Ang Wide, Wide World ng Filipino Pancit Guisado

Ang ibig sabihin ng pancit ay noodles; Ang ibig sabihin ng guisado ay sauteed. Ang pancit guisado ay ang pangkaraniwang termino para sa isang malawak na hanay ng tuyo (kumpara sa noodle soups) noodle dish na niluto sa pamamagitan ng pagpapakain ng mga noodles sa sauteed aromatics, karne, pagkaing-dagat at gulay. Si Pancit guisado ay sa Pilipinas kung ano ang mi goreng sa Indonesia at Malaysia . Ang pansit mismo ay maaaring maging anumang bagay mula sa manipis o makapal na itlog noodles sa bigas sticks sa chewy salamin noodles, o isang kumbinasyon ng dalawang uri ng noodles. Maaaring mayroong baboy, manok o hipon; ang mga gulay ay maaaring ang pinaka basic repolyo at karot combo o maaari ring isama ang green beans, snap mga gisantes at cauliflower florets lamang sa pangalan ng ilang. Ang mga seasoning ay maaaring asin, isda sauce, toyo o isang kumbinasyon ng dalawa o higit pa sa kanila.

Kung hindi ito nakuha ang kalawakan ng terminong pancit guisado , may mga rehiyonal na pagkakaiba-iba na dumadaan sa mga pangalan tulad ng pancit habhab mula sa Lucban, Quezon; si pancit chami mula sa Lucena City, sa Quezon at pancit bato mula sa bayan ng Bato sa Camarines Sur - na ang lahat ay mahalagang pancit guisado .

Susubukin natin ang pancit guisado sa tatlong pinaka batayang grupo:

• 01 ng 03

  Pancit canton (itlog noodles) guisado

  Ginawa na may manipis na itlog noodles , ang pancit canton ay ang Filipino version ng Chinese chow mein. Katulad ng chow mein, mayroong maraming mga bersyon ng pancit canton na may mga cooks. Ang manipis na hiwa ng baboy (o manok) at mga maliliit na hipon ang pinakasikat na "bahagi ng karne" at ang pampalasa ay kadalasang toyo.

• 02 ng 03

  Ang pancit bihon (rice sticks) guisado

  Ang bihon ay isang manipis na noodle at ang lahat ng mga pancit bihon guisado dish ay ginawa sa iba't ibang noodle na ito. Gayunpaman, na ginawa mula sa harina ng langis, sa mga nagdaang taon, gayunpaman, ang bihon na ginawa sa iba pang mga uri ng harina ay lumitaw sa merkado. Kahit na ang bihon ay tinutukoy minsan bilang rice vermicelli, hindi ito dapat malito sa chewy vermicelli na hindi ginawa mula sa harina ng bigas.

  Upang lutuin ang pancit bihon guisado , ang bihon ay ibabad sa tubig hanggang sa lamog, pinatuyo at gupitin sa mga gunting bago ang mga bihon ay itapon sa mga aromatik na aromatics, karne at / o mga pagkaing-dagat at mga gulay.

• 03 ng 03

  Ang pancit sotanghon (salamin noodles) guisado

  Ang Sotanghon ay vermicelli at kadalasang nakalista sa mga recipe bilang salamin o mga cellphone noodle. Ito ay chewy at napaka madulas. Katulad ng bihon, ang sotanghon ay ibinabad sa tubig upang lumambot bago pumasok sa palayok. Sa personal, mas gusto ko na huwag magbabad sa tubig - itapon ito nang direkta sa kawali na may napapanahong sabaw at pagluluto ng mga ito nang magkasama sa mababang init hanggang ang mga noodle ay uminit sa bawat patak ng sabaw na ginagawang mas malasa ang mga noodle.

  Kaya, kung pupunta ka sa isang restawran na Filipino at makita ang pancit guisado sa menu, maaari kang mag-order ng anumang bilang ng mga dry noodle dish. Upang malaman kung ano ang iyong nakukuha, matalino na magtanong bago mag-order:

  1. Anong uri ng pansit na ginagamit sa ulam;
  2. Anong karne o seafood ang kasama; at
  3. Anong mga seasoning ang ginagamit.