Para sa mga nagsisimula sa tinapay na panaderya, ito ay tipikal na magsimula sa isang pangunahing puting tinapay na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang hang ng proseso. Kapag handa ka na upang lumipat sa isang bagay na medyo mas kawili-wili, subukan ang turmeric-balanoy rye recipe ng tinapay. Madali itong maging bagong tinapay ng iyong pamilya araw-araw.
Ang kagandahan ng recipe na ito ay na ito ay kasing dali ng anumang puting tinapay. Ang harina ay nahahati lamang upang makahanap ng isang mahusay na balanse sa pagitan ng puting harina at isang buong harina sa harina. Nakuha mo ang mga benepisyo ng isang mas madidilim na tinapay, nang walang pangangailangan para sa anumang mga espesyal na sangkap tulad ng mga masaganang starter na karaniwan sa ibang mga recipe ng rye bread .
Bilang isang dagdag na bonus, ang recipe na ito ay tinatangkilik ang liwanag na pampalasa ng turmerik at balanoy. Ang turmerik ay nagdaragdag ng isang malabong lasa sa lasa ng luya at nagbibigay ng tinapay na isang kulay-dilaw na kulay. Katulad nito, ang balanoy ay nagdaragdag ng magandang herbal na panlasa.
Dahil lamang na ang spiced na tinapay, ay hindi nangangahulugang ito ay hindi maraming nalalaman. Maaaring magamit ang recipe na ito para sa alinman sa iyong mga paboritong paraan upang maghatid ng tinapay. Mahusay ito para sa isang sandwich sa tanghalian; ay isang magandang bahagi na may hapunan kapag topped may whipped mantikilya ; at gumagawa ng kamangha-manghang inihaw na keso . Ito ay nakakagulat din na masarap kapag ginagamit para sa mas matamis na pagkain, tulad ng peanut butter at jelly sandwich o French toast.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3/4 tasa / 179 gramo ng tubig (mainit)
- 2 1/4 teaspoons (1 pakete) aktibong dry lebadura
- 1 kutsaritang asin
- 1 1/2 tasang asukal
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 1 kutsarang pagpapaikli sa gulay
- 1/2 tasa / 139 gramo ng gatas
- 3 1/2 tasa harina (lahat-ng-layunin)
- 3/4 tasa / 100 gramo buong butil ng harina
- 1 kutsara basil
- 1 kutsarita kunyantiko
Paano Gawin Ito
Paghaluin ang Dough
Ang isa sa mga trick sa paggawa ng pantay na magandang tinapay ay upang timbangin ang mga pangunahing sangkap . Ang isang digital na iskala sa kusina ay hindi nagkakahalaga ng malaki at ginagawang mas mabilis at mas tumpak ang pagsukat. Inirerekomenda na gamitin ang mga sukat ng timbang para sa tubig, gatas, at ang mga unang flours sa recipe na ito.
- Sa isang malaking mangkok ng paghahalo, idagdag ang mainit na tubig. Dahan-dahan idagdag ang pampaalsa , pagpapakilos nang tuluyan hanggang sa ganap itong matunaw.
- Paghaluin sa asin, asukal, langis ng oliba, pagpapaikli at gatas.
- Gumalaw sa 1 1/2 tasa (200 gramo) puting harina, kasama ang lahat ng harina ng rye.
- Idagdag ang balanoy at turmerik.
- Magpatuloy sa pagdaragdag ng puting harina 1/4 tasa sa isang pagkakataon at pagpapakilos ito hanggang sa sundin ng kuwarta ang iyong kutsara sa paligid ng mangkok at maaari itong pinahiran ng kamay (halos 1/2 tasa ng kabuuang harina).
- Maglagay ng kuwarta sa isang lightly floured board at masahin sa loob ng 10 minuto . Magdagdag ng higit pang harina kung kinakailangan-hindi hihigit sa 1/8 tasa sa isang pagkakataon-sa pamamagitan ng pagbubuhos sa kuwarta at board kapag ang kuwarta ay nagiging basa at malagkit upang gumana. Gagamit ka ng mas maraming harina sa una at mas kaunti patungo sa dulo. Idagdag lamang ng mas maraming harina kung kinakailangan upang makakuha ng isang makinis na texture na kuwelyo na nagba-bounce pabalik kapag poked. Ito ay dapat na sa paligid ng 3/4 sa 1 tasa sa kabuuan.
- Grasa ang isang malinis na mangkok ng paghahalo na may langis ng spray, ilagay ang kuwarta na minasa sa loob, pagkatapos ay i-flip ito sa gayon ito ay greased sa magkabilang panig .
- Cover na may tuwalya at hayaan itong tumaas para sa 1 oras.
