Ang ulam na ito (na kung minsan ay kilala bilang "rollatini" sa US, isang salita na hindi aktwal na umiiral sa Italya, kung saan sila ay tinatawag na " involtini ") ay mabilis at madali upang maghanda, ngunit gumagawa para sa isang magandang pagtatanghal at isang kasiya-siyang antipasto , primo , o kahit na isang vegetarian main dish na sinamahan ng isang salad o gulay na bahagi.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 malaking eggplants (hugasan at tuyo)
- 2 tablespoons langis ng oliba (para sa pagputol ng mga hiwa ng talong bago mag-ihaw)
- Ang 4 na malalaking kamatis (mga 600 gramo, ay dapat magbigay sa iyo ng 3 tasa kapag kinunan)
- 2 tablespoons extra-virgin olive oil
- 1 maliit na sibuyas na sibuyas (peeled and finely minced)
- 1 maliit na shallot (peeled at pino minced)
- 2 sariwang basil dahon (halos tinadtad)
- Dash fine sea salt (o sa panlasa)
- Dash sariwang lupa black pepper (o sa panlasa)
- 1/2 pound (227 gramo) spaghetti
- 1/2 tasa
- Parmigiano Reggiano cheese (grated, for serving)
- Opsyonal : 1/4 tasa chives (sariwang basil dahon, o flat-dahon perehil, para sa dekorasyon pino ang tinadtad)
Paano Gawin Ito
Para sa mga eggplants :
Gupitin ang stem end ng eggplants at pagkatapos ay i-cut ang mga eggplants pahaba sa hiwa tungkol sa 1/4-inch (1/2-sentimetro) makapal. Banayad na magsipilyo sa bawat panig na may langis ng oliba at pagkatapos ay ihagis ang mga hiwa para sa 2 hanggang 3 minuto bawat panig sa isang uling o gas grill o stovetop grill pan sa medium-high heat. Itakda ang inihaw na hiwa ng talong bukod habang ginagawa mo ang tomato sauce.
Para sa sauce :
Gupitin ang isang maliit, mababaw na "X" na hugis sa ilalim ng bawat kamatis na may matalas na kutsilyo.
Ihulog ang mga kamatis sa isang malaking palayok ng tubig na kumukulo sa loob ng mga 45 hanggang 60 segundo, pagkatapos ay alisin ang mga kamatis mula sa tubig na kumukulo gamit ang isang slotted na kutsara o mesh na skimmer at i-drop ang mga ito sa isang mangkok ng yelo na tubig upang palamig. Kapag ang mga kamatis ay sapat na cool upang hawakan, maubos ang mga ito nang maayos, i-slip ang peels off (dapat itong madaling i-peel palayo mula sa X gamit ang alinman sa iyong mga daliri o isang paring kutsilyo) at makinis dice ang mga kamatis. Init ang sobrang-birhen na langis ng oliba at ang tinadtad na bawang at halaman ng karot sa isang mabigat na palayok na palayok sa katamtamang init. Igisa hanggang sa lamog at gaanong gintong, mga 3 hanggang 5 minuto. Idagdag ang diced tomatoes at basil, panahon upang tikman na may asin at paminta, at takip. Hayaang kumulo sa mababang init para sa 15 hanggang 20 minuto habang niluluto mo ang spaghetti.
Habang ang sauce ay simmering, magluto ng spaghetti hanggang lamang sa dente sa isang malaking palayok ng kumukulong inasnan na tubig. Kapag tapos na, alisan ng tubig at bumalik sa palayok. Idagdag ang sauce sa kamatis (mapag-iimbak ng ilang mga spoonfuls para sa garnishing ang tapos na roll) at gumalaw sa isang kahoy na kutsara sa amerikana ang pasta na rin sa sarsa.
Upang magtipun-tipon:
Hatiin ang spaghetti nang pantay-pantay sa pagitan ng mga hiwa ng talong, gamit ang isang tinidor o ang iyong mga daliri upang ayusin ito sa isang hugis ng loop. Palakihin ang talong sa paligid ng bawat pasta bundle (gumamit ng palito upang ma-secure ang roll, kung kinakailangan). Magdagdag ng isang sarsa ng reserved tomato sauce sa bawat roll at isang budburan ng sariwang gadgad Parmigiano Reggiano keso. Maglingkod agad.
Opsyonal :
Isabong ang mga talong sa talong na may makinis na tinadtad na chives, sariwang basil o flat-leaf perchley at sariwang gadgad na keso ng Parmigiano Reggiano .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 383 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sosa | 258 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Pandiyeta Fiber | 10 g |
| Protina | 15 g |