01 ng 09
Gluten-free grain: Ano ang mga ito (at kung ano ang gagawin sa kanila!)
Mga butil ng larawan sa pamamagitan ng Fotografia Basica Aling mga buong butil ang walang gluten-butil?
Ang pag-iwas sa gluten ay nangangahulugan ng pagkain ng mas kaunting mga pagkaing pinroseso na may mga nakatagong additives - at iyan ay isang magandang bagay! Kung ikaw ay tulad ng sa akin, gustung-gusto mo ang pamimili sa bulk food section ng iyong lokal na co-op at pag-stock sa malusog na butil at tsaa para sa murang, pagpuno, at malusog na vegetarian at vegan na pagkain . Panatilihin ang pagbabasa upang malaman ang tungkol sa pitong gluten-free butil na dapat mong subukan.
Maaaring narinig mo ang ilan sa kanila, ngunit nakilala ko hindi mo sinubukan ang lahat ng mga ito! Hindi sigurado kung ano ang gagawin sa mga butil na ito? Narito ang ilang mabilis na mga ideya:
- Gumawa ng isang mainit na sinigang almusal (tulad ng oatmeal) na may mga pasas, prutas, mani, atbp. Sample recipe: Maple cinnamon breakfast quinoa
- Ipares ang mga ito sa anumang uri ng vegetarian curry, isang gulay na pukawin, gulay na chili o Indian dahl sa halip ng plain white rice
- Magdagdag ng isang maliit na bilang ng alinman sa mga gluten-free na butil na halos anumang uri ng sopas, chili o salad upang iunat ito at punan ito
02 ng 09
Teff
Teff
Kung sakaling naka-out ka sa isang Etyopya na restaurant ng pagkain, malamang na ikaw ay may matamis ngunit hindi pa rin alam ito. Ang manipis, spongy, flat bread na ginagamit upang magsuot ng pagkain sa halip ng mga kagamitan sa mga restawran ng Etyopya ay ginawa mula sa tsaung harina. Kung hindi ka pa nagkaroon ng Etyopya na pagkain, masidhing inirerekomenda mong maghanap ka ng isa at subukan ito! Ang pagkain ay hindi kasiya-siya, at ang karamihan ay magkakaroon ng maraming vegetarian at vegan na opsyon.
Ngunit pabalik sa teff. Ang teff ay hindi isang mahusay na kapalit ng bigas o quinoa ang paraan ng iba pang mga butil. Halimbawa, hindi ka talaga makagawa ng isang salad sa isang paraan upang makagawa ka ng barley salad . Bakit hindi? Dahil ang mga butil ay napakaliit na kapag niluto, magkasama silang nagkakasalubong. Ngunit ito ay gumagawa lamang ng perpekto para sa mga bagay na tulad ng isang sinigang tsa ng almusal , pagdaragdag sa sopas para sa isang maliit na bit ng pampalapot, at magaan na pinggan tulad ng teff polenta . At, tulad ng polenta, ang lutuin ay magiging matatag kapag luto at pagkatapos ay pinalamig, kaya, planuhin na muling pag-initin ito ng kaunting dagdag na likido kung mayroon kang mga tira, o, hatiin ito at magprito ito tulad ng tira polenta !
03 ng 09
Millet
Millet
Ang Millet ay ang aking paboritong alternatibong quinoa . Suriin at ihambing ang presyo, pagkatapos ay tanungin ang iyong sarili kung bakit hindi mo pinipili ang dawa! Ang dyel ay kadalasang tungkol sa ika-1 ng ika-6 na presyo ng quinoa, na kung saan ay ako scratching aking ulo at nagtataka kung bakit ito ay hindi mas popular. Tiyak na dapat ito!
Ang millet ay medyo mataas sa protina (hindi bilang mataas sa protina bilang quinoa , bagaman), at ito ay isang mahusay na pinagkukunan ng bakal at sink, na mahalaga nutrients para sa lahat, ngunit lalo na para sa vegetarians at vegans.
At, siyempre, yamang ang dawa ay talagang isang binhi at hindi isang butil, ito ay ganap na gluten-free!
04 ng 09
Kaniwa
Kaniwa
Ang Kaniwa, isang kamag-anak ng quinoa , ay mukhang medyo tulad ng matututunan sa ito ng estado, ngunit ito ay naiiba sa ibang paraan. Habang ang teff ay magbubukas, kaniwa cooks up mas gusto quinoa, ngunit dahil ito ay napakaliit, ang texture ay ibang-iba. Kung mahilig ka sa quinoa, maaari mo ring mahalin ang kaniwa. Sa 7 gramo ng protina bawat 1/4 tasa na tuyo, ang kaniwa ay isang mahusay na pinagmumulan ng protina para sa vegetarians.
