Mabilis na mga tip para sa mabisa at masarap na mga marinade.
Maaaring gamitin ang mga marinade upang magdagdag ng lasa sa karne, manok, isda, at gulay. Bilang karagdagan sa lasa, ang mga marinade ay kadalasang ginagamit upang gawing mahigpit ang mas mahihirap na pagbawas ng karne. May agham sa pag-marinating at ang bawat sahog ay gumaganap ng isang mahalagang papel. Gamitin ang mabilisang listahan ng "gawin" at "hindi dapat gawin" upang makatulong na gawing masarap, epektibo, at ligtas ang iyong marinada!
Gawin:
- Siguraduhing ang iyong pag-inom ay nagsasama ng isang acidic na sangkap upang gawing malambot ang karne at tulungan ang lasa sa mas malalim. Ang mga sangkap na acid ay maaaring kabilang ang: alak, suka , sitrus juice, yogurt , o buttermilk .
- Isama ang mataas na mga oil point ng usok sa iyong atsara. Ang mga langis ay nakakatulong sa mga lasa na sumipsip sa mataba tissue at mataas na mga oil point ng usok ay apoy at grill friendly. Kabilang sa mataas na mga oil point ng usok ay ang peanut, canola , safflower, o toyo.
- Laging mag-agila sa refrigerator. Ang pag-marine sa temperatura ng kuwarto ay maaaring pahintulutan ang mapanganib na bakterya na lumaki at humantong sa mga sakit na nakukuha sa pagkain.
- Kumain ng gulay para sa 15 hanggang 30 minuto, isda at seafood para sa 15 minuto hanggang isang oras, manok sa loob ng 30 minuto hanggang 3 oras, at iba pang karne sa loob ng 30 minuto hanggang sa paglipas ng gabi.
- Maghanda ng humigit-kumulang kalahating tasa ng pag-atsara sa bawat kalahating kilong karne, pagkaing-dagat, o gulay.
- Lumiko ang iyong karne ng ilang beses sa panahon ng marinasyon upang matiyak na ang lahat ng mga ibabaw ay may sapat na contact at lasa ay maximize.
Huwag:
- Huwag gumamit ng sobrang asin . Ang asin ay gumuhit ng kahalumigmigan mula sa iyong karne na nagiging sanhi ito upang matuyo at pigilan ang lasa mula sa pagsipsip. Ang asin ay maaaring idagdag sa ibang pagkakataon, matapos ang pagluluto sa panlasa.
- Huwag muling gamitin ang mga marinade o gamitin ang mga marinade bilang sarsa pagkatapos ng pagluluto. Ang mga Marinade ay nakikipag-ugnayan sa mga hilaw na sangkap, na maaaring naglalaman ng mga nakakapinsalang bakterya. Laging itapon ang iyong atsara pagkatapos gamitin.
- Huwag mag-agila sa mga lalagyan ng metal. Ang metal ay maaaring umepekto sa chemically sa mga acids sa marinade at maging sanhi ng pagbabago sa lasa. Subukan ang baso, mga lalagyan ng plastic na may grado ng pagkain, o mga bag na pang-imbak na pang-zip na pang-plastic.
- Huwag higit sa marinate isda. Ang isda ay natural na medyo malambot at maaaring maging malambot kung marinated masyadong mahaba. Panatilihin ang marinating times para sa seafood sa pagitan ng 15 minuto hanggang isang oras.
- Huwag i-freeze ang karne sa kanilang pag-atsara. Ang matagal na pagkakalantad sa mga acids sa pag-atsara na sinamahan ng pinsala mula sa mga kristal ng yelo ay maaaring maging sanhi ng karne na maging malambot.
- Huwag matakot na mag-eksperimento sa mga bagong lasa at sangkap! Nag-aalok ang Marinades ng walang katapusang mga pagkakataon para sa lasa!