Ang maliit na buto na ito ay nakakalito sa pag-aani
Maaari kang maging pamilyar sa mga pine nuts , ang teardrop-shaped, delicious little nut na kadalasang ginagamit sa pesto . Ngunit maaaring hindi mo naisip kung bakit ito tinatawag na pine nut. Talaga bang bahagi ng puno ng pine?
Ang sagot ay yes-pine nuts (tinatawag din na pignoli) ay ang nakakain na buto ng mga puno ng pino.
Paglago at Pag-ani
Humigit-kumulang 20 species ng puno ng pino ang gumagawa ng mga buto ng pino na sapat na malaki upang anihin, ngunit ang pinaka-karaniwang harvested na buto ay nagmumula sa apat na partikular na uri ng puno ng pino: ang Mexican pinon (Pinus cembroides), ang Colorado pinion (P.
edulis), ang Italian stone pine (P. pinea), at ang Chinese nut pine (P. koraiensis).
Ito ay tumatagal ng kahit saan mula sa 15 hanggang 25 taon para sa mga puno upang simulan ang paggawa ng mga buto at hanggang sa triple oras na iyon para sa kanila upang maabot ang pinakamataas na produksyon. Ang karamihan sa pag-aani ng Hilagang Amerika ay nagmumula sa mga ligaw, di-nabubulok na mga puno. Sa karamihan ng bahagi, ang mga buto ay ani sa pamamagitan ng kamay, isang nag-aambag na kadahilanan sa kanilang mahal na tag na presyo.
Ang mga buto ng pino ay matatagpuan sa mga puno ng pino at tumagal ng mga 18 na buwan upang matanda. Dahil ang mga pine nuts ay handa na upang anihin ang 10 araw o kaya bago magsimula ang kono upang buksan, ang mga ito ay napakahirap alisin. Upang mapabilis at mapababa ang proseso, ang mga cones ay inilagay sa isang bag ng burlap at iniwan sa araw upang matuyo sa loob ng 20 araw. Susunod, ang mga cones ay hinahampas, ilalabas ang mga buto, na kung saan ay pagkatapos ay nahiwalay mula sa kono sa pamamagitan ng kamay-isang napaka-oras na pag-ubos at pasyente-pagsubok gawain. Ngunit maghintay-may higit pa! Ang pine cone ay hindi lamang ang pantakip sa binhi; ang bawat pine nut ay may ikalawang shell na dapat alisin bago kumain.
Ang ilan sa mga shell ay manipis at madaling mag-alis habang ang iba ay mas makapal at mas mahirap. Ngayon ay madaling maunawaan ang mataas na presyo ng pine nut!
Hitsura at Paggamit
Ang mga nuts ng Pine ay maliit na pinahaba na kulay-kulay na mga buto na may sukat tungkol sa 1/2 pulgada ang haba. Kapag raw, ang mga buto ay may malambot na texture at isang matamis, buttery lasa.
Ang mga ito ay madalas na basta-basta toasted upang dalhin ang lasa at upang magdagdag ng isang maliit na langutngot.
Ang mga nuts ng Pine ay kinakain ng maraming kultura sa buong mundo, sa gayon ay kilala sila ng maraming mga pangalan. Marahil ang pinaka-popular na paggamit ay sa pesto o bilang isang malutong salad topper, ngunit sila rin ay mahusay sa dessert.
Pine Nut mouth and Allergy
Bilang masarap at masarap na pine nuts, maaari silang magkaroon ng mga negatibong epekto kapag kinakain. Ang tinatawag na "pine nut mouth" o "pine nut syndrome," ang simpleng pagkain ng mga pine nuts ay nagiging sanhi ng iba pang pagkain na kinain mo na magkaroon ng isang metalikong, mapait na lasa. Sa kabutihang palad, ito ay tumatagal lamang ng ilang araw, at ito ay pinaniniwalaan na sanhi ng mga tukoy na uri ng puno ng pino na natuklasan sa Tsina. At bagaman ang mga allergic nut ang mga alerdyi ay tunay, mas marami ang mga ito kaysa sa iba pang mga allergic nut.