Turmeric

Ang turmerik ay isang maliwanag na dilaw na spice powder na ginawa mula sa root ng isang planta sa pamilya ng luya ( Zingiberaceae ), Curcuma longa . Ito ay ginagamit sa Asya para sa libu-libong taon para sa isang tinain, pangkulay ng pagkain, at sa tradisyonal na gamot ng Indian.

Tulad ng galangal at luya, ang turmerik ay isang uri ng ugat (rhizome) at may katulad na anyo, maliban na mayroon itong orange na kulay. Ginagamit din ang sariwang turmerik sa ilang mga pinggan.

Ang mga extract ng turmeric, curcumin, ay sinisiyasat para sa kanilang mga potensyal na benepisyo sa kalusugan at maaaring ibenta bilang pandagdag sa pandiyeta.

Kapag gumagamit ng turmerik sa pagluluto, gusto mong maging maingat hangga't maaari itong mantsang ang iyong mga kamay at damit dilaw, bagaman ito ay hugasan.

Ito ay kilala rin bilang Indian saffron, turmeric.

Lasa ng Turmerik

Ang turmerik ay may masang amoy, makalupang amoy. Ang lasa ng turmerik ay inilarawan bilang isang maliit na mapait, isang maliit na peppery tulad ng mustasa o malunggay, na may bahagyang luya lasa. Ito ay madalas na ginagamit para sa pangkulay higit sa para sa lasa. Kung iniwan mo ito ng isang recipe, hindi mo maaaring mapansin ang maraming pagbabago sa lasa, ngunit ang ulam ay hindi magiging gintong hangga't ninanais.

Para sa mga katangian ng kulay, kung minsan ay pinalitan ito para sa safron, ngunit nagdadagdag ito ng isang maliit na kapaitan na hindi maaaring ninanais. Ang iminumungkahing kapalit ng turmerik sa isang recipe ay dry mustard.

Saan Makahanap ng kuneho

Ang kunyaryo pulbos ay malawak na magagamit sa mga seksyon ng pampalasa ng mga tindahan ng grocery at madaling mahanap sa isang internasyonal na merkado.

Ang pinatuyong turmerik ay inihanda sa pamamagitan ng pagkaluskos ng mga rhizome, pagpapatuyo sa mga ito sa isang mainit na hurno, at pagkatapos ay paggiling ang tuyo na mga ugat. Tulad ng maraming pinatuyong pampalasa, mawawalan ito ng lakas sa mga anim na buwan, kaya dapat mong isipin ang pag-ikot ng iyong stock.

Ang sariwang turmerik ay mas mahirap upang mahanap ngunit mahusay nagkakahalaga ang mang-aso. Baka gusto mong tumingin sa isang mahusay na stocked internasyonal na merkado kung mayroon kang isang recipe na tawag para sa sariwang turmerik ugat.

Ang kunyandis ay ginagamit sa maraming blending ng spice, tulad ng pangunahing curry powder , kung saan ito ay laging nasa listahan ng sahog. Kapag ang blend ay may dilaw na kulay, kadalasan ay dahil sa turmerik. Ito ay isang sahog sa sarsa ng Worcestershire at kadalasang ginagamit bilang pangkulay ng ahente sa dilaw na mustasa, relishes, at mga atsara.

Karamihan sa mga turmerik ay lumago at na-export mula sa India, ngunit maaari mo ring mahanap ito ginawa sa China, Vietnam, at Peru.

Turmerik sa Thai Cuisine

Ang kunyandero ay madalas na ginagamit sa Thai curries at iba pang masarap na pagkain. Ang mga dilaw na curries ay nakakakuha ng kanilang kulay mula sa turmerik. Ang Thai yellow curry paste ay gawa sa turmerik at ginagamit sa mga recipe para sa karne, pagkaing-dagat, gulay, noodles, at soups.

Easy Thai Yellow Curry Chicken Recipe : Tingnan ang hakbang-hakbang kung paano gumawa ng Thai yellow curry paste at lutuin ito ng manok at gulay para sa isang tradisyonal na dilaw na kari.

Thai Golden Vegetable Curry : Sa halip na gumamit ng isang curry paste, gagamitin mo ang dry spices upang lumikha ng pampalasa para sa vegan at gluten-free dish.