Ang sourdough starter na ito sa Polish rye bread recipe (maluwag na isinalin bilang chleb na zakwas ¿ytni ) ay nagbibigay ito ng isang kaaya-aya tang, ngunit ito ay tumatagal ng dalawang araw upang ripen, kaya plano nang naaayon. Tingnan ang shortcut sa starter sa ibaba.
Maraming tao ang pamilyar sa puting lebadura tinapay ngunit hindi nakakaalam na ang ilang mga deli ryes ay ginawa na may isang punung-puno, masyadong.
Ang mga tinapay ng rye at mga tinapay ng trigo ay dapat na mapagaan na may puting harina kung hindi man, magiging masyadong siksik ito. Ang pagdurog na may itlog na puti bago ang pagbe-bake ay nagbibigay sa tinapay na ito ng magaling na liwanag.
Kung mayroon kang mga tira, ilagay ang mga ito sa mabuting paggamit sa mga tirang rye na mga recipe ng tinapay .
Shortcut: Sa halip na gumawa ng isang starter, palitan 1 1/2 tasa buttermilk at bawasan ang tubig sa recipe mula sa 2 1/2 tasa sa 3/4 tasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Sourdough Starter:
- 4 tablespoons harina (medium rye)
- 3 tablespoons gatas (mainit-init)
- Para sa Tinapay:
- 4 tasa harina (medium rye)
- 4 tasa harina (lahat-ng-layunin)
- 1 kutsara asin
- 1 pakete / 2 1/4 teaspoons lebadura (instant)
- 2 tablespoons mantikilya (lamog)
- 2 1/2 tasa ng tubig (mainit-init)
- 1 malaking itlog puti (temperatura ng kuwarto, pinalo)
- 1 kutsarang puno (binhi)
Paano Gawin Ito
Gawin ang Starter
- Sa isang maliit na mangkok, sama-samang ihalo ang 4 tablespoons rye harina at gatas.
- Cover na may plastik at itakda sa isang mainit-init na lugar upang ripen para sa dalawang araw o hanggang sa ito smells kawili-wiling maasim.
Gawin ang kuwarta
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang 4 tasang rye harina at lahat-ng-layunin harina, asin, lebadura, mantikilya, tubig, at starter. Kumuha ng 7 minuto sa pamamagitan ng makina o 10 minuto sa pamamagitan ng kamay.
- Ilagay sa isang malinis, greased mangkok, takpan ng plastik at hayaan ang pagtaas sa isang mainit na lugar hanggang sa daloble, mga 1 oras.
- Punch down na kuwarta, masahin 1 minuto at hatiin sa kalahati.
Hugis at Maghurno
- Heat oven hanggang 400 F.
- Ihugis ang bawat kuwarta sa kalahati sa isang bilog sa 2 parchment-lined baking sheets. Cover na may langis na plastic at hayaan ang tumaas ng 30 minuto o hanggang halos doble.
- Brush risen round na may itlog puti at dilig na may caraway buto. Maghurno sa 35 hanggang 40 minuto o hanggang sa agad na magbasa ng thermometer registers 190 hanggang 195 F at ang mga tunog ng guwang ay guwang kapag tapped.
- I-slide ang tinapay mula sa mga baking pan at ganap na kumpleto sa wire rack.on isang wire rack.
Rye Bread Perfect with These Recipes
- Pinatuyong Mushroom Soup Recipe : Ang napakahusay na sopas ng kabute ay ginawa gamit ang premyo ng Polish forests - ang borowiki na kabute sa tuyo na anyo nito at muling naitatag.
- Dill Pickle Soup Recipe : Sa kabila ng kakaibang pangalan nito, ang dill pickle soup ay isang tradisyunal na alay. Ang sangkap na ito ay tunay at nagmumula sa nayon ng Gwizdały sa Poland.
- Recipe ng Oxtail-Barley Soup : Orihinal na ginawa gamit ang mga tails mula sa mga baka, ang mga modernong bersyon ay nagtatampok ng mga tail beef at isang masarap na halimbawa ng pagkain sa ilong hanggang sa buntot na karaniwan sa mga komunidad ng pagsasaka.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 80 |
| Kabuuang taba | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sosa | 583 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 3 g |