Mga Paggamit sa Pagluluto para sa Lemony Herb
Ang kastanyo ay may napakalinaw at masarap na lasa. Maraming mga tao ang pinahahalagahan ang lasa nito sa mga limon , na may katuturan dahil may isang tunay na tanda ng kasaganaan doon. Maaari itong maging nakakalito upang gumana dahil ang lasa ng lemony ay halo-halong may malalim na "mga gulay" at madilaw na lasa. Ito ay maliwanag at malalim, matalim at puno ng mineral nang sabay-sabay.
Sorpel Season
Hanapin ang kendi sa tagsibol at tag-init sa mga merkado ng magsasaka at ilang mga tindahan ng specialty.
Babanggitin ko kayo: ang natatanging damong ito ay maaaring mahirap mahahanap. Ang isang magsasaka na alam ko ay tumigil na lumago ito, kahit na iniibig niya ito dahil hindi siya makahanap ng sapat na mga customer para dito. Tulong sa pag-save ng kastanyo! Kumuha ng pagbili!
Uri ng kastanyo
Ang kastanyo ay bahagi ng pamilya ng knotweed na kinabibilangan ng rhubarb at buckwheat, pati na rin ng mga dock, rum, at knotweed. May mga iba't-ibang uri ng mga tao na nakakonsumo at maaaring ibenta sa mga merkado ng magsasaka.
- Ang karaniwang kastanyo ( Rumex acetosa ) ay ang pinaka madaling magagamit sa mga merkado at mga nursery para sa planting. Ito ay isang malalim na root na pangmatagalan na magtatagal sa mga taon at taon kung nakakahanap ito ng lugar na gusto nito. Mayroon itong matalim na lasa at medyo malaki, dahon na hugis ng arrow (tingnan ang larawan sa itaas).
- Ang French sorrel ( Rumex scutatus ) ay din nilinang, kaya makikita mo ito sa mga merkado kung minsan. May milder flavor kaysa sa karaniwang sorrel, na may mas maliit at mas bilugan na mga dahon.
- Ang red-veined sorrel ( Rumex sanguineus ) ay, gaya ng iyong nahulaan, ang malalim na pulang veins na tumatakbo sa mga dahon nito. Ito ay isang napaka banayad, halos un-sorrel-tulad ng lasa na may napakaliit ng tartness karaniwang nauugnay sa planta na ito. Gayunpaman, ito ay mukhang hindi kapani-paniwala sa isang salad.
- Ang kastanyo ng tupa ( Rumex acetosella ) ay lumalaki sa karamihan ng Estados Unidos. Ito ay tungkol sa maasim na karaniwang kastanyo, ngunit may mas maliit na mga dahon. Ito ay ipinagpapatuloy sa halip na nilinang.
Paano Gamitin ang Sorrel
Si Sorrel ay isang half-way point din sa mga tuntunin kung paano gamitin ito. Higit sa anumang bagay na maaari kong isipin, ito ay bumaba nang diretso sa pagitan ng mga damo at mga gulay.
Gamitin ito bilang isang leafy herb - tulad ng perehil o balanoy o mint - pagpuputol ito upang gamitin sa mga marinades at dressings o pagpapakilos ito sa sarsa (tulad ng Sorrel Leek sopas) o casseroles para sa isang bit ng sariwang lasa. O kaya, gamitin ito bilang isang berde, nakagagaya sa mga dahon ng malambot sa mga salad at pagpapakain.
Ang maasim at maliwanag na lasa ng kastanyo ay nakapagpapabuti sa pagdaragdag ng ilang buhay sa patatas, itlog, at buong butil. Masarap din itong may pinausukang o may langis na isda tulad ng salmon o mackerel. Ang kastanyo ay karaniwang ipinares sa cream, sour cream, o yogurt - pagdaragdag ng isang makulay na berdeng kulay at pagkasira sa mga simpleng bagay na ito bilang ang kanilang mataba na creaminess tames ang matalim na lasa ng kastanyo.
Si Sorrel ay isang mahusay na karagdagan sa iba pang mga luto ng luto. Magdagdag ng isang maliit o dalawa kapag nagluluto ka ng spinach, chard, o kale para sa isang magandang sikmura.
Pag-iimbak ng Sorrel
Kung gagamitin mo ito sa loob ng isang araw o dalawa, panatilihing maluwag ang kendi na nakabalot sa plastik sa palamigan. Para sa mas mahabang pag-iimbak , banlawan itong malinis, patubuin ito, at pagulungin ang mga dahon sa mga tuwalya ng papel bago ilalagay ang mga ito sa plastic. Ang mga tuwalya ng papel ay magpapaputok ng anumang labis na likido, na pinapanatili ang mga dahon nang kaunti ngunit tuyot sa isang damp-sapat na kapaligiran. Tingnan ang Paano Maghugas at Mag-imbak ng Mga Gulay para sa higit pang mga detalye.
Magkaroon ng higit pang mga kastila kaysa sa magagamit mo? Magluto ng mga dahon sa isang piraso ng mantikilya hangga't sila ay nahuhulog at mahulog. I-freeze ang "purée" upang idagdag sa mga sarsa o stews para sa isang lasa ng tagsibol sa patay ng taglamig.