Mga Varieties at Uri ng Asin

Mga Varieties at Uri ng Asin

Ang ilang mga uri ng asin ay nabuhay sa katayuan ng gourmet, kasama ang isang katumbas na tag ng presyo. Ang mga paraan ng pagpoproseso at lokasyon ng pinagmulang figure sa pagpepresyo. Ang ilang mga uri ng asin ay mas mahusay para sa ilang pagluluto o pagpapanatili ng mga pamamaraan.

Ang pinaka-karaniwang asin ay tinubusan mula sa mga deposito ng asin na naiwan ng mga lawa ng asin sa buong mundo. Ang mga lawa na ito ay natuyo sa nakalipas na millennia nang nagbago ang ibabaw ng lupa.

Ang asin sa dagat ay dalisay mula sa karagatan, isang mas mahal na proseso, na nagreresulta sa isang mas mataas na presyo.

Narito ang pinakakaraniwang uri ng asin:

Talaan ng asin: Ito ang karaniwang asin na karaniwang matatagpuan sa bawat talahanayan. Ito ay isang mahusay na lupa, pino bato asin na may ilang mga additives upang panatilihin itong libreng-agos. Ang mas maliit na mga particle ay nangangahulugan ng higit pang mga particle sa bawat panukalang-batas at mas maraming lugar sa ibabaw kaysa sa mga magaspang na grind. Kung gayon, gamitin ang tungkol sa kalahati ng halaga kung ikaw ay substituting para sa magaspang asin .

Magaspang na asin: Ang magaspang ay tumutukoy sa giling. Ang masungit na mga gilid at malalaking kristal ay ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa pagwiwisik sa mga pretzels o mais sa cob dahil ang mga gilid ay may posibilidad na kumapit at ang asin ay hindi madaling matunaw.

Iodized asin: Ang asin na may iodine (sodium iodide) ay idinagdag. Yodo ay isang mineral na kinakailangan sa katawan upang maiwasan ang hypothyroidism at ang ilang mga bansa ay talagang nangangailangan ng iodine na idinagdag ng batas. Para sa mga taong nakatira sa mga lugar na malayo sa mga karagatan, ang iodized na asin ay isang madaling paraan upang makuha ang kinakailangang nutrient na ito sa pagkain.

Nakakagulat, ang iodized na asin ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng asukal (kadalasang ipinahiwatig bilang dextrose sa listahan ng sangkap), kung wala ang asin ay magiging dilaw dahil sa oksihenasyon ng yodo.

Kosher asin: Ito ay isang coarser grind ng asin na may malaki, iregular na kristal. Wala itong mga additives. Mahigpit na nangangailangan ng mas maraming dugo ang mga batas sa pandiyeta hangga't maaari na alisin mula sa karne bago magluto.

Ang magaspang na grind na ito ay gumaganap ng kahanga-hangang trabaho. Ito ay isang paborito na hindi lamang mga Hudyong lutuin, ngunit din propesyonal at gourmet cooks na ginusto nito texture at mas maliwanag lasa. Kapag ang substituting para sa table salt, maaaring kailangan mo ng higit pa sa panlasa dahil ito ay tila mas maalat. Ang sukat at hugis ng mga kristal ay hindi maaaring kumalat sa pagkain kasing dali ng magagandang grado. Maaaring mapalitan ang magaspang na pag-aatsara ng asin.

Celtic salt: Ito ang mamahaling uri. Ito ay na-ani sa pamamagitan ng isang 2,000 taong gulang na pamamaraan ng solar pagsingaw mula sa tubig ng mga marshes sa Celtic Sea sa Brittany, France. Ang lasa nito ay inilarawan bilang mellow na may isang maalat, ngunit bahagyang matamis na lasa. Kahit na mas mahal at bihira ay fleur de sel , mula sa marshes asin sa Guerande, na kung saan ay sinabi upang bumuo lamang kapag ang hangin blows mula sa silangan.

Pagawaan ng gatas asin: Tingnan ang pag-aatsara. Ito ay ginagamit upang hilahin ang kahalumigmigan mula sa keso upang pagalingin ang mga ito.

