Ang sariwang repolyo na sopas o shchi ( SHEE ) at maasim na repolyo ( sauerkraut ) na sopas o kislye shchi ay dalawang tradisyonal na sopas na Russian. Mayroon ding berdeng shchi na gawa sa kastanyo, spinach at iba pang mga gulay, na kilala bilang zelyoniye shchi sa Ruso. Tulad ng karamihan sa mga pinggan, iba-iba ang mga recipe mula sa lutuin upang magluto at mula sa rehiyon hanggang rehiyon. Ang maasim na repolyo na sopas na resipi ay gawa sa sariwang balikat ng baboy at pinausukang mga sparerib ng baboy. Ang ilang mga cooks gumawa ng kanila sa karne brisket at basag buto buto ng buto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 libra ng baboy (balikat, trimmed at gupitin sa mga chunks)
- 1 pound ribs baboy (ekstrang)
- 1 pound sauerkraut (pinatuyo, at nalinis, kung ninanais)
- 8 tasang tubig
- 1 malaking sibuyas (tinadtad)
- 1 malaking leek (nalinis at hiniwang, puti at mapuputi na mga berdeng bahagi lamang)
- 1 medium parsnip (peeled and chopped)
- 1 malaking karot (peeled and sliced)
- 1 kutsarang mantikilya
- 1 kutsarang harina (lahat ng layunin)
- 1 malaking kamatis (peeled, seeded, at diced)
- 1 bay dahon
- Itim na peppercorns sa panlasa
- Opsyonal: 1 malalaking patatas (peeled and diced)
- Asin at paminta para lumasa
- Opsyonal na mga garnishes: kulay-gatas o mabigat na cream, dill sprigs
Paano Gawin Ito
- Banlawan ang karne at pat dry. Sa isang malaking kasirola o Dutch oven, ilagay ang mga piraso ng balikat ng baboy at spareribs at sear lightly sa lahat ng panig. Idagdag ang paminta at tubig, at dalhin sa isang pigsa. Magtanggal ng anumang bula na tumataas sa ibabaw. Bawasan ang init, takpan nang bahagya at kumulo para sa 1 1/2 na oras, dagdag pa ang tubig, kung kinakailangan.
- Sa isang medium skillet, sibuyas sibuyas, sibuyas, parsnip at karot sa 1 kutsarang mantikilya hanggang sa transluscent. Magpahid ng 1 kutsarang harina, magdagdag ng mga kamatis, 1 tasa ng stock ng baboy, bay leaf at peppercorns. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumain ng 5 minuto, madalas na pumuputok upang maisama ang harina.
- Maglipat sa kasirola na naglalaman ng stock ng baboy, karne at pinaasim na panggatong. Kung gumagamit ng patatas, ngayon ay ang oras upang idagdag ang mga ito. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo, sakop, para sa 30 minuto. Ayusin ang mga seasonings.
- Hatiin ang karne sa mga pinainit na mangkok. Alisin ang dahon ng bay mula sa sopas at ladle sa mga mangkok. Paglingkod na may kulay-gatas o mabigat na cream at dill sprigs, kung ninanais. Kasama ang tinapay ng rye.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 365 |
| Kabuuang taba | 15 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sosa | 669 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 29 g |