Ang kaakit-akit na honey-lacquered na dibdib na resipe ay napakadaling maghanda at ito ay lilikha ng magandang showpiece na entrée para sa iyong mga bisita. Paglilingkod ang pato kasama ang honey glaze kasama ang makulay na steamed gulay at isang rich gratin upang lumikha ng isang buong, espesyal na pagkain ng okasyon.
Ang recipe ay gumagamit ng duck magret o " magret de canard ," ang suso ng isang Moulard duck na itinaas para sa foie gras. Ang Moulard ay isang malaking ibon na kilala para sa sapat na, mataba na karne ng dibdib. Ang two-star Michelin chef na si Andre Daguin ay inuulat na ang una ay nagsusulat ng isang magret tulad ng isang steak sa Hotel de France noong 1959. Ang impromptu recipe ay nahuli at ngayon ay matatagpuan sa mga restaurant sa buong mundo.
Ang magret ay isinasalin sa "dibdib," at maaari itong technically ibig sabihin ng dibdib ng anumang manok maliban sa manok - ang Pranses na salita para sa dibdib ng manok ay "blanc." Gayunman, ang Magret ay palaging tumutukoy sa pato.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pato ng pato (dibdib ng pato)
- 1/2 kutsarita asin
- 1/4 kutsarita ng itim na paminta
- 4 tablespoons honey
- 3 tablespoons balsamic vinegar
- Opsyonal na palamuti ng mga tinadtad na mani
Paano Gawin Ito
Gupitin ang maliliit na slits sa balat ng dibdib ng dibdib. Ang slits ay dapat na mababaw na walang pagpipiraso sa lahat ng mga paraan sa pamamagitan ng laman. Season ang pato sa magkabilang panig na may asin at paminta.
Painitin ang isang malaking kawali sa daluyan ng mataas na init at sear ang mga suso ng pato, panig ng balat pababa. Bawasan ang init sa daluyan ng mababa pagkatapos ng 3 minuto at i-flip ang mga suso ng pato, pagluluto para sa karagdagang 4 hanggang 5 minuto.
Ilipat ang mga ito sa isang plato at takpan sila ng foil upang mapanatili ang kanilang init.
Ibuhos ang nai-render taba pato at i-on ang init hanggang sa daluyan. Dalisin ang kawali ng honey at balsamic vinegar , i-scrap ang mga browned bits bilang mga cook ng sarsa. Kumain ng honey honey ang glaze para sa 2 hanggang 3 minuto hanggang lumiliko ito bahagyang makapal. Season ito sa pamamagitan lamang ng gitling ng asin.
Ibalik ang mga bubelya ng pato sa kawali, iwanan ang mga ito nang ilang beses upang lagyan ng saksihan ang mga ito nang pantay-pantay sa honey glaze. Paghiwa-hiwain ang mga ito at paglingkuran ang mga ito kaagad na garnished na may isang drizzle ng dagdag na magpakinang at ang tinadtad mani, kung ninanais.
Tip ng Cook: Ang duck magret ay pinakamahusay na hinahain ang daluyan bihirang, bagaman maaaring hindi ito angkop sa lahat ng palates.
Tip ng Cook: Ibuhos ang nai-render taba ng pato sa isang malinis na lalagyan. Palamigin ito, palamigin ito, at i-save ito para sa iba pang mga ginagamit sa pagluluto. Ito ay mananatili para sa mga buwan at magdagdag ng isang iba't ibang mga likas na talino sa iba't ibang mga recipe, lalo na patatas. Maaari mo ring gamitin ito upang sear iba pang mga karne, naghahatid ng isang natatanging, dagdag na sipa ng lasa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 904 |
| Kabuuang taba | 72 g |
| Saturated Fat | 25 g |
| Unsaturated Fat | 33 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Sosa | 151 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 48 g |