Ang popular na pagkain ay popular sa Jamaica at Caribbean, ngunit ngayon ay nagiging mas popular sa buong mundo. Ang Jamaican haltak ay maaaring tunog tulad ng paglipat ng sayaw, ngunit ito ay ang maanghang-matamis na kabutihan ng mga pampalasa na inihahain sa pamamagitan ng proseso ng pagluluto at pag-ihaw ng karne, manok, at kahit na mga gulay, ang pinakasikat na pagkagising ng baboy at pagkagising ng manok. Ang nagresultang pagkain ay nagbubunga ng maanghang-matamis na lasa at malambot na texture.
Ang Jerk ay ginagamit din bilang isang pangngalan kapag naglalarawan ng tuyo o basa na halalan na ginagamit upang magmadali sa isang partikular na pagkain. Ang Jerk shacks ay umunlad sa gilid ng kalsada sa Jamaica bilang isang lokal na industriya ng mabilis na pagkain.
Ang Real Kicker
Maging paalalahanan, kung hindi ka makahawakan ng mga maanghang na mainit na pagkain, hindi ka maaaring tumangis. Ito ay may isang tunay na sipa, na hindi talaga dumating sa mga antas. Habang ang ilang mga sauces ay dumating sa mga antas, tulad ng banayad, daluyan o mainit, haltak ay isa sa mga tumagal ito o iwanan ito kickers. Talagang maanghang. Ang pagputol ng chile pepper ay malaking pagbabago sa produkto ng pagtatapos, at ito ay hindi lamang haltak nang walang init! Tingnan ang tatlong pinakamahalagang sangkap ng jerk seasoning bago subukan ang isa sa mga tunay na Jamaican haltak recipe sa ibaba.
Ang Proseso ng Jerk Spicing
May tatlong pangunahing sangkap sa mga spices na jerk: scotch bonnet, allspice, at thyme. Kung ito man ay karne, manok o gulay, ang halimak na sarsa ay maaaring idagdag upang bigyan ng anumang ulam ang natatanging lasa nito.
Ang tradisyunal na paraan upang makagawa ng jerk chicken ay nagsasangkot ng mahabang proseso ng pag-marine sa karne mula sa 12 hanggang 24 na oras sa karamihan ng mga sariwang sangkap na maaaring kabilang ang toyo, kayumanggi asukal, buong at tinadtad na Scotch bonnet peppers (buto sa ibig sabihin ay mas init), buong allspice berries , tinadtad na luya, scallion at sariwang tim.
Magdagdag ng langis kung gusto mo. Sa tradisyunal na pagluluto sa Jamaica, pagkatapos na ang karne ay pinalo, ito ay luto sa ibabaw ng mga sanga ng kahoy mula sa puno ng pimento sa itaas ng mga baga (mga puno ng pimento ay gumagawa ng mga berries ng allspice). Ang karne ay pagkatapos ay nanguna sa malalaking piraso ng metal. Ang kahoy ay patuloy na nakabukas upang matiyak na ang karne ay pantay-pantay na niluto. Ang proseso ay maaaring tumagal ng 2 oras.
Malinaw na ang proseso ng pagluluto ng kakatwang karne at gulay ay iba sa bahay, gayunpaman, ang kahoy na pimento ay makukuha mula sa mga tindahan ng specialty kung pinili mong ihaw o maghurno iyong mga karne sa kanila. Ang pinakamainam na paraan upang masulit ang pag-spelling ay upang hindi lamang mag-atsara ang iyong karne, ngunit magreserba ng tuyo na kuskusin pagkatapos makaluto ang karne. Ang karagdagang hakbang na ito ng paglalagay ng espasyo ay magbibigay sa iyo ng pinakamahusay na haltak na haltak. Maaari mo ring maglingkod sa jerk chicken na may isang Scotch bonnet pepper sauce.