Ang Indian chicken curry ay maaaring mag-iba mula sa rehiyon sa rehiyon, kahit na ang pinaka-pangunahing recipe. Gayunman, ang kanilang ginagawa sa karaniwan ay sarsa na gawa sa mga sibuyas, bawang, kamatis at mga tunay na pampalasa ng India, tulad ng kulantro, turmerik, at garam masala. Ang ilang mga recipe magdagdag ng isang creamy pampalapot ahente tulad ng yogurt o gata o cream. Ang resipe na ito ay hindi, gayunpaman; Sa halip, ang kapal ay nilikha sa pamamagitan ng paggiling ng mga fried sibuyas sa isang i-paste at pagproseso ng mga kamatis sa mga pasta at luya. Ang tubig na idinagdag sa dulo ay nakakatulong na balansehin ang pagkakapare-pareho ng sauce.
Ang pinakasimpleng ito ng mga recipe ng manok ay isa ring tastiest, ngunit huwag mag-atubiling gamitin ang recipe na ito bilang isang pundasyon, pagdaragdag ng mga sangkap na maaaring gusto mo (tulad ng higit pang pampalasa, o kari dahon, na ginagamit nila sa South India). Ang recipe na ito ay tumatawag para sa alinmang uri ng manok na iyong pinapaboran, puti o maitim na karne, siguraduhing alisin ang balat. Paglilingkod ang Chicken Chicken na may mainit na Chapatis (Indian flatbread) o plain na pinakuluang bigas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa ng gulay, canola o mirasol na langis
- 2 malalaking sibuyas, hiniwang manipis
- 2 malalaking kamatis, diced
- 2 tbsp. i-paste ang bawang
- 1 tbsp. luya i-paste
- 2 tsp. kulantro ng pulbos
- 1 tsp. cumin powder
- 1/2 tsp.
- turmeric powder
- 1/2 tsp. pulang sili pulbos
- 2 tsp. garam masala pulbos
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Mga piraso ng manok na iyong pinili, ang balat ay inalis
- 1 1/2 tasa ng mainit na tubig
- Tinadtad na sariwang koriander (cilantro) para sa palamuti
Paano Gawin Ito
- Init ang langis sa isang malalim na kawaling sa daluyan ng init at iprito ang mga sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi. Alisin mula sa langis na may slotted na kutsara at patuyuin sa mga tuwalya ng papel. I-off ang init, pinananatili ang langis sa kawali.
- Gupitin ang mga sibuyas sa isang maayos na i-paste sa isang processor ng pagkain. Alisin sa isang mangkok at magtabi.
- Sa processor ng pagkain, gilingin ang mga kamatis at bawang at luya pasta magkasama sa isang maayos na i-paste.
- Init muli ang langis sa kawali at idagdag ang sibuyas na i-paste. Magprito para sa 2 hanggang 3 minuto. Idagdag ang tomato paste at lahat ng pampalasa. Mix well. (Ito ay tinatawag na masala.)
- Fry ang masala hanggang sa magsimulang maghiwalay ang langis mula dito.
- Idagdag ang manok sa masala at kayong kayumanggi, mga 8 minuto.
- Magdagdag ng 1 1/2 tasa ng mainit na tubig sa manok, kumulo, at takip. Magluto hanggang ang manok ay malambot, mga 15 minuto.
- Palamutihan ng tinadtad na koriander at maglingkod sa mainit na chapatis (flatbread ng Indian), Naans (flat-breadbread na Indian) o simpleng pinakuluang kanin.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 502 |
| Kabuuang taba | 32 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sosa | 146 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 46 g |