01 ng 09
Step-by-Step Recipe para sa French Fries
Molly Watson Ang mga homemade French fries ay masarap na masarap. Ang pinakamahusay na fries ay double-fried, una sa isang mas mababang temperatura upang lutuin ang mga ito sa pamamagitan ng, pagkatapos ay pinatuyo at pinapayagan upang palamig bago ma-dipped sa mas mainit na langis sa malutong up ang mga ito sa ginintuang ganap na ganap.
Ang recipe na ito ay napaka-kakayahang umangkop-maaari kang gumawa ng maraming o ilang bilang fries hangga't gusto mo. Magplano ng hindi bababa sa isang malaking patatas na halaga ng fries bawat tao, ngunit maaari mong tiyak gawin ang mas mababa at ang mga tao ay maaaring kumain ng maraming, marami pang iba.
Isaalang-alang ang pagbabalanse ng abala ng paggawa ng ilang batch (at ang counter space at oras na hinihingi nito) sa paggawa ng sapat upang gawin ang abala ng pagprito (kung ano ang may mainit na langis at ang draining at kung ano ang hindi) ay kapaki-pakinabang. Maraming tao ang makakakita ng 4 hanggang 6 na patatas para sa 4 hanggang 8 na tao na magagawa at may kapaki - pakinabang. Ang mga homemade fries ay parehong tradisyonal na saliw at isang partikular na gamutin na may perpektong hamburger , makatas na seared steak , o steamed mussel .
Bukod sa mga patatas , kakailanganin mo ang malaking palayok at sapat na langis ng gulay, langis ng canola, o mantika kaya mayroon kang mga 2 pulgada na malalim sa palayok na iyon. Gusto mo ng maraming mga tuwalya ng papel para sa draining. Maaaring gusto mo ang isang cooling rack sa isang baking sheet (gamitin upang alisan ng tubig ang fries sa halip ng mga tuwalya ng papel para sa isang solong batch, bilang isang paunang draining lugar bago ilipat ang mga ito sa mga tuwalya ng papel para sa maraming mga batch). Kakailanganin mo rin ang isang slotted na kutsara o katulad na kagamitan para sa pagkuha ng mga fries out sa mainit na langis. Ang isang thermometer upang masukat ang temperatura ng langis ay isang magandang ngunit hindi kinakailangang tool upang magkaroon. Kapag dumating ang oras upang maglingkod sa kanila, karamihan sa mga tao ay nais din na magkaroon ng ilang asin sa kamay.
02 ng 09
Gupitin ang Patatas
Ang pantay ay pinutol ang patatas upang magprito. Molly Watson Kung kayo ay mag-alis ng patatas o hindi ay nasa sa iyo.
Naka-peeled o hindi, ang cut ay talagang susi kapag gumagawa ng mga fries. Kung mayroon kang isang kusina mandolina , ito ang oras upang i-break ito at gamitin ito. Kung hindi, gupitin ang bawat patatas sa kalahati ng matagal na paraan, ilagay ang gilid ng patag na flat sa pagputol sa ibabaw at i-cut sa 1/2-inch sa 1/4-inch na hiwa. Itatapon ang mga hiwa na ito at i-cut sa parehong stick stick. Ulitin ang natitirang patatas.
03 ng 09
Magbabad ang mga patatas
Rinsing patatas para sa French fries. Molly Watson Ilagay ang mga patatas na hiwa sa isang malaking mangkok, takpan ang malamig na tubig, at magbabad sa hindi bababa sa 20 minuto. Ang hakbang na ito ay nakakakuha ng labis na starch, na nagreresulta sa fluffier at crisper fries.
04 ng 09
Patuyuin at Patuyuin ang Patatas
Pat patatas tuyo. Molly Watson Patuyuin ang patatas at patuyuin ang mga ito ng mga tuwalya o isang malinis na tuwalya sa kusina. Ayusin ang mga ito sa isang solong layer sa air-tuyo para sa isang bit. Ang patuyuan ay mas mahusay.
05 ng 09
Unang Fry
Pranses fries pagluluto. Molly Watson Dalhin ang hindi bababa sa 2 pulgada ng langis sa isang malaking mabigat na palayok sa tungkol sa 325F. Magprito ng patatas, sa mga batch, kung kinakailangan, sa medyo mababa ang temperatura hanggang ang mga fries ay luto sa pamamagitan ng ngunit pa rin bilang maputla bilang sila ay kapag inilagay mo ang mga ito sa langis, tungkol sa 5 minuto.
06 ng 09
Mag-alis at Magaling Half-Tapos Fries
Half-fried French fries. Molly Watson Itaas ang fries sa langis gamit ang slotted cakes o basket. Itapon ang mga ito sa isang cooling rack (itakda sa isang baking sheet o pan upang mahuli ang drips) o sa mga layer ng mga tuwalya ng papel. Hayaang umupo hanggang ganap na cool-hindi bababa sa 30 minuto at hanggang sa ilang oras.
Tandaan: Maaari mong ihanda ang mga fries hanggang sa hakbang na ito hanggang sa isang araw bago ang paglilingkod sa kanila.
07 ng 09
Fry Hanggang sa Golden
Pagprito ng mga fried crispy. Molly Watson Dalhin ang langis hanggang sa hanay ng 350F-375F. Gumamit ng isang thermometer o subukan ang langis sa pamamagitan ng pag-drop ng isang magprito sa ito - ang langis ay dapat sumirit aktibo, ngunit hindi marahas, sa paligid ng magprito kaagad. Kung ito sputters at sizzles agresibo, dalhin ang temperatura pababa hanggang sa makakuha ka ng isang aktibong pa steady sizzle kapag nagdagdag ka ng isang magprito sa langis.
Idagdag ang mga fries, nagtatrabaho sa mga batch kung kinakailangan upang panatilihin ang mga ito sa isang solong layer sa langis, at lutuin hanggang ginintuang o simula upang i-ginintuang kayumanggi, depende sa kung gaano kahusay ang nais mo ang iyong mga fries, tungkol sa 5 minuto.
08 ng 09
Patawarin ang mga Fries
Tapos na fries. Molly Watson Itaas ang mga fries sa langis na may slotted cakes o basket. Ulitin ang mga ito, muli, sa isang cooling rack na itinatakda sa isang kawali o sa mga layer ng mga tuwalya ng papel.
09 ng 09
Maglingkod Sila Fries!
Bowl ng fries. Molly Watson Karamihan sa mga tao ay nais na magwiwisik ng kanilang mga fries na may masarap na asin sa dagat habang ang mga ito ay inilalagay pa rin sa isang solong patong.
Upang maglingkod: itaboy ang mga ito sa isang pinggan o sa isang mangkok.
Kung gumawa ka ng isang partikular na malaking batch para sa isang karamihan ng tao, isaalang-alang ang paglilingkod sa kanila sa isang layer ng kayumanggi papel ng itlog sa gitna ng talahanayan-ito ay mga tambak ng kasiyahan.
Hindi mahalaga kung paano mo sila pinaglilingkuran, siguraduhing maglingkod sa mga fries habang mainit pa rin ang mga ito.