Ang Polish jellied pigs feet recipe ay kilala sa iba't-ibang bilang zimne nogi (na literal ay nangangahulugang "cold legs") , studzienina , zimne stopy ("malamig na paa"), galareta z nóżek ("jelly legs").
Karamihan sa mga taga-Silangang Europeo ay nagmula sa lipunan ng agraryo, kaya ang pagkain ng ilong-sa-buntot (na ngayon ay suportado ng mga modernong chef ng gourmet) ay isang paraan upang makaligtas sa minsan-mahirap na buhay sa pagsasaka.
Ang recipe na ito ay nagpapakita ng isang pagtatangka upang tularan ang aspic-covered gourmet pinggan ng aristokrasya o szlachta .
Ang mga ibon ng baboy ay may umiiral sa karamihan sa mga lutuing Eastern Europe at sa iba pang bahagi ng mundo, lalo na sa United Kingdom kung saan sila ay kilala bilang trotters.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 pounds pigs feet (split, cleaned)
- 1 tasang sopas na gulay (peeled, sibuyas, kintsay, atbp)
- 1 bay dahon
- 6 black peppercorns
- 3
- allspice berries (opsyonal)
- 2 minced cloves bawang (o sa panlasa)
- 1 kutsara asin (o panlasa)
- 1 pound lean baboy (tulad ng loin)
- 1/2 kutsarita marjoram
- Salt at black pepper sa panlasa
- 1 kutsarang gulaman (dissolved sa 1/2 tasa malamig na tubig)
- Para sa Palamuti (opsyonal):
- Suka
- Malunggay
- Lemon
- Mga mushroom (inatsara)
Paano Gawin Ito
- Banlawan ang mga paa ng baboy at patuyuin ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel.
- Sa isang malaking palayok, ilagay ang mga paa ng baboy at sapat na tubig upang bahagya na lamang silang masakop. Magdagdag ng mga pinatatas na sopas ng luntian, dahon ng bay , peppercorns, allspice, bawang, at asin. Dalhin sa isang pigsa, skimming off ang anumang foam.
- Magdagdag ng baboy lino, muli dalhin sa isang pigsa, bawasan init, takpan at kumulo 1 1/2 sa 2 oras o hanggang paa karne ay laganap ang mga buto.
- Alisin ang karne mula sa tubig at i-debone ito. Patay na sabaw sa pamamagitan ng gasa at lugar sa isang malinis na palayok. Dice ang lutong karot mula sa mga sopas na gulay at ang karne sa maliliit na piraso.
- Bumalik sa karne ng karne at karot sa sabaw kasama ang marjoram at higit pang durog na bawang at asin at paminta, kung ninanais. Dalhin sa isang pigsa at idagdag dissolved gelatin, pagpapakilos hanggang sa mahusay inkorporada.
- Cool bahagyang at ibuhos sa ibuhos sa molds, maliit na bowls o ramekins. Palamigin ang magdamag.
- Kapag handa na upang maghatid, i-unmold sa isang serving plate o indibidwal na mga plato. Palamuti sa mga gulay o perehil, kung ninanais, at maglingkod kasama ng suka, malunggay, lemon at inuming mushroom na gagamitin sa paghuhusga ng kainan.
Higit pang mga Recipe ng Trotter
- Romanian Jellied Baboy Talampakan Recipe: Jellied baboy ay isang paboritong holiday ulam sa Romania at maaaring gawin sa pigs paa, tainga, tails o ulo o isang kumbinasyon ng scrap karne ng baboy. Ang karne na ito ay masyadong malagkit kaya hindi ka dapat mangailangan ng karagdagang dyelatin para sa ulam na maibubog.
- Moroccan Calves, Kambing o Lambs Feet Recipe : Ang kaginhawaan-pagkain specialty na ito ay hindi naka-set sa gelatin ngunit ay nagsilbi mainit-init na may chickpeas, berries wheat, at mga pasas sa isang mahusay na napapanahong sarsa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 335 |
| Kabuuang taba | 12 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 330 mg |
| Sosa | 1,266 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 41 g |