Mayroong maraming mga recipe para sa tradisyonal na isda ng Russian sopas, na kilala bilang o uha , dahil may mga cooks sa Russia. Maaari itong gawin elegantly sa isang malinaw na stock ng isda at nagsilbi sa isang bahagi ng dumplings mini isda na kilala bilang pelmeni o mini isda cake ( kulebiak ). O maaari itong maging lalong madaling panahon at masarap tulad ng ginawa ko rito. Ito ang aking pagbagay gamit ang walleyed pike, ngunit ang anumang puting-fleshed o kahit na salmon ay maaaring gamitin. Ayon sa kaugalian, ito ay ginawa sa mga ulo ng isda at mga buto pati na rin ang iba't ibang mga uri ng mga fillet. Ang sopas na ito ay napakahirap na kainin bilang isang pangunahing kurso.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds cod (o pike, perch, o salmon filet, gupitin sa 2-inch na piraso)
- 1/2 pound ulo ng isda (at / o mga buto)
- 8 tasang tubig
- 2 medium na sibuyas (hiwa)
- 1 piraso ng kintsay (tinadtad)
- 2 malalaking karot (peeled and sliced)
- Itim na peppercorns sa panlasa
- 1 bay dahon
- 2 sprigs perehil
- 1 kutsara asin (o panlasa)
- Palamuti: sariwang dill o tinadtad na chives o berde na sibuyas
Paano Gawin Ito
- Sa isang medium-large saucepan, ilagay ang mga buto ng isda at tubig at dalhin sa isang pigsa. Magtanggal ng anumang bula na tumataas sa ibabaw. Magdagdag ng mga sibuyas, kintsay, karot, peppercorns, perehil at asin at muling dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init at kumulo ng 45 minuto. Alisin ang mga buto at pilay, kung ninanais, pagpindot sa mga gulay upang kunin ang lahat ng mga juice. Iniwan ko ang mga gulay sa.
- Magdagdag ng mga piraso ng isda at kumulo para sa isang karagdagang 15 minuto o hanggang sa isda ay luto. Paglilingkod sa pinainit na mga mangkok na may sariwang dill o tinadtad na mga chives o berdeng mga sibuyas, kung ninanais. Ayon sa kaugalian, ang isda ng sopas ay ihahatid sa mga dumplings ng mini fish o mini pies ng isda.