Ang recipe na ito ay isang kahanga-hangang halimbawa ng Thai fusion. Ang mga pasta noodles na estilo ng Fettuccine o ang mga noodle ng trigo ng Tsino ay ibinubuhos ng sarsa ng Thai-style na kamatis para sa isang napakagandang seafood dish na nasa itaas ng gourmet scale. Isa sa mga paboritong recipe ng aking pamilya, makikita mo ito ay sigurado na mangyaring lahat sa dinnertime, kabilang ang mga bata (bawasan lamang ang chili para sa kanila). Ito ay isang mahusay na "mundo cuisine" ulam na napupunta na rin sa isang magandang bote ng alak.
Ano ang Kakailanganin mo
- 10 hanggang 12 ounces fettucini (sariwa, o
- Intsik-style wheat noodles )
- 1 maliit na bungkos cilantro
- 3 mga sibuyas ng spring (hiwa)
- Opsyonal: patubigan ng parmesan cheese (kung gumagamit ng Italian-style pasta noodles)
- itim na paminta sa panlasa
- Para sa Sarsa:
- 1 pakete alimango karne (frozen, 1 hanggang 1 1/2 tasa o de-latang karne ng alimango, pinatuyo)
- 5 hanggang 6 medium na kamatis (tinadtad)
- 3 hanggang 4 cloves bawang (tinadtad)
- 1 piraso galangal (thumb-sized, or linger, grated)
- 1 hanggang 2 pulang chili (sariwang, tinadtad o 1 hanggang 3 kutsarita
- chili sauce, depende kung gaano kalat ang gusto mo; ligtaan para sa banayad na sarsa)
- 4 tablespoons tomato paste (o tomato ketchup)
- 2 tablespoons toyo
- 2 tablespoons
- Patis
- 1 kutsaritang asukal
- 2 itlog (lightly pinalo)
- 2 teaspoons cornstarch (dissolved sa 2 hanggang 3 tablespoons tubig)
- 2 tablespoons langis (para sa stir-frying)
Paano Gawin Ito
- Heat isang wok o malalim na kawali sa medium-high heat. Magdagdag ng 2 Tbsp. langis at pag-ikot. Pagkatapos ay idagdag ang bawang, luya, at chili. Gumalaw nang maikli (30 segundo), hanggang mabangong.
- Idagdag ang sariwang kamatis, tomato paste o ketchup, kasama ang soy sauce, fish sauce, at asukal.
- Dalhin ang sarsa sa isang bulubok pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa daluyan. Idagdag ang karne ng alimango at kumulo para sa 5-8 minuto, o hanggang ang mga kamatis ay niluto at "pinalambot" sa sarsa.
- Buksan ang init sa mababa. Idagdag ang mga itlog, pagpapakilos ng sarsa nang mabilis sa isang kutsara o tinidor upang isama ang mga ito (maaari kang makakuha ng ilang "mga thread" ng itlog puti sa sarsa, na kung saan ay kanais-nais).
- Idagdag ang gawgaw (dissolved sa tubig) at gumalaw na rin. Lumiko ang init hanggang sa pinakamaliit habang niluluto mo ang pasta / noodles. Ang sarsa ay unti-unti magpapadulas.
- Taste-subukan ang sarsa, pagdaragdag ng higit pang isda na isda kung hindi maalat (sapat na karaniwang magdagdag ng tungkol sa 1 higit pang Tbsp.). Magdagdag ng kaunting asukal kung masyadong maasim (depende ito sa kung gaano katamis ang iyong mga kamatis). Kung ang sauce ay masyadong maalat para sa iyong panlasa, magdagdag ng pisilin o dalawa ng lime o lemon juice.
- Ang mga sariwang noodles o pasta ay tumatagal ng ilang minuto upang magluto. Maglagay lamang ng isang palayok ng tubig sa pigsa, pagkatapos ay idagdag ang mga noodles o pasta, pagpapakilos nang mahinahon habang sila ay bumaba sa tubig. Tip: Ang mga sariwang noodle o pasta ay may tendensiyang magkasama. Huwag subukan na paghiwalayin ito bago magluto, o masira ito. Ang mga pansit ay natural na hiwalay habang hinihila mo ang mga ito ng isang tinidor sa tubig na kumukulo.
- Dalhin ang tubig pabalik sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa daluyan. Taste-test isa o dalawang strands upang makita kung ang noodles / pasta ay luto bago draining.
- Ihagis ang mainit na pasta o noodles gamit ang sarsa at bahagi ng servings. O, hatiin ang pasta / noodles at ibuhos ang sarsa. Magdagdag ng patubigan ng sariwang kulantro, sibuyas ng spring (scallions), at black pepper. Magdagdag ng isang maliit na parmesan cheese kung gumagamit ng Italian-style pasta noodles. Paglilingkod sa iyong mga paboritong alak o lager. Enjoy!