Kung nais mong malaman kung paano gumawa ng yeast bread, binabati kita! Maraming mga gawain na nagbibigay sa iyo ng higit pa sa isang pakiramdam ng kasiyahan kaysa sa pagkuha ng isang kagat mula sa isang mainit-init, sariwang inihurnong tinapay ng mabangong, perpektong textured tinapay. Basahin ang.
Mayroong dalawang pangunahing paraan upang gawing tinapay ang lebadura: sa pamamagitan ng pagtatasa ng lebadura at pagdaragdag ng iba pang mga sangkap, at isang paraan ng paghahalo ng isang mangkok na pinagsasama ang lebadura ng harina.
At pagkatapos ay may mga humampas na tinapay, ang pinakamadali sa lahat. Maaari ka ring gumamit ng isang tinapay machine upang makagawa ng isang kumpletong tinapay, o gawin ang kuwarta na iyong hugis sa roll, coffeecake, o pizza crust.
Tradisyonal na Pamamaraan sa Pagpapatunay
Ituturo sa iyo ng mga tagubiling ito kung paano gawing tradisyonal na paraan ang yeast bread, sa pamamagitan ng pagpapatunay ng lebadura, pagkatapos ay pagdaragdag ng natitirang mga sangkap, pagmamasa ng kuwarta, pagtatasa nito, paghubog nito sa mga tinapay o mga roll, pagkatapos ay pagluluto sa pagiging perpekto.
One-Bowl Mixing Method
Ang pamamaraan na ito ay mas madali kaysa sa tradisyunal na paraan, ngunit dapat mo ring maging maingat sa temperatura ng tubig at siguraduhin mong sundin ang mga tagubilin ng maingat.
- Sukatin at likido sa 120 hanggang 130 degree Fahrenheit. Ang temperatura na ito ay mas mataas kaysa sa mga tradisyonal na paraan ng pag-proofing dahil ang lebadura ay sinamahan ng iba pang mga sangkap. Ang temperatura ng likido ay mahalaga, dahil kung ang kapaligiran para sa lebadura ay masyadong mainit, ang mga selula ay papatayin. Kung ang kapaligiran ay masyadong malamig, ang lebadura ay hindi magiging aktibo at ang tinapay ay hindi babangon. Dahil ang lebadura ay napapalibutan at pinoprotektahan ng harina, ang temperatura ng likido ay hindi kasing kritikal, ngunit kailangan pa rin itong maging nasa tamang saklaw.
- Pagsamahin ang bahagi ng harina, lebadura, at iba pang mga dry ingredients.
- Magdagdag ng likido sa harina at lebadura at halo sa electric mixer o sa pamamagitan ng kamay hanggang sa makinis na mga batter form.
- Dahan-dahang idagdag ang natitirang harina, gamit ang isang kuwarta o sa pamamagitan ng kamay, hanggang ang masa ay maging sobrang paninigas.
- Magpahid ng isang malinis na gumaganang ibabaw na may harina at ibalik ang kuwarta papunta sa ibabaw. Simulan ang pagmamasa. Ipunin ang kuwarta sa isang bola at tiklupin ito sa kalahati patungo sa iyo. Pindutin at pababa mula sa iyo matatag ngunit nang basta-basta sa takong ng iyong mga kamay. Buksan ang kuwarta 1/4 at ulitin ang proseso. Knead hangga't ang recipe na tawag para sa, hanggang sa ang masa ay makinis at nararamdaman talbog at nababanat.
- Magtapak ng malinis na mangkok ng paghahalo na may pagpapaikli. Ilagay ang pinatamis na kuwarta sa mangkok at buksan ito upang ang lahat ng mga ibabaw ay pinahiran. Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya at itakda sa isang mainit na lugar upang tumaas ayon sa recipe. Para sa aking mainit na lugar, ang isang hurno na may ilaw ng pilyo ay perpekto. Kung mayroon kang isang electric oven, i-on ang oven light at hayaang lumabas ang kuwarta. Kapag ang kuwarta ay nadoble, pindutin ang mga daliri sa kuwarta at ang indentation ay mananatili kapag tinanggal mo ang iyong mga daliri.
- Punch down na kuwarta at ipaalam ito umupo para sa 10 minuto bago magpatuloy kung recipe ang tawag para dito. Kung ang recipe ay tumawag para sa isang pangalawang pagtaas, ilagay ang kuwarta pabalik sa mangkok, takpan ito, at hayaan ang tumaas.
- Punch down na muli kung kinakailangan.
- Hatiin ang kuwarta sa mga piraso bilang tinatawag na sa recipe. Pabilog ang mga piraso ng kuwarta at i-roll up mahigpit, halaya roll fashion. Pakurot ang mga gilid upang mai-seal. Ilagay sa greased pans na pan upang ang maikling panig ay hawakan ang kawali. Cover at hayaan ang tumaas muli hanggang sa ang kuwarta punan ang kawali at rises 1 "sa itaas.
- Maghurno ayon sa direksyon sa recipe. Alisin mula sa oven kapag ang ginintuang kayumanggi at tinapay ay guwang na ginalaw sa ilalim. Alisin mula sa mga kawali at hayaan ang cool. Masiyahan sa iyong sariwang tinapay!
Batter Breads
Ang mga pansit na tinapay ay kadalasang ginawa sa parehong paraan tulad ng isang paraan ng mangkok, maliban kung mas mababa ang harina ang ginagamit upang ang masa ay nananatiling napakaraming malagkit upang hawakan.
Pagkatapos matalo sa kinakailangang halaga ng harina, ang kuwarta ay handa na upang ilagay sa mga lutong na langis, tumaas, at maghurno, o tumataas nang isang beses bago ito ilagay sa mga pans. Ang mga pansamantalang tinapay ay itinuturing na mas madali upang gawin lamang dahil hindi mo kailangang masahin ang mga ito. Ang bagong paraan para sa Walang Knead Breads ay gumagamit ng batter bread method.
Mga Pagsusuri ng Kabagayan
Ang karamihan sa lebadura ay tapos na kapag tiningnan nila ang tapos na. Sila ay dapat na ginintuang kayumanggi, matatag, at tunog na guwang kapag hindi gaanong tinadtad sa iyong mga daliri. Kung, pagkatapos ng tinukoy na oras ng pagluluto sa hurno, ang mga tinapay ay hindi pa tapos na, bumalik sa oven at tandaan na itakda ang iyong timer sa loob ng 5 pang minuto.