Kasaysayan at Kultura
Bago pa natuklasan ng mga Europeo ang Timog Amerika, alam ng mga katutubong populasyon kung paano magsasaka ang isang di-kapanipaniwalang hanay ng mga halaman. Nagbuo sila ng masalimuot na mga sistema ng patubig at nag-urong sa matarik na mga slope ng Andes ng bundok upang gawing mas angkop ang mga ito para sa lumalaking pagkain. Lumaki ang mga ito ng mais, limang beans, patatas, matamis na patatas, chili peppers , avocado, mani, tsokolate, at nakataas na mga llamas at mga guinea pig. Ang bawat rehiyon ay bumuo ng sarili nitong tradisyunal na pagkain.
Nang dumating ang mga Europeo, isinama nila ang ilan sa mga katutubong pagkain na ito sa kanilang sariling lutuin. Kinuha nila ang mga bagong pagkain pabalik sa Europa, at nagdala sila ng mga pagkaing Europa sa Timog Amerika, tulad ng mga pigs, manok, mga puno ng citrus, trigo, almond, baka, kambing.
Natutunan ng mga Europeo na gumawa ng kanilang paboritong mga pagkaing Espanyol, Italyano at Portuges gamit ang mga lokal na sangkap. Ang mga tradisyunal na tradisyonal na pamamaraan sa pagluluto ng mga Amerikano ay inangkop at binago, at ang mga bagong magagamit na pagkain mula sa Europa ay pinaghalo. Ang mga imigrante sa Asya at Aprika ay nagdala din ng kanilang mga tradisyon sa pagluluto. Ang lahat ng ito ay pinaghalo upang maging iba't iba at kapana-panabik na lutuin na umiiral ngayon.
South American Cuisine Today
Ang ilang mga katutubong pagkain ay hindi isinama sa European-syle cuisine na namumuno sa mga malalaking lungsod tulad ng Buenos Aires at Santiago. Subalit ang mga katutubong populasyon ay patuloy na nilinang at kumain sa kanila. Kamakailan lamang ang mga pagkain na ito ay muling natuklasan.
Ang mga chef sa mga naka-istilong restaurant ngayon ay nagpapakita ng mga produkto ng Andean tulad ng alpaca meat, mga butil tulad ng quinoa at kiwicha, at hindi karaniwang mga tuber tulad ng yuca at maca sa sopistikadong mga bagong paraan.
Tulad ng higit pang mga South Amerikano venture north sa kanilang mga tradisyon sa pagluluto at mga sangkap sa kamay, ang North Amerikano ay nakakakuha ng pagkakataon upang makatikim ng mga bagong pagkain at lasa.
Ang Nuevo Latino cuisine ay isang halimbawa ng pandaigdigang gastronomikong palitan na nangyayari ngayon, isang pagsasanib ng tradisyunal na Latin na lasa na may mga pandaigdigang trend ng pagkain. Ang ibang bahagi ng mundo ay naging interesado sa mga lutuin ng Timog Amerika, at ang mga bagong kumbinasyon ay lalabas. Ngunit ang oras-pinarangalan na mga tradisyon sa pagluluto ng Latin America ay nananatiling buo. Kung hindi mo pa na-explore ang mga ito, bago o matanda, huwag mawala. Mahalin mo ang pagkain ng South American.
Ang ilang mga Key South American Foods:
- Ang mais ( Maiz, Choclo ) ay nilinang sa Timog Amerika sa loob ng higit sa 5,000 taon at posibleng pinakamalaking kontribusyon sa pagkain ng Timog Amerika sa ibang bahagi ng mundo. Ang mais ay ang sangkap na sangkap ng maraming sangkap tulad ng arepas (cornbread) , tamales , iba't ibang mga pasteles (casseroles o gulay na tarts) at chicha , isang sinaunang pa rin na popular na inumin.
- Patatas karibal mais bilang ang pinakaluma at pinakamahalagang South American crop. Daan-daang mga varieties ng patatas ay nilinang pa rin sa Andes ngayon, kaya walang sorpresa na mayroong isang walang-katapusang hanay ng mga recipe ng patatas. Patatas ay pinirito, minasa, freeze tuyo, inihurnong at sinamahan ng sauces sa maraming minamahal pinggan.
- Ang mga Peppers ( Ajis ) ang pinakamahalagang sahog na pampalasa sa pagluluto ng Timog Amerika. Mayroong parehong matamis at mainit na varieties, at ginagamit ang mga ito sa maraming malikhaing paraan, tulad ng sa makulay na mga marinade para sa ceviche .
- Tropical Fruit: Ang lutuing South American ay gumagawa ng mahusay na paggamit ng mga hindi kapani-paniwalang assortment ng tropikal na prutas na magagamit. Coconut, cherimoya, mango, guava, pinya, papaya, lucuma , passion fruit - ang listahan ay napupunta sa at sa. Ang mga prutas na ito ay may bituin sa maraming masasarap na dessert, ngunit din namuhay ng masarap na pagkain at salad.
- Queso fresco / Queso Blanco: Ang sariwang keso na ito ay isa pang paninigas ng pagluluto ng South American. Ang Queso fresco ay isang napakaliit na inasnan, unripened na gatas na keso ng gatas na idinagdag sa mga saro at nahuhulog sa mga salad.
- Yuca (Manioc, Cassava) Ang nakakain na nakakain ng halaman ng yuca ay isa pang napakahalagang pagkain. Ito ay lalong popular sa Brazil, kung saan ang root ay lupa, tuyo at inihaw upang gawing farofa , isang sangkap na sangkap sa sikat na feijoada ng Brazilian dish, isang baboy at itim na bean. Ang iba pang mga rehiyon ay gumagamit ng isang matamis na iba't ibang yuca na maaaring masahi o pinirito. Ang harina ng tsaa ay kadalasang ginagamit sa pagbe-bake, tulad ng sa masarap na Brazilian cheese roll Pão de Queijo .