Rock salt: Mas pinong at kulay-abo na kulay, ito ang chunky crystal salt na ginagamit sa mga ice cream machine. Ang ganitong uri ay karaniwang hindi ginagamit bilang isang nakakain na pampalasa na nahahalo sa mga pagkain, ngunit sa mga paraan ng pagluluto tulad ng pagluluto ng patatas o pag-encrust o pag-embed ng karne, pagkaing-dagat o manok para sa pagluluto ng hurno. Ang batong asin ay gumagawa ng isang kahanga-hangang kama para sa mga oysters sa kalahating shell.

Kapag gumagamit ng asin para sa pagluluto, siguraduhin na ito ay grado ng pagkain. Ang ilang mga bato na asin na ibinebenta para sa mga ice cream machine ay hindi angkop para sa pagluluto.

Pag-aatsara ng asin: Ang pinong asin na ito ay walang mga additives at karaniwang ginagamit sa mga brines upang mag-pickle ng mga pagkain. Di tulad ng table salt, ang kakulangan ng mga additives ay makakatulong na panatilihin ang pag-aatsara likido mula sa clouding.

Dagat ng asin: Natatangi mula sa tubig ng dagat, ang pormang ito ay maaaring maging masarap o masamang lupa. Ito ay isang mas mura na bersyon ng Celtic salt. Sinasabi ng ilan na mas mahusay ang asin sa nutrisyon kaysa sa batong asin dahil natural itong naglalaman ng mga mineral na bakas, ngunit ang pagkakaiba ay masyadong minuto upang tandaan. Gayunpaman, mayroon itong mas malakas at mas kawili-wiling lasa. Ang grey o grey salt ay isang asin sa dagat.

Maasim na asin: Bagaman hindi ito asin, isasama ko ito para sa kapakanan ng kalinawan. Ang maasim na asin ay aktwal na sitriko acid , nakuha mula sa sitrus at iba pang mga acidic prutas tulad ng mga limon, dalandan, at pinya.

Kilala rin bilang sitriko asin, ginagamit ito sa ilang mga klasikong recipe tulad ng borscht at din sa pamamagitan ng ilan bilang isang pseudo-salt substitute. Nagdaragdag ito ng zesty, tart flavor na maaaring minsan mask bilang isang maalat lasa sa ilang mga pinggan at nagbibigay ng isang kapaki-pakinabang na sikolohikal na kasiyahan ng pag-alog sa "asin." Kung ito ay wala sa seksyon ng pampalasa ng iyong market, suriin ang seksyon ng tama.

Buwisan na asin : Ang mga single o multiple herbs at pampalasa ay idinagdag sa asin upang gumawa ng asin ng bawang, asin na sibuyas, at iba pang mga mix. Kung ikaw ay nanonood ng iyong pag-inom ng asin, ikaw ay mas mahusay na gamitin ang unsalted powdered o pinatuyong damo at pampalasa at pagkontrol sa asin bilang isang hiwalay na sahog. Ang pangunahing sangkap sa napapanahong asin ay, pagkatapos ng lahat, asin.

Popcorn asin: Ang sobrang fine grind (sa tingin ng texture ng asukal sa confectioners) ng asin ay karaniwang kulay dilaw-orange at ginagamit sa popcorn para sa parehong kulay at pampalasa.

Kulay ng asin: Ito ay isang bagong produkto. Ang kulay ng pagkain ay idinagdag sa asin bilang isang bagong bagay o karanasan. Hindi ito nakakaapekto sa lasa. Ang isang masigasig na taktika sa pagmemerkado ay nagmumungkahi ng paggamit ng may-kulay na asin bilang isang pampalasa sa talahanayan para sa mga nais magputol sa paggamit ng asin. Pinapadali ng kulay upang makita kung magkano ang nalalapat mo.

Higit Pa Tungkol sa Mga Recipe ng Salt at Salt:

• Mga Tip sa Pagluluto sa Salt
• Mga Varietyo at Uri ng Asin
• Gaano karaming asin ang kailangan mo? Mga Alituntunin ng Salt Measure
•
• Mga Recipe ng Salt

Cookbooks