa kaysa sa isang mabigat na kawali na hindi kinakalawang na asero.
PAANO MAAARING PARA SA CAST IRON COOKWARE
Ang pag-aalaga para sa cast iron ay simple, at ang mga tagubilin ay may cookware. Kung ang pag-aalaga para sa tamang kast-iron ay tatagal sa mga henerasyon, ngunit kung sakaling makakita ka ng ilan sa isang garage sale o thrift store, ang mga tagubilin para sa panimpla at pangangalaga ay ang mga sumusunod:
Hugasan ang anumang proteksiyon patong off lahat ng mga piraso na may mainit-init na tubig at isang bit ng magiliw sabon (isang malupit na sabon ay alisin ang seasoning). Sa season na ito, mainitin ang item sa isang 225 F oven. Ang init ng oven ay nagbubukas ng mga pores. Alisin ang kawali-iwanan ang hurno-at punasan ang isang manipis na patong ng matagal na pagputol ng gulay o mantika sa lahat ng mga ibabaw (kahit na sa labas ng unang ilang beses mo ito).
Ilagay ito pabalik sa oven para sa 1 oras at pagkatapos ay punasan ang halos lahat ng labis na langis na may mga tuwalya na papel. Ibalik ito sa heated oven muli para sa isa pang 30 minuto.
Kung mayroon kang isang lumang piraso ng bakal na bakal, tanggalin ang anumang kalawang na may bakal na lana at ipagpapakain bago ito gamitin. Kung ang pagkain ay nagsisimula sa stick habang nagluluto, kailangan itong maging seasoned muli. Ang higit pa sa isang cast iron pan ay ginagamit, mas napapanahong ito ay nagiging. Laging hugasan ang iyong bakal na bakal sa pamamagitan ng kamay, patuyuin ito nang lubusan at iimbak ito sa mga lids sa gayon ang kahalumigmigan ay hindi magiging sanhi sa kalawang.
Kung nag-aalangan kang gumamit ng cast iron dahil sa proseso ng panimpla, maaari kang bumili ng napapanahong cast iron. Ang kumpanya ng Lodge ay gumagawa ng mga pans na napapanahon na. Sa unang proseso ng panimpla, tapos na lamang ang pagpapanatili mo pagkatapos ng pagluluto at paglilinis.
Mayroon ding enameled cast iron, na nag-aalok ng karamihan sa mga benepisyo ng napapanahong cast iron na walang pangangailangan para sa pampalasa.
Hindi maaaring gamitin ang enameled cast iron sa grills o campfires, ngunit ang mga pans at Dutch oven ay oven safe hanggang 500 F (alisin ang knob na ito ay hindi metal).
General Do's and Don'ts
- Dahil ang mga cast iron pans ay hindi nagsasagawa ng pantay na init, huwag ilagay ito sa isang napakaliit na mitsero, at init ito nang paunti-unti at ganap bago mo idagdag ang pagkain.
- Huwag ibuhos ang isang malaking halaga ng tubig sa isang napakainit na kawali, dahil ito ay maaaring maging sanhi ng bakal na bakal na pumutok.
- Huwag mag-imbak ng pagkain sa cast iron, dahil maaari itong magbigay ng metal na panlasa sa pagkain. Ang mga pagkain sa acid ay maaaring masira ang panimpla sa kawali kung masyadong matagal.
- Ang mga pans at mga humahawak ay mainit na naglalagablab, at pinanatili nila ang init na iyon para sa matagal na panahon. Panatilihing magamit ang mga potholder at mitts. Kung nakakuha ka ng isang mainit na hawakan, alam mo na ang mga silicone handle covers ay isang mahusay na pamumuhunan.
- Huwag gumamit ng cast iron upang magluto ng isang pan na puno ng okra, dahil ang okra ay magiging itim. Kung okra ay isa lamang sahog sa isang ulam na ito ay hindi isang problema.
- Kung ang kalawang ay umunlad, malinis at muling ipagpatuloy ang pan.
- Kung kailangan mo ng stack your cooker cookware, maglagay ng potholder, mga tuwalya ng papel, o nakatiklop na tuwalya sa kusina sa pagitan ng bawat piraso upang hindi sila makapag-scratch sa isa't isa at masira ang pampalasa,
- Ito ay napakahalaga upang palitan ang pampalasa ng iyong cast iron cookware sa pamamagitan ng paglalapat ng isang manipis na layer ng gulay pagpapaikli o mantika pagkatapos ng bawat paglilinis. Ang pampalasa ay isang patuloy na proseso.
- Upang alisin ang nalutong pagkain sa nalalabi, mag-scrub ng kawali na may magaspang kosher na asin at tubig. Para sa partikular na matigas ang ulo sa pagkain, pakuluan ang ilang tubig sa kawali.
- Para sa patuloy na mga batik sa enameled cast iron, magbabad sa loob ng cookware sa loob ng 2 hanggang 3 na oras na may solusyon ng bleach, na binubuo ng isang kutsarita ng pagpapaputi para sa bawat 2 tasa ng tubig. Para sa lutong-pagkain, pakuluan ang isang solusyon ng 2 tasa ng tubig at 1/4 tasa ng baking soda sa loob ng ilang minuto at pagkatapos ay gumamit ng pan scraper.
Pagluluto na may Cast Iron
Ang bakal na bakal ay maaaring gamitin sa iba't ibang pinagmumulan ng init kabilang ang gas, electric, induction, ceramic / glass top stoves, at ovens. Maaaring gamitin din ang napapanahong cast iron sa grill o para sa pagluluto ng kampo.
Huwag i-drop ang cook cookware sa stovetop o i-slide ito sa ibabaw. Simulan ang heating cookware sa mababang at dahan-dahan dalhin ang init hanggang sa daluyan o mataas
Para sa isang kaswal na hapunan, magdala ng isang kawali ng cornbread , jambalaya , o isa pang main course dish sa table sa cast iron vessel na kung saan ito ay luto. Siguraduhing ilalagay mo ito sa isang trivet ng init-patunay at takpan ang hawakan upang ito ay hindi sinasadyang hinawakan. Ang pagkain sa cast bakal ay nagtatama ng kainan, at masaya para sa lahat na ma-load ang kanilang mga plato ayon sa ninanais. Ang paglilingkod mula sa kawali ay ginagawang mas madali ang paglilinis, at nag-iiwan ng lutuin na libre mula sa pagtakbo pabalik-balik sa kusina para sa paglalagay ulit.