Bakit mo ginawa ang iyong sariling suka sa bahay? Buweno, tulad ng karamihan sa mga produkto ng pagkain, ang mas malusog na bersyon ay mas mainam kaysa sa isang mass-produced, store-purchased version - ang homemade wine vinegar ay magiging mas malakas at higit na puro, na may mas masalimuot, kumplikadong lasa.
Gumagawa din ito ng magandang regalo o hostess kasalukuyan. Maaari kang (at dapat) magsimula sa isang mas mataas na kalidad na alak kaysa tiyak na ginagamit upang makabuo ng mga tatak na binili ng tindahan.
At medyo simple itong gawin. Marahil ay hindi mo sinasadyang gumawa ng suka ng alak sa nakaraan sa pamamagitan ng pag-alis ng isang bukas na bote ng alak na masyadong mahaba (maaaring matutulungan ka ng matalino na resinsyong aparato na ito upang maiwasan iyon, sa paraang, kung mas gusto mong uminom ng alak!) .
Upang magsimula, kakailanganin mo ng isang mahusay na kalidad na alak (pula o puti) na hindi masyadong malakas (mga 10 hanggang 11% ABV) dahil ang labis na alkohol ay nagpipigil sa aktibidad ng bakterya na nagbago ng alak sa suka. Kung ang nilalamang alkohol ay masyadong mababa, sa kabilang banda, ang suka ay hindi maayos.
Mayroong maraming mga paraan upang magpatuloy:
1. Ang pinakasimpleng ay umalis ng isang bukas, 3/4 na buong bote ng alak sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang linggo.
Talagang simple lang iyan. Gayunpaman, ang pamamaraan na ito ay magbubunga lamang ng isang bote.
2. Para sa isang tuluy-tuloy na supply ng suka, ibuhos 1 quart (4 tasa) ng alak at 1 tasa ng suka sa isang malawak na mouthed salamin pitsel na may hindi bababa sa 1 galon na kapasidad. Panatilihin ang lalagyan na tinatakan na may takip, ngunit buksan ito ng kalahating oras araw-araw upang pahintulutan itong huminga.
Sa loob ng ilang linggo ang madre (ina), isang malapot na starter, ay nanirahan sa ilalim ng pitsel, habang ang suka sa itaas ay handa na para magamit. Magdagdag ng karagdagang alak habang inaalis mo ang suka para gamitin, upang mapanatili ang antas sa pala ng pare.
3. Kung nais mong gumawa ng suka ng alak sa mas malaking batch, kakailanganin mo ng 1-galon (3.78-litro) na cask na may spigot sa isang dulo. Kung bago ito, banlawan mo ito ng suka at hayaan itong tuyo.
Susunod, punan ang mga ito sa loob ng ilang pulgada ng tuktok na may alak at ilagay ito, na hindi naka-unsealed, sa isang lugar na mga 68 degrees Fahrenheit (20 degrees Celsius). Sa loob ng ilang linggo, ang alak ay magiging suka. Alisin ito mula sa cask gamit ang spigot. Palitan ang inalis ng suka na may higit pang alak, idagdag ito sa cask sa pamamagitan ng haba ng medyas o isang funnel, upang iwanan ang ina na hindi nagagambala.