Ang stock ng manok ay talagang napakadaling gawin, at ang lasa ay magiging mas mahusay kaysa sa binili na sabaw o stock .
Gamitin ang stock na manok sa mga soup, sauces, stews, o iba pang mga recipe gamit ang manok na sabaw o stock ng manok.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 hanggang 7 pounds pakpak ng manok (o iba pang mga bahagi ng payat na buto tulad ng leeg, likod, mga binti atbp)
- 1 daluyan sibuyas (quartered)
- 1 karot (gupitin sa 2-inch na piraso)
- 2 buto-buto kintsay (gupitin sa 2-inch na piraso)
- 4 na quarts malamig na tubig
- Para sa Palumpon Garni:
- 5 sprigs perehil
- 5 buong black peppercorns
- 3 sprigs thyme
- 1 dahon ng Bay
- 1 dash Salt (o panlasa /
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang manok sa isang malaking stockpot o Dutch oven na may sibuyas, karot, at kintsay. Idagdag ang malamig na tubig sa palayok.
- Sa isang palumpon ng bagnant na damit ay pinagsama ang perehil, paminta, dahon ng dahon, at dahon ng bay. Ikintal nang ligtas at idagdag sa palayok.
- Dalhin ang halo ng manok sa isang buong pigsa. Mag-iskol ng anumang hamak na bumabangon sa tuktok. Bawasan ang init sa mababa, bahagyang sakop ang palayok, at kumulo para sa mga 2 oras. Panatilihin ito sa isang simmer o magiliw na pigsa. Kung pinakuluan, ang stock ay magiging maulap. Tandaan : Ang stock ay maaari ring luto, natuklasan, sa 200 ° F oven para sa mga 6 na oras. Ito ay isang mahusay na pagpipilian kung ang iyong mga burner ay hindi makikipagtulungan sa mababang simmer. Ang isang induction burner ay isang mahusay na pagpipilian pati na rin.
- Ang stock ay dapat bahagyang bawasan at flavorful.
- Pilitin ang stock, pagpindot ng mas maraming likido mula sa mga solido hangga't maaari. Mag-tabas ng taba o ilagay sa isang gravy separator. O palamigin para sa ilang oras. Ang taba ay tataas sa ibabaw at patigasin, na ginagawang mas madali upang alisin. Itapon ang taba at panahon ng stock na may asin, sa panlasa.
- Ang stock ay maaaring pinakuluang sa puntong ito kung nais ng isang mas puro stock.
- Ihusta ang stock sa 1 o 2-tasa na may malawak na bibig na canning na garapon o mga container ng freezer, na nag-iiwan ng hindi bababa sa 1 pulgada ng headspace. * Tatak sa petsa. Palamigin para sa 3 hanggang 4 na araw o mag-freeze sa loob ng 3 hanggang 4 na buwan.
* Ang stock ay lalawak habang nilalabanan ito, kaya kung gumagamit ng garapon ng salamin ito ay lalong mahalaga na mag-iwan ng maraming headspace. Gumamit ng isang malawak na garapon ng bibig at umalis tungkol sa 1 pulgada para sa headspace. Upang maging ligtas, iwanan ang mga tuktok na nakapatong sa mga garapon hanggang sa ang frozen na stock, pagkatapos ay i-screw ang mga ito, ngunit hindi masyadong masikip.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 878 |
| Kabuuang taba | 49 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 19 g |
| Cholesterol | 308 mg |
| Sosa | 336 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 98 g |