Buong butil tulad ng kaniwa ay perpekto upang panatilihing sa kamay. Gusto kong magluto ng sobra at i-freeze ito kaya palagi akong may handa upang pumunta upang idagdag sa sopas simmering sa stovetop para sa dagdag na texture at protina, o, kapag ako ay packing isang berdeng salad na dadalhin sa opisina para sa tanghalian, at itatapon sa isang maliit na dakot ng kaniwa upang magdagdag ng ilang mga bulk at hibla, at, tulad ng karamihan sa buong butil, kaniwa ay maaaring gamitin sa halos anumang paraan na karaniwang ginagamit mo ang bigas: sa isang pilaf, isang gulay na gulay.
05 ng 09
Buckwheat
Sergey Chushkin / Getty Images Buckwheat
Tulad ng dawa at quinoa, ang bakwit, sa kabila ng pangalan, ay hindi talaga isang trigo o kahit isang butil, kundi isang buto na walang gluten. Mula sa lahat ng mga butil, ang bakwit ay napakadaling kilalanin dahil sa ito ay parang hugis ng pyramid.
Ang Buckwheat ay karaniwang may dalawang magkakaibang varieties : raw at toasted. Ang toasted buckwheat, na nakalarawan sa itaas, ay bahagyang mas madidilim at halos namumulaklak sa kulay, at maaaring tinatawag na kasha , na oo, ay maaaring bahagyang nakalilito. Raw, toasted buckwheat ay isang mas magaan na kulay na tannish.
Ang Buckwheat ay ang pangunahing sangkap sa mga Japanese soba noodles , na kung saan ay oo, gluten-free!
06 ng 09
Amaranth
Amaranth na larawan ni Lew Robertson / Getty Images Amaranth
Isa pang gluten-free grain na malamang na hindi mo sinubukan? Amaranth!
Shopping para sa amaranth? Mukhang maraming tulad ng quinoa, bagaman ito ay mas maliit at mas spherical sa hugis habang quinoa ay isang bit mas katulad ng isang flat silindro. Tulad ng quinoa, ang amaranto ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina na may 8 gramo bawat 1/4 tasa na tuyo, at, tulad ng dawa, ito ay isang mahusay na pinagkukunan ng bakal.
Ang Amaranth ay nagluluto ng bahagyang naiiba kaysa sa iba pang mga gluten-free na butil, at ang texture ay maaaring tumagal ng kaunting paggamit sa kung ginagamit mo lamang ang pagkain ng bigas o quinoa.
07 ng 09
Quinoa
Quinoa
Sa ngayon malamang na sinubukan mo na ang quinoa, at marahil ay may ilang mga quinoa recipe, ngunit alam mo ba na quinoa ay hindi talaga isang butil, ngunit isang binhi, at sa gayon ito ay talagang gluten-free? Well, ito ay, at ngayon gawin mo!
Oo, quinoa, ang naka-istilong pagkain na tumaas sa katanyagan kamakailan lamang ay talagang isang gluten-free na sinaunang butil na talagang binhi. Ang isa sa mga kadahilanang quinoa ay napakapopular, hindi bababa sa mga vegetarians at vegans, ay isang mahusay na pinagmumulan ng protina na nakabatay sa halaman (alo ng may beans, nuts at legumes).
08 ng 09
Rice
Vegan paella na may green peas, artichokes at bell pepper photo sa pamamagitan ng Fuse / Getty Images Oo, bigas ay isang butil at ito ay ganap gluten-free! Huwag palampasin ang bigas kapag nag-iisip tungkol sa gluten-free na butil at pagpaplano ng pagkain. Ang puting kanin, kayumanggi na bigas at kahit na mabangong bigas (isa pang binhi na nagtatanghal bilang isang butil) ay lahat ng magagandang opsyon kung kailangan mo ng walang gluten na butil.
Isipin ang lahat ng mga bagay na maaaring gamitin ng kanin, at makikita mo kung gaano karaming mga pagkain ang maaari mong matamasa sa gluten-free na pagkain: kanin at beans , kanin pilaf, jambalaya, rice quiche, rice pudding, rice-stuffed bell peppers, marumi bigas, pinalamanan dahon ng ubas (dolmas), fried rice balls, risotto, paella , pritong kanin, hindi sa pagbanggit ng vegetarian sushi!
09 ng 09
Higit pang gluten-free na mga recipe at mga mapagkukunan ng vegan
Walang gluten na pagkain sa vegan. Ang mga gluten-free na buong butil ay mahusay para sa pagpapares sa mga gulay ng gulay o curries ng gulay, upang makagawa ng kumpletong pagkain. Narito ang ilang karagdagang mga mapagkukunan na gusto mong tingnan kung ikaw ay nasa isang gluten-free vegetarian o gluten-free vegan diet: