Ang sariwang repolyo na sopas o shchi ay isa sa mga pambansang pagkain ng Russia. Kapag ang sopas ay ginawa gamit ang sauerkraut, ito ay kilala bilang maasim shchi o kislye shchi , at kapag ito ay ginawa sa kastanyo, spinach, at iba pang mga gulay, ito ay kilala bilang green shchi o zelyoniye shchi .
Tulad ng karamihan sa mga pinggan, iba-iba ang mga recipe mula sa lutuin upang magluto at mula sa rehiyon hanggang rehiyon. Ang recipe ng repolyo ng sopas ay walang karne at hindi naglalaman ng nguurraut. Tingnan sa ibaba, pagkatapos ng mga direksyon ng recipe, para sa isang link sa mas tradisyonal na mga recipe ng Russian na sopas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 ounces (3 tablespoons) mantikilya
- 1 malalaking tinadtad na sibuyas
- 1 malaking ulo repolyo cut sa shreds
- 1 malalaking peeled at coarsely grated carrot
- 1 tinadtad na butil ng kintsay
- 1 bay dahon
- Itim na peppercorns sa panlasa
- 8 tasa ng tubig o gulay na stock
- 2 malaking peeled at coarsely tinadtad russet patatas
- Ang 2 malalaking peeled, seeded at tinadtad na mga kamatis o 1 (14-onsa) ay maaaring hindi nakuha ang mga kamatis na dumi
- Asin at paminta para lumasa
- Fresh dill para sa palamuti
- Maasim na cream para sa palamuti
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking kasirola o Olandes oven, sibuyas sibuyas sa mantikilya hanggang translucent.
- Magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo, coarsely grated carrot at tinadtad na kintsay at sauté mga 3 minuto, madalas na pagpapakilos.
- Magdagdag ng bay leaf, black peppercorns sa panlasa at 8 tasa ng tubig o gulay stock. Dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init at kumulo, sakop, 15 minuto.
- Magdagdag ng peeled at coarsely tinadtad na patatas sa sopas at dalhin pabalik sa pigsa. Bawasan ang init at kumulo, sakop, hanggang sa malambot ang mga patatas, mga 10 minuto.
- Idagdag ang tinadtad na mga sariwang kamatis o di-nasusunog na mga de-latang mga kamatis at ibalik sa pigsa. Bawasan ang init at kumulo, natuklasan, sa loob ng 5 minuto. Ayusin ang mga seasonings na may asin at paminta sa panlasa.
- Alisin ang bay leaf at peppercorns mula sa palayok. Ang ilang mga cooks iwan ang peppercorns in Paglilingkod sopas sa mainit na bowls na may dill at kulay-gatas bilang dekorasyon. Kasama ang tinapay ng rye , kung nais.
Mga Recipe ng Tradisyunal na Russian Soup
Ang isang tipikal na pagkain ng Ruso ay nagsisimula sa zakuski (appetizer), inililipat sa isang masigla na mangkok ng sopas, ay nagpapatuloy sa isang pantay na nakabubuti na pangunahing kurso, at natapos na may hindi masyadong matamis na dessert. Ang sopas ay, o tradisyonal na ginamit upang maging, nauubos sa isang pang-araw-araw na batayan sa Rusya, na nagpapaliwanag sa tila walang katapusang uri.
Kasama sa shchi, ang pinakasikat, at pinaka-tradisyunal na sarsa ay ang rassolnik (sopas ng kidney), borshch (beet soup), botvinia (isda na sopas na may berdeng gulay), solyanka (hangover soup), kharcho (Georgian lamba at kanin na sopas ), ukha (sopas ng isda), sukhoi gribnoi (sopas ng kabute), okroshka (sopas na sopas na may karne), at schav (sorrel sopas).
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 218 |
| Kabuuang taba | 6 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sosa | 753 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 11 g |