Kajmak ay isang Serbian / Croatian sariwa, unripened o "bagong" keso na ginawa mula sa unpasteurized, unhomogenized na gatas.
Kadalasan ay nagsisilbi ng tinapay bilang isang pampagana ( lepinja sa kajmakom ), ngunit din bilang isang condiment melted sa bersyon Balkan ng isang hamburger patty ( pljeskavica sa kajmakom ), pati na rin simmered sa karne ng karne ng karne (ribic u kajmaku), o tucked sa pita tinapay na may cevapcici sausages .
Kung natitira, ang may edad na kajmak ay may mas malakas na lasa at dilaw ang kulay, at kailangan para sa isang pastry (pita) na tinatawag na gibanica.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 quarts unpasteurized, unhomogenized (raw) na baka o tupa gatas
- 1 kutsaritang asin
Paano Gawin Ito
- Sa isang medium na kasirola, dalhin ang gatas sa isang lumiligid na pigsa. I-off ang init at hayaan ang cool na ganap na walang pagpapakilos (4-5 na oras). Magtanggal ng cream na naipon sa ibabaw at palamigin.
- Ulitin ang proseso ng pagluluto at paglamig nang maraming beses, pag-skimming off ang cream at idagdag ito sa isang lalagyan sa refrigerator. Magdagdag ng asin at ihalo nang mahusay. Mag-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan na pinalamig ng hanggang 2 linggo.
Tandaan: Ang tradisyunal na kajmak ay ginawa sa pamamagitan ng kumukulong raw na baka o tupa ng gatas at inilalagay ito sa malawak, mababaw na mga mangkok na kilala bilang karlice. Habang pinalamig ang gatas, ang rosas ay tumaas hanggang sa tuktok at nabuo ang isang manipis na layer sa ibabaw, na sinira off at inilagay sa salted layer sa isang maliit na kahoy na pampaligo na tinatawag na cabrica. Ang proseso ng pagluluto at skimming ay paulit-ulit nang maraming beses hanggang ang puno ay puno.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 51 |
| Kabuuang taba | 3 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sosa | 35 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 3 g |