Kung hindi mo magagawa ng maraming pagluluto sa hurno, o hindi ka na nagluluto, maaaring magtaka ka kung ang mga supply ng pagluluto sa iyong aparador ay mabuti pa rin. Sa ibaba ilista namin ang mga pangunahing sangkap ng pagluluto at kung paano masasabi kung sila ay OK pa ring gamitin.
Ang mga alituntuning ito ay ipinapalagay na ang iyong pantry ay mananatili sa ibaba 85 F. Ang pag-iimbak ng mga sangkap na direkta sa itaas o sa tabi ng iyong oven ay paikliin ang kanilang buhay sa istante, gaya ng isang malamig na klima.
Una, ang Mabuting Balita
Magsimula tayo sa dalawang sangkap na hindi masama: asukal at asin.
Ang asukal ay maaaring bumuo ng mga kumpol, ngunit maaari mong madaling masira ang mga ito. Bukod sa na, ang asukal o asin ay hindi susamsam o baguhin ang kanilang mga ari-arian sa paglipas ng panahon. Nang epektibo, nananatili silang magpakailanman.
Sa mataas na nilalamang alkohol nito, ang dalisay na vanilla extract ay may isang epektibong walang katapusan na istante. (Ang imitasyon ng vanilla extract, sa kabilang banda, pati na rin ang iba pang mga flavored na extracts tulad ng lemon o peppermint, ay mananatili sa anim na buwan hanggang isang taon.)
Harina
Ang Flour ay ang pangunahing sangkap sa pagbe-bake, at ang isa na malamang na makakaapekto sa lasa ng iyong inihurnong mga bagay kung ito ay masama.
Ang mga baso ay pinagsasama-una sa pamamagitan ng kaginhawahan, at sa isang mas maliit na lawak, amag at pagkasugapa ng insekto. Ang kaginhawahan ay isang pagbabago ng kemikal sa isang taba na nakalantad sa oxygen, init at liwanag. Malamang na mapapansin mo ang maasim na amoy ng mabangong harina kaagad. Kung gayon, itapon mo ito. Ang pagkain ng harina ay hindi masama para sa iyo, ngunit ito ay lasa at amoy ng kakila-kilabot.
Ang dalisay na harina sa trigo ( tulad ng lahat ng layunin harina ) ay maaaring tumagal ng 1 hanggang 2 taon kung nakaimbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng lalagyan sa isang makatwirang cool (hanggang sa 85 F), tuyo na lugar.
Kung i-imbak mo lamang ang bukas na bag sa aparador na may tuktok na nakatiklop, ang shelf-life nito ay higit na katulad ng 7 hanggang 8 na buwan.
Ang buong grain flours pumunta rancid mas mabilis kaysa sa pino flours. Ang shelf-life nito ay 2 hanggang 3 buwan sa temperatura ng kuwarto, at hanggang anim na buwan sa freezer.
Kung makakita ka ng mga itlog ng insect, larva, o anumang bagay na nag-crawl o may mga pakpak sa iyong harina, itapon mo ito.
Ang parehong napupunta para sa amag, na maaaring makahawig ng mga kulay na streak na katulad ng iyong nakita sa keso.
Kung hindi man, ang harina ay hindi namamalagi sa bakterya na nagdudulot ng pagkalason sa pagkain o pagkasira ng pagkain (at ang init ng oven sa panahon ng pagluluto ay papatayin pa rin ang mga ito).
Mga Leavening Agent
Ang mga leavening agent sa iyong pantry ay biological (ibig sabihin lebadura) o kemikal (ie pampaalsa at baking soda). Ang mga ito ay hindi nasisira sa ordinaryong diwa, subalit bumababa ang kanilang pagiging epektibo kung sila ay masyadong matanda.
Ang lebadura ay isang buhay na organismo. Ito ay kumakain ng asukal at gumagawa ng gas, at ang gas na ito ang sanhi ng iyong tinapay na tumaas.
Ang lebadura ay masama sa pamamagitan ng pagkamatay, na nagdudulot nito ng hindi epektibo. At ang lebadura sa isang pakete ay hindi lahat ay mamatay nang sabay-sabay, kaya ang lakas nito ay lumiliit sa paglipas ng panahon.
Maaari kang mag-imbak ng mga di-bukas na dry yeast sa temperatura ng kuwarto, ngunit ang refrigerator ay pahabain ang kanilang buhay. Sa sandaling binuksan, mag-imbak ng pampaalsa sa refrigerator, kung saan ito ay tatagal sa loob ng apat na buwan, o sa freezer kung saan ito ay tatagal ng anim na buwan.
Ang mga ahente ng pampalasa ng kimikal tulad ng baking powder at baking soda ( hindi ito ang parehong bagay! ) Ay gumagana sa pamamagitan ng paggawa ng gas sa pamamagitan ng reaksyong kemikal kapag pinagsama sa iba pang mga sangkap. Ang compound na gumagawa ng reaksyon ay nawawala ang lakas nito sa paglipas ng panahon, pangunahin sa pamamagitan ng pagkakalantad sa hangin, kahalumigmigan at temperatura.
Upang matiyak ang buong lakas, palitan ang mga sangkap tuwing anim na buwan. Tulad ng lebadura, unti-unti ang kanilang diminished effect: Maaaring makagawa pa rin ng ilang tumaas na taon-gulang na baking powder ngunit hindi gaanong dapat.
Mga Langis at Taba
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga langis at taba ay nasisira sa pamamagitan ng pagiging maligaya, at nalalapat ito sa pagluluto ng mga langis at solidong pagpapaikli rin. Ipagpalagay na iniimbak mo sila sa isang malamig, tuyo, madilim na lugar, pagpapaikli sa gulay (tulad ng Crisco) ay mananatili hanggang sa dalawang taon kung wala nang bukas. Binuksan, ang isang maaari ng pagpapaikli ay mananatili para sa isang taon (o anim na buwan para sa pagpapaikli ng mga stick).
Ang buhay ng istante ng langis ng likido ay nag-iiba ayon sa uri at kung gaano pino ang mga ito, at mas mabilis na lumalala ang mga ito kapag nabuksan na ang mga ito. Ang mga refined na langis ay huling mas matagal. Ang ilang mga langis, tulad ng grapeseed o walnut, ay maaaring tumagal ng ilang buwan sa sandaling binuksan. Ngunit bilang pangkalahatang tuntunin, ang isang bote ng langis ng pagluluto ay tatagal ng isang taon sa karaniwan (o dalawang beses na kung palamigin).