Ang Pagtimbang ng Sangkap ay Mas Tumpak kaysa sa Mga Pagsukat ng Dami
Pagdating sa baking, ang pagtimbang ng iyong mga sangkap ay mas tumpak kaysa sa paggamit ng mga sukat ng dami tulad ng mga tasa at pint. Kung mayroon kang isang cake turn out masyadong siksik o masyadong maliit, o baka basag sa itaas, ang mga ito ay ang lahat ng mga problema na nagreresulta mula sa pagsukat ng iyong harina mali.
At baka hindi mo nalaman na ginagawa mo ito.
Ang Flour ay partikular na may problema, dahil ang karaniwang mga paraan ng pagsukat ay hindi sikat na hindi kapani-paniwala.
Kung ikaw ay magsuot ng harina nang tuwid sa bag kasama ang tasa ng pagsukat, ikaw ay magbibigay ng higit na harina sa iyong tasa kaysa kung kutsara mo ito mula sa bag sa tasa.
Gayundin, ang sifted harina ay may mas maraming hangin sa loob nito, kaya mas mababa ang harina sa isang tasa ng sifted harina. Sa lahat ng mga variable na ito, ang isang tinatawag na "tasa" ng harina ay maaaring maglaman ng kahit saan sa pagitan ng 100 at 150 gramo. Napakaraming para sa katumpakan.
Sa kabilang banda, ang 130 gramo ay palaging 130 gramo, kung ito ay sinamsaman, napipito, inalis o anuman. At hindi mahalaga kung ito ay lahat ng layunin harina, harina ng tinapay o harina ng cake. Gramo ay gramo.
Ang pagtimbang ay Kritikal sa Paghurno
Sa iba pang mga lugar ng sining sa pagluluto, ang antas ng katumpakan ay hindi gaanong mahalaga. Ang isang recipe ay hindi bumagsak o nagtagumpay dahil gumamit ka ng 27 green beans sa halip na 30. Ngunit sa pagluluto sa hurno, hindi ka lamang nakikitungo sa mga recipe-ikaw ay nagtatrabaho sa mga formula.
Ang mga komersyal na panaderya ay gumagamit ng mga timbang para sa lahat ng mga sangkap sa kanilang mga recipe, kabilang ang mga itlog, mantikilya, asukal, asin at kahit baking powder at baking soda .
Sa bahay, kung saan hindi kami nakikitungo sa malalaking halaga, walang dahilan upang timbangin ang asin o baking powder-ang mga halaga ay masyadong maliit. Ang mga kutsarita at mga tablespoons ay mabuti para sa na. Ngunit pagdating sa harina, ang paggamit ng sobra o napakaliit ay maaaring makaapekto sa sangkap, kaya sa pinakamaliit, dapat mong timbangin ang iyong harina.
At nangangahulugan ito na nais mong makuha ang iyong sarili ng isang digital na sukat na maaaring itakda sa gramo, at mas mabuti ang isa sa kung ano ang tinatawag na isang "tare" na setting, na nagbibigay-daan sa iyo upang ilagay ang isang mangkok sa scale at pagkatapos ay i-zero ito. Ang ginagamit ko ay mga 12 bucks.
Magkano ba ang Timbang ng Tsaa?
Ang pangunahing bagay na kailangan mong malaman ay ang isang tasa ng lahat-ng-layunin harina weighs 125 sa 130 gramo. Ang eksaktong timbang ay magkakaiba sa iba't ibang mga tatak ng harina, ngunit kung gumamit ka ng 130 gramo ikaw ay magaling. Kaya kapag ang recipe ay humihiling ng isang tasa ng harina, timbangin lamang ang 130 gramo at magkakaroon ka ng lahat.
Sinusubukan kong magsulat ng mga recipe gamit ang gramo para sa harina at marahil ang asukal at mantikilya o pagpapaikli. Dahil hindi mo alam kung may lumilikha ng isang recipe kung paano nila sinukat ang kanilang harina. Kung sila ay nilagyan ng pagkain ang kanilang harina at mag-scoop, ang iyong mga sukat ay magiging off. Ngunit kung ang recipe ay nagsasabi ng 130 gramo at gumamit ka ng 130 gramo, malalaman mo na tumpak ka.
Dapat Mo rin Timbangin ang Iyong Brown Sugar
Nakalikha ka na ba ng mga cookies kung saan ang recipe na tinatawag na para sa isang tasa (o ilang iba pang halaga) ng "naka-pack na" brown sugar? Nagtataka ka ba kung bakit kailangan itong ma-pack? At pinaka-mahalaga, nakapagtataka ka ba kung nakakuha ka ng sapat na ito?
Ang asukal sa asukal ay puno ng maliit na bulsa ng hangin, na nabuo dahil ang mga butil ay pinahiran ng mga pulot , na nagiging sanhi ng mga ito na magkakasama sa lahat ng uri ng hindi pantay na paraan.
Ang pag-iimpake ng kayumanggi asukal ay pumipigil sa hangin, upang ang isang tasa ng kayumanggi na asukal ay naglalaman ng tasa ng asukal.
O iyon ang ideya. Ang katotohanan ay walang sinumang "naka-pack" ang kanilang mga kayumanggi na eksakto ang parehong paraan, na ginagawang brown sugar ang isa sa mga pinaka-karaniwang mismeasured sangkap. Ito naman ay maaaring makaapekto hindi lamang kung paano matamis ang iyong cookies, kundi pati na rin ang kanilang pagkakahabi; gaano katuwa ang mga ito; ito ay maaaring maging sanhi ng mga ito upang kumalat ng masyadong maraming (o masyadong maliit).
Ang solusyon: Timbangin ang iyong asukal sa asukal! Ang isang tasa ng "naka-pack na" brown sugar ay may timbang na 200 gramo. Kaya mula ngayon, timbangin lamang ang 200 gramo (o bahagi nito para sa 1/2 tasa, 1/4 tasa at iba pa) ng kayumanggi asukal, at hindi mo na kailangang mag-abala sa pagpapakete nito. Ang hangin ay walang timbang, kaya ang 200 gramo ng asukal sa asukal ay palaging magiging pareho ang halaga, nakaimpake o hindi.