Ang tradisyunal na recipe ng Russian na sopas na ito ay maaaring gawin sa mga karne ng baka o tupa (bagaman ang ilang mga gumagamit ng karne ng baboy o mga karne ng baka) at mga benepisyo mula sa mga maasim na sorrel dahon kasama ang mga atsara at ang kanilang mga juice. Ang brining likido na ito ay kilala bilang rassol mula sa kung saan ang sopas ay nakakakuha ng mga pangalan nito. Ang Rassolnik o rassoljnik , tulad ng ito ay kilala, ay nag-iiba mula sa pamilya patungo sa pamilya at rehiyon sa rehiyon. Ang ilan ay may barley at patatas at napakalaki, ang isang kutsara ay maaaring tumayo sa loob nito. Ang iba ay ginawa gamit ang mga pangunahing cut ng karne sa halip na offal, at ang iba ay nagdadagdag ng binibiling bote ng rassol patungo sa dulo ng pagluluto sa halip na umasa lang sa mga atsara at kastanyo para sa sobrang nais na maasim na lasa. Ano ang karaniwan ay ang paniniwala na ang rassolnik ay isang paggamot ng hangover dahil ang rassol ay naglalaman ng mga bitamina na tumutulong sa katawan na humawak ng tubig at humadlang sa dehydration na ginawa ng sobrang imbibing, na nagiging sanhi ng hangovers.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 tablespoons mantikilya
- 1 diced sibuyas
- 1 diced small leek
- 2 ounces
- celeriac o celery root
- 1 malaking karot, peeled at diced
- 4 medium patatas, peeled at diced
- 4 medium diced dill pickles
- 3 tablespoons dill pickle juice
- 5 black peppercorns
- 2 allspice berries
- 1 bay dahon
- 2 libong mga sariwang dahon ng kastanyas, nakuha, hugasan at tinadtad
- 2 quarts sariwa o naka-kahong stock ng karne ng baka
- 1 pound veal o tupa bato, mahusay trimmed at cut sa kagat-laki piraso
- 1 malaking itlog ng itlog
- Sour cream para sa palamuti (opsyonal)
- Fresh dill para sa palamuti (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking palayok o Olandes na hurno, matunaw ang mantikilya at magdagdag ng sibuyas, sibuyas, celeriac, karot at patatas. Tumutuklas hanggang sa sibuyas ang translucent, madalas na pagpapakilos. Idagdag ang mga atsara at ang kanilang mga juices, peppercorns, allspice, bay leaf at tinadtad na kastanyo, at sauté sa loob ng 1 o 2 minuto, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa gumuho ang kastila.
- Idagdag ang karne ng baka at mga bato, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 20 minuto. Ayusin ang mga seasonings. Alisin ang bay leaf.
- Sa isang maliit na paghahalo, mangkok, matalo ang itlog ng itlog nang bahagya sa isang tinidor. Pag-init ng itlog ng itlog na may ilang mga tablespoons ng mainit na sopas, pagpapakilos patuloy. Ilipat ang ulo ng itlog ng itlog sa mainit na sopas, patuloy na pumuputok. Kumulo ng isang minuto o dalawa, ngunit huwag hayaan ang sopas na dumating sa isang pigsa. Paglilingkod sa pinainit na mga mangkok na may kulay-gatas at sariwang dill, kung ninanais.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 436 |
| Kabuuang taba | 25 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 267 mg |
| Sosa | 494 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 31 g |