Mga Recipe ng Tradisyunal na Russian Soup (Retsepty Supov)

Ang isang tipikal na pagkain ng Ruso ay nagsisimula sa mga appetizer ( zakuski ), inililipat sa isang masigla na mangkok ng sopas, ay nagpapatuloy sa isang pantay na nakabubuti na pangunahing kurso, at natapos na may hindi masyadong matamis na dessert. Ang sopas ay, o tradisyonal na ginamit upang maging, nauubos sa isang pang-araw-araw na batayan sa Rusya, na nagpapaliwanag sa tila walang katapusang uri. Ang Schi, borsch, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka at marami pang iba ay nagmamataas sa lugar. Maaari silang batay sa karne, isda, kabute, gulay o stock ng gatas. Narito ang 10 sa mga pinaka-tradisyonal na recipe ng Russian na sopas.

• 01 ng 07

  Tradisyunal na Ruso Kidney-Pickle Soup (Rassolnik) Recipe

  Ang Rassolnik o rassoljnik ( rosolnyk sa Ukrainian), na ginawa sa mga bato o giblets at atsara, ay kilala bilang isang hangover lunas dahil ang rassol , ang brining likido mula sa mga atsara, ay naglalaman ng mga bitamina na tumutulong sa katawan na humawak ng tubig at humadlang sa dehydration na ginawa ng over- imbibing, ang pangunahing sanhi ng hangovers.

• 02 ng 07

  Tradisyunal na Rice Sobrang Kubeta (Schi) Recipe

  Ang sariwang repolyo na sopas o shchi (binibigkas na shih) ay isa sa mga pambansang pagkain ng Russia. Kapag ang sopas ay gawa sa sauerkraut, ito ay kilala bilang maasim shchi o kislye shchi , at kapag ito ay ginawa sa kastanyo, spinach at iba pang mga gulay, ito ay kilala bilang green shchi o zelyoniye shchi .

  Tulad ng karamihan sa mga pinggan, iba-iba ang mga recipe mula sa lutuin upang magluto at mula sa rehiyon hanggang rehiyon. Maaari itong maglaman ng karne o maging walang karne at kadalasang ihahatid sa pinakuluang patatas sa gilid. Maraming Russian cooks ang naglalagay sa isang palayok ng schi sa umaga, pumunta sa kanilang araw, at maglingkod sa makapal na sopas para sa hapunan.

• 03 ng 07

  Tradisyonal na Ruso Beet Soup (Borshch) Recipe

  Ang recipe na ito para sa Russian beetroot sopas o borshch ay ginawa gamit ang karne ng baka, repolyo, karot, patatas, sibuyas at beets. Ang mga turnip at iba pang mga ugat na gulay ay maaaring idagdag kung nais.

  Salungat sa popular na paniniwala, hindi pinayagan ng mga Ruso ang kanilang beetroot sopong borscht (iyan ay isang spelling ng Yiddish) at talagang hindi ito isang imbensyon ng Rusya (ang mga taga-Ukraine ay inaangkin ito).

  Hindi rin mga beets ang namamalaging sahog sa Russian borshch. Iyon ay malamang na kung bakit ang nilagang karne na ito ay kulay kahel mula sa mga karot at tomato paste, hindi pula. Ang mga pole ay tumawag sa kanilang sopas na beet at mayroon itong ruby-red na kulay na sinasamahan ng mga taong may sopas na beet.

  Tinatawag ng mga Russians ang kanilang malamig na sopas na beet, na napakapulang sa kulay, svekoljnik . Kapag ito ay halo-halong may kulay-gatas, kinukuha ito sa isang maayang kulay ng magenta at kilala bilang kholodnik at katulad ng Polish chłodnik . Sa Ukraine, ang beet beet ay ginawa sa walang katapusang uri, ngunit ang ilan ay katulad ng Ruso na bersyon at tinatawag ding borshch .

