Ang pangalan ng ulam ay isang palaisipan, ngunit ang kasaysayan ng Pilipinas ay nagbibigay ng ilang mga pahiwatig.
Ang Bistek ay maaaring maging adaptation ng American beef steak o ng Spanish bistec. Alinman ang posible dahil ang Pilipinas ay isang kolonya ng Espanya sa loob ng higit sa 375 taon at isang pag-aari ng Amerikano sa mahigit apat na dekada.
Bagaman ang bawang ay hindi isang tradisyonal na sangkap ng bistek, ang pampalasa ay nagdaragdag ng lalim ng lasa at kaakit-akit na aroma.
Ang halaga ng citrus juice sa listahan ng mga sangkap ay humigit-kumulang dahil ang mga calamondin (maanghang mga dalandan ng Pilipinas), limes at mga limon ay may iba't ibang antas ng kaasiman.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound beef sirloin (
- tuktok na bilog, ilalim na round o rib-eye )
- 1/4 tasa calamondin juice (o lemon juice o higit pa o mas kaunti)
- 4 tablespoons toyo (o higit pa kung kinakailangan)
- 1/2 kutsarita sariwang lupa na itim na paminta
- 1 kutsaritang bawang (tinadtad)
- 4 tablespoons langis ng gulay
- 1 tasa sibuyas (manipis na hiwa)
- Opsyonal: 2 tablespoons scallions (snipped, sa palamuti)
Paano Gawin Ito
- Hatiin ang karneng baka; tungkol sa 1/8-inch makapal o mas mababa ay perpekto.
- Ilagay ang karne ng baka sa isang mababaw na mangkok.
- Ibuhos sa calamondin, lime o lemon juice, at toyo.
- Idagdag ang itim na paminta at tinadtad na bawang.
- Paghaluin nang lubusan ngunit malumanay upang hindi mo mapunit ang karne. Takpan ang mangkok at ilagay sa ref para sa hindi bababa sa isang oras.
- Patuyuin ang karne ng baka at magreserba ng atsara.
- Heat ang cooking oil sa isang kawali.
- Magprito ng mga hiwa ng sibuyas hanggang sa lamog lamang, alisin mula sa pan at ilaan.
- Idagdag ang pinatuyo na karne kapag naabot ng langis ang punto ng paninigarilyo nito, na kumalat ang mga hiwa upang masakop ang ilalim ng kawali. Magluto lamang hanggang sa ang mga underside ay nagbabago ng kulay at pagkatapos ay i-flip ang karne sa ibabaw.
- Idagdag ang nakareserbang pampas sa pan. Ang tubig na pinapalabas ng karne sa panahon ng pagluluto at ang pag-atsara ay bubuo ng sarsa para sa ulam.
- Magluto ng karne sa pag-atsara, at kapag hindi na ito ay kulay-rosas, ikalat ang mga hiwa ng mga sibuyas sa itaas. Takpan ang kawali at hayaang magluto ng higit sa 5 minuto o hanggang luto sa nais na doneness.
- Pagwiwisik ng mga scallion sa ibabaw ng lutong bistek bago magsilbi, kung ninanais.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 537 |
| Kabuuang taba | 35 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 21 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sosa | 1,355 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 47 g |