Ano ang Scallions?

Ang mga scallion ay isang iba't ibang mga batang sibuyas na tinutukoy din bilang berdeng mga sibuyas at mga sibuyas sa spring. Ang scallion ay binubuo ng isang puting base na hindi ganap na binuo sa isang bombilya at mahaba berdeng stalks na kamukha chives. Ang parehong puti at berdeng mga bahagi ay ginagamit sa mga recipe at kinakain ang parehong raw at luto.

Ang mga scallion ay miyembro ng pamilya Allium, na kinabibilangan ng bawang, sibuyas, bawang , at bawang. Ang mga scallion ay lumalaki sa clumps at bumuo ng madilim na berdeng, guwang tubo-tulad ng dahon.

Kahit na ang term scallion ay ginagamit para sa maraming iba't ibang mga uri ng mga sibuyas, ang puting base ng tunay na scallion ay may tuwid na panig kumpara sa bilugan (na nagpapakilala sa mga simula ng pagbuo ng bombilya). May mga karaniwang maikling off-puting root thread na lumalaki mula sa ilalim ng puting dulo. Gg

Lasa ng Scallions

Ang mga scallion ay may mas matamis, mas malasa kaysa sa mga mature na sibuyas at mas malakas kaysa sa mga chives. Ang puting bahagi ay may mas lasa kaysa sa berdeng dahon. Ang mga tops ng mga berdeng mga sibuyas ay maaaring gamitin bilang isang kapalit para sa chives sa maraming mga recipe.

Pagpili ng mga Scallion

Ang mga scallion ay ibinebenta sa mga bungkos sa seksyon ng paggawa ng supermarket. Kahit na magagamit ang buong taon, ang mga scallion ay nasa kanilang peak sa panahon ng spring at summer months. Saklaw nila mula sa maliit hanggang sa malaki, ang medium-sized ay ang pinakamahusay na pagtikim. Hanapin ang mga sibuyas na ang puting base ay matatag at kung saan ang mga berdeng dulo ay maliwanag na kulay at matigas.

Iwasan ang anumang mga bungkos kung saan ang mga dahon ay nalalamig at nakakakislap.

Pagluluto Scallions

Kahit na ang mga scallion ay maaaring lutuin, alinman sa buong o tinadtad, marahil sila ay pinaka-tangkilikin sariwa sa salad, bilang crudites o bilang isang huling minuto topper para sa sauces. Ang mga scallion ay isang popular na sahog sa pagluluto ng Tsino at Mexican at kadalasang ginagamit bilang isang palamuti sa iba't ibang mga recipe.

Pag-iimbak ng mga Scallion

Bago mag-imbak ng mga scallion, tanggalin ang goma band at banlawan ang grupo sa ilalim ng malamig na tubig. Pat dry na may isang papel na tuwalya at pagkatapos ay i-wrap sa isang mamasa-masa tuwalya papel at ilagay sa isang plastic bag. Ang mga scallions ay mananatiling sariwa sa drawer ng gulay ng refrigerator hanggang sa tatlong araw.