Ihanda ang Loaf
Habang maaari mong ilagay ang tinapay na ito sa isang tinapay na pan , hindi na kailangan ito. Ang mga hakbang na ito ay isinulat para sa isang libreng-form na tinapay na maaaring lutuin sa anumang flat baking pan. Ang resultang tinapay ay may hitsura ng isang artisanal tinapay mula sa panaderya at maaaring magamit tulad ng anumang iba pang mga tinapay. Ang iyong mga sandwich ay hindi magkakaroon ng hugis na lagda, ngunit ito ay magkapareho.
- Punch down ang kuwarta at i-on ito sa isang lightly floured board.
- Mahigpit na hugis ito sa isang punso, takpan ng tuwalya, at pahintulutan ito ng 15 minuto.
- Malubhang masahin ang kuwarta para sa mga 1 minuto hanggang sa maging mas malakas na bola. Kung kinakailangan, idagdag lamang ang isang patubigan ng harina upang mapanatili ang kuwarta mula sa paglagay sa board at iyong mga kamay.
- Upang hugis ang tinapay , pagulungin ang kuwarta sa tungkol sa 1 1/2-pulgada makapal (dalawang beses sa rolling pin, na may isang flip sa pagitan ay halos perpekto).
- Simula sa isa sa mga mahabang gilid, roll ang kuwarta up tulad ng isang halaya roll.
- Pakurot ang ibaba at dulo ng mga seam. Kung ang masa ay medyo tuyong tuyo, isaw ang iyong mga daliri sa tubig at subukan muli ang pag-pin.
- Ilagay ang tinapay sa isang greased baking sheet at takpan ng tuwalya.
- Payagan ang tinapay na tumaas ng 30 minuto, pagputol ng tatlong slashes sa tuktok pagkatapos ng 10 minuto.
Maghurno ang tinapay
Kung ang iyong hurno ay may pagpipilian sa kombeksyon, gamitin ito upang matiyak na ang tinapay ay makakakuha ng lutong pantay. Para sa mga ito, ang oven temperatura ay dapat na 350 F (kung ang iyong hurno ay hindi awtomatikong convert ito) at ang pagluluto oras ay hindi dapat baguhin.
- Painitin ang hurno sa 375 F.
- Maghurno ng tinapay para sa 40 minuto, o hanggang sa ang tinapay ay ginintuang kayumanggi.
- Pahintulutan ang tinapay na palamig para sa ilang oras bago i-slicing o iimbak ito.
Substitutions and Variations
Ang recipe ng tinapay na ito ay gumagana nang mahusay sa buong harina ng trigo at maaari mong gamitin ang parehong halaga tulad ng ipinahiwatig para sa rye harina. Gayundin, maaari mong gamitin ang alinman sa lahat ng layunin o harina ng tinapay . Ang harina ng tinapay ay naglalaman ng dagdag na gluten, na makakatulong sa pagtaas ng tinapay, ngunit maaaring makamit ang isang perpektong magandang tinapay na may regular na harina sa lahat ng layunin.
Magsaya gamit ang recipe na ito upang i-play sa paligid sa iba pang mga kumbinasyon ng mga damo at pampalasa, o laktawan ang mga ito nang ganap para sa isang simpleng rye bread. Ang Oregano, chives, thyme, at rosemary ay mga mahusay na pagpipilian para sa mga herbs at maaaring idagdag ng isang pakurot sa isang pagkakataon. Ang mga sariwang damo ay gumagana rin ng mabuti kapag mayroon kang mga ito, siguraduhing i-chop ang mga ito bilang makinis hangga't maaari.
Para sa pampalasa, subukan ang paprika.
Kung sa pamamagitan ng pagkakataon, nakalimutan mong idagdag ang mga damo at pampalasa, maaari silang idagdag sa anumang oras sa unang pag-ikot ng pagmamasa. Huwag mag-ingat ng turmerik na maaaring mantsahan ang iyong mga damit , ngunit ito ay hugasan sa halip madali.
Pag-iimbak ng Tinapay
Dahil ang recipe ng tinapay na ito ay may kasamang isang madilim na harina at walang mga preservatives, mahalagang i-imbak ito ng maayos. Sa temperatura ng kuwarto, mananatili ito sa loob ng dalawang araw. Hatiin kung ano ang sa tingin mo ay makakain ka sa dami ng oras at mag-imbak ng labis sa freezer.
Upang i-freeze ang tinapay, balutin ang tinapay sa plastic o freezer wrap at i-imbak ito sa isang plastic freezer bag. Kapag kailangan mo ng higit pa, pahintulutan ang tungkol sa isang oras para sa ito upang lumasa bago pagpipiraso. Ang pag-iimbak ng tinapay sa refrigerator ay hindi inirerekomenda dahil maaari itong matuyo nang mabilis.