Cinnamon at Cassia Selection and Storage

Cinnamon at Cassia Selection

Ang tunay na quinnamon quills o sticks ay kulutin sa isang teleskopiko form, habang cassia quills kulot papasok mula sa magkabilang panig, tulad ng isang scroll. Maliit na piraso ng quills ay kilala bilang quillings .

Ang cinnamon sa lupa ay mas mahirap na makilala mula sa cassia sa lupa. Ang tunay na kanela ay kulay-balat na kulay na may mainit-init, matamis na lasa, samantalang ang cassia sa lupa ay isang mapula-pula na kayumanggi, karaniwan ay mas malaswa sa pagkakayari, na may mas mapait, malakas na lasa at mas masamyo na palumpon.

Ang Cassia ay nasa peeled and unpeeled quills, pati na rin ang lupa.

Imbakan ng kanela

Mag-imbak ng pulbos o quills (sticks) sa isang lalagyan ng lalagyan sa isang cool, madilim na lugar. Pinakamainam na bumili ng mga maliliit na dami ng kanela sa lupa dahil mabilis itong nagiging lipas, nawawalan ng lasa at aroma. Gumiling ang iyong sarili mula sa mga quill sa kanela gamit ang isang pampalasa o kape gilingan para sa pinakamahusay na lasa o gamitin ang buong quinnamon quills.

Cinnamon Harvest

Ang kanela at cassia ay parehong nagmula sa balat ng isang halaman sa pamilya ng laurel na maaaring lumaki hanggang sa 30 talampakan ang taas, ngunit ang karamihan sa mga bukid ay nagpapanatili sa kanila na maikli at mayabong upang gawing mas madali ang pag-aani. Makalipas ang tatlong taon, ang balat ay mapapalabas mula sa mga punong kahoy sa panahon ng tag-ulan at mag-iwan sa tuyo at mag-ferment nang 24 na oras. Pagkatapos, ang panlabas na layer ng tumahol ay pinutol, na nag-iiwan ng panloob, ilaw na takip ng barko, na kumukulo sa mga panginginig na parang dries. Ang pag-alis ng panlabas na balat ay ginagawang mas mababa ang kanin at kinain ang aroma.

Paggamit ng Cinnamon

Ang kanela ay kilala bilang isang pangunahing sangkap sa maraming at inihurnong pinggan, ngunit ito rin ay isang kagiliw-giliw na karagdagan sa marinades , inuming, dressings,,, at.

Sa Mexico, ang kanin ay idinagdag bilang isang pampalasa sa. Karamihan sa mga eksklusibong likor ay naglalaman ng kanela, tulad ng iba't ibang mga bitters.

Ang langis ng kanela ay pinindot mula sa mga produkto ng basura at kanin at cassia (kadalasan ang panlabas na balat) para magamit sa mga pampaganda at droga. Subukan ang paggawa ng iyong sariling mga cinnamon Christmas ornaments sa bahay.

Higit Pa Tungkol sa Cinnamon and Cassia:

• Cinnamon at Cassia Selection, Storage at Paggamit
• Ano ang cassia?
•
• Kasaysayan ng Cinnamon
• Cinnamon Lore
•

Cookbooks