• 04 ng 07

  Tradisyunal na Ruso Solyanka Soup na may Recipe ng Meat

  Ang Solyanka ( isinusulat din ang soljanka at binibigkas ang sohl-YAHN-kah), na nagmula sa salitang "asin," marahil ay nagmula sa Ukraine noong ika-17 siglo at naging popular sa mga Russian.

  Ito ay isang masaganang, makapal na sopas na may maalat na karne, sarsa, olibo, capers, atsara, repolyo, minsan karot, at dill at kulay-gatas para sa dekorasyon. Sinamahan, siyempre, sa pamamagitan ng buong-grained na tinapay.

  May isang bersyon ng vegetarian ngunit ang karne solyanka ang pinakakaraniwan. Ito ay maaaring isaalang-alang ng isang uri ng "lahat-ng-ngunit-ang-kusina-lababo" ng sopas. Mayroon ding isang solyanka na may bersyon ng isda.

• 05 ng 07

  Tradisyonal na Russian Fish Soup (Ukha) Recipe

  Mayroong maraming mga recipe para sa tradisyonal na isda ng Russia sopas, na kilala bilang ukha (binibigkas OO-khah) o uha , tulad ng may mga cooks sa Russia. Maaari itong gawing elegantly sa isang malinaw na stock ng isda at nagsilbi sa isang bahagi ng dumplings mini isda na kilala bilang pelmeni o mini isda cake (). O maaari itong maging lalong madaling panahon at masarap tulad ng ginawa ko rito.

  Ito ang aking pagbagay gamit ang walleyed pike, ngunit ang anumang puting-fleshed isda o kahit na salmon ay maaaring gamitin. Ayon sa kaugalian, ito ay ginawa sa mga ulo ng isda at mga buto pati na rin ang iba't ibang mga uri ng mga fillet. Ang sopas na ito ay napakahirap na kainin bilang isang pangunahing kurso.

• 06 ng 07

  Tradisyonal na Rice Dried Mushroom Soup (Sukhoĭ Gribnoĭ Sup) Recipe

  Sa mga bansa ng Slavic, ang pangangaso ng kabute at pagpapanatili ng mga ito sa pamamagitan ng pagpapatayo ay isang pambansang palipasan ng oras. Sa panahon ng taglamig at sa ibang pagkakataon kapag ang mga sariwang mushroom ay hindi magagamit, ang mga pinatuyong jewels ng kagubatan ay ginawa sa soups at sauces.

  Ang resipe na ito para sa vegetarian dried mushroom na sopas ay madalas na nagsilbi sa walang karneng Russian Christmas Eve Holy Supper na kilala bilang sochelnik o sochevnik .

  Ito ay isang recipe sa maraming recipe ng sopas ng mushroom na Russian, tulad ng ito sa Russian Mushroom-Barley Soup & Recipe ng Keso, na ginawa gamit ang isang kumbinasyon ng mga sariwang at tuyo na mushroom. Ngunit, sa aking aklat, ang paggamit ng lahat ng pinatuyong mushroom ay gumagawa ng pinaka matinding, masarap na lasa.

• 07 ng 07

  Tradisyunal na Russian Sorrel Soup (Schav) Recipe

  Ang recipe na ito para sa sorrel na sopas ay kilala bilang shchavelya sup sa Ruso ngunit kadalasang tinutukoy lamang bilang schav (binibigkas skhahv).

  Ang kastanyo ay amoy at lumaki sa buong Silangang Europa at ang tagsibol ang pinakamagandang oras upang piliin ang mga dahon ng dahon at malambot. Ang sorrel ay nakakahanap ng paraan sa sarsa, sarsa (lalo na sa salmon), stuffings at, kapag bata at malambot, ay kinakain raw sa mga salad tulad ng sanggol spinach.

  Ang recipe na ito ay para sa isang Jewish bersyon, madalas na tinatawag na schav borscht , na maaaring kinakain mainit o malamig, at ay isang mahusay na kandidato para sa Paskuwa.