Ang tradisyon ng paghahatid ng mga ugong nagmula sa Alemanya sa Middle Ages. Stollen ay isang basa-basa, cake-tulad ng pampaalsa tinapay na studded na may tuyo o candied prutas at dusted na may maniyebe pulbos asukal.
Ang klasikong recipe para sa gluten-free miniature stollen loaves ay ganap na masarap at gumagawa ng 4 maliit na tinapay, perpekto para sa pagbabahagi ng gluten-free na pamilya at mga kaibigan sa panahon ng kapaskuhan.
Ang aming gluten-free miniature stollen loaf recipe ay isang binagong, dairy-free na bersyon ng "Stollen," na lumilitaw sa Kumpletong Gluten-Free Cookbook ni Donna Washburn at Heather Butt. Mangyaring basahin ang Mga Tala ni Cook bago ihanda ang recipe na ito!
Cook's Note - Ang recipe na ito ay inihanda gamit ang Authentic Foods Gluten-Free Classical Flour Blend - isang kumbinasyon ng rice flour, potato starch at tapioca starch na hindi naglalaman ng idinagdag na xanthan gum o guar gum. Kung gumagamit ka ng gluten-free na harina na naglalaman ng xanthan gum o guar gum, HUWAG idagdag ang 2 teaspoons na tinatawag sa recipe na ito!
Upang gumawa ng iyong sariling gluten-free flour mix para sa recipe na ito - gamitin ang "Orihinal na Formula" Bette Hagman o gamitin ang iyong mga paboritong gluten-free harina timpla. Lamang idagdag ang 2 teaspoons xanthan gum kung gumamit ka ng isang gluten-free na harina timpla na hindi naidagdag gum!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 3/4 tasa harina halo (gluten-free, lahat ng layunin, PLUS 3 tablespoons)
- 1/4 tasa almond pagkain (harina,
- Paano Gumawa ng Homemade Almond Meal )
- 2 tablespoons lebadura (dry active)
- 2 teaspoons xanthan gum
- 1 kutsarita kardamom (lupa)
- 1 kutsaritang asin
- 3/4 cup raisins
- 1/2 tasa aprikot (tinadtad, tuyo)
- 1/4 tasa luya root (tinadtad na crystallized)
- 1 tasang gatas (canned light, o gatas)
- 3 tablespoons langis ng oliba (liwanag)
- 2 malalaking itlog
- 1/2 tasa orange marmelada (mababang asukal)
- 1/2 kutsarita vanilla extract
- 1 kutsara ng asukal (gluten-free na may pulbos, o pag-aalis ng mga basang tinapay)
Paano Gawin Ito
- Gumamit ng mantikilya, langis ng niyog o spray ng pagluluto upang mabawasan ang grasa IKA-APAT na mini pan (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
- Pagsamahin ang gluten-free ang lahat ng layunin harina, almond pagkain, tuyo lebadura, xanthan gum, kardamono, asin, pasas, tuyo aprikot at crystallized luya. Gumamit ng isang malaking whisk upang lubos na timpla.
- Maglagay ng gatas ng niyog O gatas sa isang maliit na kasirola at init hanggang sa maligamgam. Huwag pahintulutan na pakuluan! Alisan sa init. Mag-udyok sa mga itlog, marmalade at vanilla extract.
- Magdagdag ng mainit na likido na likido sa tuyo na pinaghalong. Gumalaw nang lubusan sa mga sangkap. Tandaan - kung ang likido ay mainit ito ay papatayin lebadura kaya siguraduhin na ito ay maligamgam (tungkol sa 90 degrees F.)
- Hatiin ang namumuong pamutol ng pantay sa pagitan ng 4 na mini pans na pan. Ang bawat pan ay dapat na tungkol sa 2/3 buong. Gumamit ng isang manipis na spatula upang pindutin ang batter down at alisin ang air pockets sa batter. Dampen ang mga daliri sa tubig at pakinisin ang tuktok ng bawat tinapay.
- Takpan ang bawat pan na may banayad na greased waxed paper o plastic wrap at ilagay ang mga tinapay sa isang mainit-init na libreng-draft na lokasyon at payagan ang humampas na tumaas hanggang sa umabot sa tuktok ng kawali. Painitin ang hurno sa 350 ° F / 176 ° C. Tandaan - Ang oras na kailangan ng humampas na tumaas ay depende sa init. Kung wala kang magandang, mainit-init na lokasyon kung saan ang mga loaves ay maaaring tumaas, ibuhos ang tungkol sa 1/2-pulgada ng mainit-init, hindi mainit na tubig sa isang malaking pan ng litson. Magtakda ng mini pan ng tinapay sa tubig at takpan gamit ang isang tuwalya tuwalya at payagan na tumaas.
- Dahan-dahang mag-alis ng plastic wrap mula sa bawat loaf pan at ilagay ang mga tinapay sa gitna ng rack sa preheated oven. Maghurno para sa humigit-kumulang na 30 minuto o hanggang sa ang mga tinapay ay ginintuang kayumanggi sa itaas at isang digital na termometro na inilagay sa gitna ng mga panukalang tinapay ay 204 degrees.
- Magtakda ng mga pans sa paglamig rack para sa 10 minuto pagkatapos ay alisin ang mga tinapay mula sa pans at itakda sa rack upang ganap na cool. Alis sa gluten-free na may pulbos na asukal.
- Kapag ganap na pinalamig, ang mga tinapay ay maaaring balot at frozen para sa hanggang isang buwan.
Paalala: Palaging tiyaking ang iyong mga ibabaw, kagamitan, pans, at mga tool ay walang gluten. Palaging basahin ang mga label ng produkto. Ang mga tagagawa ay maaaring magbago ng formulations ng produkto nang walang abiso.
Kapag may pagdududa, huwag bumili o gumamit ng isang produkto bago makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay libre ng gluten.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 115 |
| Kabuuang taba | 6 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Sosa | 81 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 3 g |